ขอเบิ้ลกระทู้ เพราะพรุ่งนี้วันหยุด "แหนมหม้อ จิ๊นส้มเมือง จิ๊นส้มหมก"
|
 |
พูดถึงแหนม ปัจจุบันภาพที่เราเห็นชัดเจนที่สุดคือ หมูบดที่ถูกอัดอยู่ในแท่งพลาสติกใส ยาว ๆ มียี่ห้อป้านั่น แม่นี่ติดอยู่ แม้แต่คนเหนือก็ตามเถอะ เด็ก ๆรุ่นใหม่ ก็จะชินตากับแหนมแบบนั้นมากกว่า
แหนม หรือคำเมืองแท้ ๆ เรัยกว่า"จิ๊นส้ม" สมัยเป็นเด็ก ผมไม่รู้จักคำว่าแหนม ไม่เคยเห็นแหนมที่มีลักษณะเปลือย ๆ ใส ๆ ในถุงพลาสติก จะรู้จักแต่คำว่าจิ๊นส้ม
ซึ่งจะเป็นจิ๊นส้มหมู หรือจิ๊นส้มวัว หรือควาย ขึ้นอยู่กับเขาเอาเนื้ออะไรมาทำ
จิ๊นส้มสมัยก่อน ใช้ใบตองกล้วยน้ำว้า ห่อ เขาจะทบตอง สามชั้นสี่ชั้นเอาหนาไว้
ก่อน ไม่ใช้ป้องกันอะไรหรอกครับ เอาให้ห่อใหญ่ไว้ก่อน มัดตอกเป็นปล้อง ๆ
แกะห่ออกมา ตองเป็นกอง มีหมูนิดเดียว ก็อย่างว่าจิ๊นส้ม ทำด้วยหมูล้วน ๆ
ขายถูกก็ไม่ไหว ขายแพงไปก็ถูกด่า ต้องใช้ลีลาหน่อย แต่ก็ถูกด่าเหมือนเดิม คนซื้อก็ยังซื้อกินเหมือนเดิม
ปัจจุบัน สวนกล้วยกลายเป็นบ้านจัดสรร ใบตองชักหายาก จึงมีวิวัฒนาการขึ้นมาบ้าง
| จากคุณ |
:
สล่าปู่  
|
| เขียนเมื่อ |
:
28 ก.ค. 55 15:16:59
|
|
|
| 
... สวัสดีครับพี่นายช่าง