ความคิดเห็นที่ 1 ฐานพายแน่น เพราะเนยมากด้วยรึเปล่าคะ พอแช่เย็น เนยจับตัวแข็งก็เลยแน่น ครีมชีส ลองทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้อ่อนตัวก่อนค่อยตี น่าจะไม่เป็นเม็ดค่ะ จากคุณ : สาวกลางกรุง เขียนเมื่อ : 12 ก.ค. 55 14:19:40

ความคิดเห็นที่ 2 ฐานพายแน่นเกิน แข็งเกิน น่าจะเป็นเพราะใส่เนยเยอะเกินไปแบบ คคห. 1 ว่าน่ะค่ะ ส่วนครีมชีสตีแล้วยังเป็นเม็ด เราไม่แน่ใจ ไม่เคยเป็นน่ะค่ะ แต่ก่อนตีเราก็เอาออกมาวางพักที่อุณหภูมิห้องนะคะ ตีนานไปแล้วเหลวหรือเปล่า เราก็ไม่แน่ใจ รู้แต่ตอนตีครีมชีสเปล่า ๆ ครั้งแรกนั้น หนืดมาก ใส่มะนาว น้ำตาล วิปครีม แล้วก็เจลาตินลงไปนั่นล่ะ ถึงตีได้สบายหน่อย จากคุณ : เพลงฝนต้นลมหนาว เขียนเมื่อ : 12 ก.ค. 55 16:21:20

ความคิดเห็นที่ 3 ขอแนะนำให้ตีครีมชีสให้เนียนก่อนใส่มะนาวค่ะ  ใส่มะนาวท้ายสุดของส่วนผสมเมื่อเนียนเข้ากันดีแล้วค่ะ ครีมชีสที่เย็นจัดตีเนียนยากกว่าครีมชีสที่พักอยู่ในอุณหภูมิห้องค่ะ จากคุณ : เขียนบน iPhone (mimi_naja) เขียนเมื่อ : 12 ก.ค. 55 16:46:46

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณค่ะ น่าจะเป็นอย่างที่บอกค่ะ เนยเยอะไปเพราะตอนชั่งเห็นเกินหน่อยเลยคิดว่าไม่เป็นไร  ส่วนครีมชีสเราตีตอนยังเย็นๆอยู่ ได้เทคนิคละค่ะ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ จากคุณ : peace on earth เขียนเมื่อ : 12 ก.ค. 55 16:58:45

ความคิดเห็นที่ 5 1 ฐานพายแน่นไปอาจเป็นเพราะเนยเยอะไป ตอนกรุฐานพายกดแน่นเกินไปค่ะมันเลยแน่น แข็งไม่ร่วน เพราะฐานเอาแค่เป็นทรายเปียกๆแล้วกรุให้แน่นแต่ไม่ต้องใช้แรงกดเยอะนะคะ มันก็อยู่ตัวแล้วค่ะ 2. ครีมชีสตีแล้วยังเม็ดๆ ตอนตีครีมชีสตัวครีมชีสเย็นไปรึเปล่าคะ เพราะถ้ามันยังเป็นเม็ดๆให้ตีไปเรื่อยๆจนมันหายจับตัวกันค่ะ หรือเล่นง่ายๆแบบเราก็จับเอาลงเครื่องปั่นเลยค่ะ ง่าย+เร็ว (แอบชุ่ย อิอิ) 3. การตีไปชิมไปใส่ไปนี่ไม่แนะนำนะคะเพราะเวลาทำออกมาแล้วตัวเคิร์ดนมมันจะไม่จับตัวเป็นก้อนค่ะ แล้วยิ่งถ้าไม่ได้ใส่เจลาตินนี่ยิ่งแย่ใหญ่เลยค่ะ ควรที่จะตวงส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ตามขั้นตอนเพราะในการทำชีสพายนั้นจะต้องใส่มะนาวลงไปในตัวครีมชีสซึ่งมะนาวจะเป็นกรดทำให้ของเหลวแยกตัวออกจากเคิร์ดนม ยิ่งทำให้ครีมชีสที่ตีแตกตัวง่ายขึ้นด้วยค่ะ จากคุณ : ran.takarai เขียนเมื่อ : 12 ก.ค. 55 18:11:24

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณค่ะ คุณ ran.takarai เราไม่อัดเท่านั้นแต่ทั้งกดทั้งอัดจนเมื่อยนิ้วทีเดียว สงสัยแรงไปหน่อยคราวหน้าแก้ตัวใหม่ค่ะ ส่วนครีมชีสเราไปตีตอนยังเย็นอยู่น่ะล่ะค่ะ  เฮ้อ.....ผิดวิธีทั้งนั้นเลยเรา เอาใหม่ลองอีกที ขอบคุณผู้ใจดีที่ช่วยตอบทุกท่านนะคะ จากคุณ : peace on earth เขียนเมื่อ : 12 ก.ค. 55 21:30:06

ความคิดเห็นที่ 7 หากเจอกรณีเป็นเม้ดๆอีกก็เวฟแป๊ปนึงก็พอได้คะ เราเวฟ 30 วิ แฮะๆๆ บางทีก็ลืมเอาออกมารอให้คลายความเย็นเลยจำต้องแก้ปัญหาเฉพาะหน้ากันไป จากคุณ : Can'Paeng เขียนเมื่อ : 12 ก.ค. 55 21:46:20

ความคิดเห็นที่ 8 จขกท ใส่เจลาตินด้วยรึป่าวครับ ผมเคยใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป แต่มันยังอุ่นๆอยู่ พอใส่ปุ๊บความอุ่นของเจลาติน มันคงไปทำให้ชีสสุก เลยเป็นเม็ดๆ คราวหลังก็เลย ละลายเจลาตินไว้แต่เนิ่นๆ จนมันอุณหภูมิปกติแล้วค่อยใส่ครับ จากคุณ : คอคนคึกคัก เขียนเมื่อ : 14 ก.ค. 55 00:28:46

ความคิดเห็นที่ 9 -  เนื้อพายแน่นไปเพราะใส่เนยมากเกินไป เนย 1 ก้อนอย่าใส่หมดนะคะ ใช้ประมาณ 3/4 -  ครีมชีสเป็นเม็ด คาดว่าน่าจะหมดอายุหรือใกล้หมดอายุค่ะ เพราะมีอยู่ครั้งนึงตอนทำครีมชีสเป็นเม็ด ๆ ตีเท่าไรก้อไม่เนียน ลืมดูวันหมดอายุเพราะซื้อมาแช่ไว้นานจนลืม จากคุณ : ajair (ajair) เขียนเมื่อ : 16 ก.ค. 55 16:52:52