PANTIP.COM : D12424199 ขอคำแนะนำการทำไข่พะโล้หน่อยครับ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 2

พะโล้ทำง่ายค่ะ ไม่จำเป็นต้องใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้
ถ้าเป็นสูตรโบราณให้เอากระเทียม พริกไทย รากผักชี (ทุกอย่างยิ่งเยอะยิ่งหอม)
ตำให้ละเอียด แล้วเอาไปผัดให้หอม แล้วเอาเนื้อสัตว์ที่คลุกผงพะโล้ไปผัด
ถ้าเป็นเนื้อไก่เพื่อป้องการการเละ คุณอาจจะเอาไปทอดพอให้หนังตึง ๆ
(ไม่ต้องสุกมาก) ป้องกันเนื้อเละเวลาเคี่ยว เพราะยังไงพะโล้ก็ต้องเคี่ยว
ไม่งั้นไข่จะไม่ดำและไข่ขาวไม่แข็งกรอบ อ้อ! ต้องใช้ไข่เป็ดเก่าหน่อยนะคะ
เพราะเวลาต้มจะไม่ติดเปลือก หมั่นคนเบา ๆ เวลาต้ม ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลาง
พะโล้ต้องใส่น้ำตาลปี๊บนะคะ เอาไปผัดให้ไหม้นิดๆ จะหอมมาก

เต้าหู้เราชอบใช้เต้าหู้ขาวแผ่นแบบผัดถั่วงอก มาหั่นเป็นชิ้นโต 4-6 ชิ้น
แล้วเอาไปทอดก่อน จึงนำมาต้ม อร่อยกว่าเต้าหู้พวงเยอะ เวลากัดมีเนื้อมีหนัง

เวลาทำพะโล้ที่บ้านจะทำด้วยเตาถ่าน แล้วเคี่ยวอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
คือเคี่ยวแล้วทิ้งข้ามคืนไว้บนเตาถ่านเลย ทำเยอะ ๆ แจกญาติพี่น้องบ้าง
ใส่ทัพเพอแวร์แบ่งเป็นกล่อง ๆ แค่พอมื้อ แช่แข็งไว้กินหลาย ๆ วัน
วันไหนจะทานก็เอาออกจากตู้เย็นมาอุ่น ผัดผักเพิ่ม
หรือปลาทอดซะหน่อย อิ่ม อร่อย ประหยัด ด้วยค่ะ

จากคุณ : แคนดี้แสนหวาน

เขียนเมื่อ : 25 ก.ค. 55 22:13:07