 |
นั่งคุยกับจ่ายัณระหว่างรอครัวเปิดอีกครั้ง
จ่ายัณไม่รู้ว่าคิดถูกหรือคิดผิดที่ออกทีวี เครียด เพราะลูกค้าแห่กันมาจนไม่ได้พัก
วันอาทิตย์ต้องปิดร้านตั้งแต่ห้าโมงเย็น เพราะหมดสภาพกันทุกคน
แถมอีกรายการทางช่อง 5 โทรฯมาอ้อนวอน ขอมาลอกการบ้านถ่ายทำที่ร้านวันพุธนี้
สิ่งหนึ่งที่จ่ายัณยืนยันไม่ยอมเปลี่ยน เพื่อรับลูกค้าที่แห่กันมาก็คือ ไม่เปลี่ยนวิธีการทำอาหาร
เคยทำทีละจานทีละชามก็จะทำอย่างนั้น จะไม่มีการทำหลนกุ้งทำน้ำฉู่ฉี่เป็นหม้อ
ไม่มีการทอดปลาให้สุกครึ่งเดียว แล้วทอดต่อให้สุกเมื่อลูกค้าสั่ง เพราะการทำเช่นนั้น เนื้อปลาจะแฟบแห้ง
และเสียรสชาติของปลา ทานปลาให้อร่อยต้องทำใหม่ๆ เนื้อปลาจะพองแน่นเด้ง
นั่นคือการคิดที่ถูกต้อง เหมือนเสื้อผ้า สั่งตัดได้ทรงที่เข้าตัว ตัดแบบโหลมีแต่ S, M, L และ XL
แถมตะเข็บฝีเข็มอาจเพี้ยน การทำอาหารก็เช่นเดียวกัน ทำทีละจานได้รสเดียวกันทุกจาน
ทำเป็นหม้อรสเพี้ยนไปจากเดิม ดีใจที่จ่ายัณคิดเช่นนั้น ไม่เชื่อคำแนะนำของพวกกู(ทำเป็น)รู้
ต่างจากบางร้านที่ออกทีวีไปแล้ว จากที่ทำแกงหอยขมทีละชาม ตำพริกแกงเมื่อลูกค้าสั่ง หันไปทำทีละหม้อใหญ่
จะด้วยเจตนาให้ลูกค้าไม่ต้องคอยนาน หรือเห็นโอกาสทำเงินหลังจากเงียบมานานก็ตาม
ลูกค้าเก่าก็จะตำหนิที่รสมันเพี้ยน ลูกค้าใหม่ก็จะผิดหวัง ที่มันไม่ได้อร่อยเลิศ เหมือนที่คาดหวังไว้
นั่นคือการฆ่าตัวตาย นั่นคือการเห็นแก่ได้ นั่นคือการทำลายชื่อเสียงที่สั่งสมมาของตัวเอง
นั่นคือการดูถูกลูกค้า นั่นคือการดูถูกตัวเอง นั่นคือการทำลายจริยธรรมของวิชาชีพ
| จากคุณ |
:
laser  
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 ก.ค. 55 12:58:18
|
|
|
|
|
แวะชิมแวะคุย @ ปากเกร็ด
... สวัสดีครับอาสาม