ความคิดเห็นที่ 1 สูตรที่ใช้วันนี้ ตับไก่ 500 กรัม หอมใหญ่ 1 หัว สับ เบคอนรมควัน  TGM 4 เส้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือสีชมพู Himalayan Salt (หรือเกลือธรรมดาก็ได้ค่ะ) พริกไทยดำ วูสเตอร์ซอส ( Worcestershire sauce) วิปปิ้งครีม President 150 g เนยจืด Elle & Vire 125 g ใบกระวาน 2 ใบ แก้ไขเมื่อ 31 ก.ค. 55 23:04:15 แก้ไขเมื่อ 31 ก.ค. 55 22:41:08 จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 22:31:35

ความคิดเห็นที่ 2 เร่ิมจากเอาตับแช่ครีมไว้ 1 ชั่วโมง เค้าว่าช่วยดับกลิ่นคาว ครีมนี่คนละส่วนกับ 150g นะคะ จากนั้นแบ่งเนยออกมาเล็กน้อย ทอดตับกับเนย โรยเกลือ กับพริกไทยดำบดใหม่ๆ ลงบนตับตอนทอดด้วย ทอดให้พอสุก ข้างในยังเป็นสีชมพูอ่อนๆ เสร็จแล้วก็เอาตับขึ้น วันนี้ใช้ Himalayan salt  ได้รสชาติเค็มแบบละมุนๆ อร่อยกว่าเกลือไอโอดีนค่ะ แก้ไขเมื่อ 31 ก.ค. 55 22:36:02 จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 22:34:48

ความคิดเห็นที่ 3 ใช้กระทะใบเดิม ใส่เบคอนเจียวจนหอม ใส่หอมใหญ่สับ ผัดจนใส่ ใส่ครีมครึ่งนึง ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย วูสเตอร์ซอส ใส่ใบกระวาน ผัดให้เกือบงวด จากนั้นก็จับทุกอย่างลงโถปั่น จขกท ใช้ปั่นใน Food Processo ใส่เนยส่วนที่เหลือลงไปด้วย ครีมค่อยๆ เติมนะคะ ระวังเดี่ยวเหลวเกินไป ตอนนี้ตับจะออกมาเหลวๆ หน่อย ปกติค่ะ ชิมรส อยากเพิ่มรสไหนก็จัดไปค่ะ เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วย แปะหน้าด้วยใบกระวาน หากอยากเก็บไว้นานๆ ก็ทำ Clarified butter ราดปิดหน้า ทำง่ายๆ โดยการละลายเนยในไมโครเวฟ เนยจะแยกเป็น 3 ชั้น ช้อนส่วนบนทิ้ง เอาส่วนที่เป็นน้ำมันเนยใส่ๆ มาราดบนตับบดค่ะ สูตรนี้ทำได้ 6 ถ้วย ถ้วยละ 120 กรัมได้พอดีค่ะ จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 22:40:26

ความคิดเห็นที่ 4 อยากเอามาทาหนมปังจัง จากคุณ : jeeper เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 22:41:47

ความคิดเห็นที่ 5 สิ่งที่แตกต่างจากสูตรเดิมคือ เทียบกับสูตรฮิตในห้องก้นครัว 1. จขกท ไม่ได้ใส่ไข่ไก่ค่ะ เลยไม่ได้เอาไปนึ่งอีกรอบ 2. ใช้วิปปิ้งครีมแทนครีมกระป๋อง 3. ทอดตับแยก ตามวิธีของวังละโว้ และเพ่ิมวูสเตอร์ซอส เทียบกับสุตรวังละโว้ 1. ไม่ได้ใส่แมกกี้ค่ะ หมดพอดี ( แต่ไม่ใส่ก็อร่อยแล้วนะ) 2. ไมได้ใส่แป้งสาลี สูตรที่ทำนี้พอเข้าตู้เย็นไปซักสาม ชม. ก็เซ็ทตัวแล้วค่ะ พร้อมทาน ลองไปทำกันดูนะคะ จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 22:45:08

ความคิดเห็นที่ 6 อันนี้เป็นสูตรดั้งเดิมนะคะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/05/D7822756/D7822756.html ส่วนของวังละโว้ อ่านวิธีทำคร่าวๆ จากอันนี้ http://board.palungjit.com/f76/ตับบดวังละโว้-ตำรับเจ้า-39953.html จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 22:47:28

ความคิดเห็นที่ 7 ของโปรดเลยค่า ชอบทานมากสมัยเป็นสาวน้อย ตอนนี้อ้วนเพราะทำขนม แต่ก็ยังอยากทำให้ลูก ๆ ทาน เค้าไม่เคยทานเครื่องในเลยตั้งแต่เกิด อยากลองดู แต่วู๊สเตอร์ซอสมันคืออะหยังค่ะ แล้วจำเป็นต้องใช้เกลือสีชมพูไม๊ค่ะ หรือชิม ๆ ดูปรับสูตรได้ วานเฉลย ๆ เมนูต่อไปที่เราอยากทำ อิอิ จากคุณ : NN2704 เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 22:49:03

ความคิดเห็นที่ 8 วูสเตอร์ซอส (Worcestershire sauce) คือซอสเปรี้ยวค่ะ  Lee & Perrin ตรากระต่าย ไก่งวง ประมาณนี้ ใช้เกลือธรรมดาก็ได้ค่ะ แก้ไขเมื่อ 31 ก.ค. 55 23:02:47 จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 23:02:29

ความคิดเห็นที่ 9  เราเชื่อคะว่าตับบดสูตรวังละโว้ต้องอร่อยเหาะแน่ ๆ เพราะเคยทานตับบดจากฝีพระหัตของพระองค์เจ้าโสมสวลี อร่อยมาก ๆ   เคยวางขายที่ UFM ระยะหลังไม่ได้ไปตรงนั้นไม่แน่ใจว่ายังมีวางหรือไม่ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 23:04:01

ความคิดเห็นที่ 10 คุณบ่งบ๊งค่ะ ตับบดวังละโว้ก็อร่อยค่ะ หอมกลิ่นแมกกี้นิดๆ มีีขายที่ร้านอาหารหลายรสด้วยค่ะ ลองไปหามาชิมดูนะคะ อยากลองทานตับบดฝีพระหัตถ์จังเลย จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 23:06:48

ความคิดเห็นที่ 11 น่าลองดูนะ แต่แอบสงสัยเหมือน คห7 ว่าเกลือสีชมพู มันมีขายอยู่ที่ไหน  ปกติเคยใช้แต่เกลือ ไอโอดีนธรรมดา ๆ จากคุณ : แอบดูอยู่ขี้เกียจพิมพ์ เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 23:06:58

ความคิดเห็นที่ 12 Himalayan salt มีขายที่ Dean & Deluca ค่ะ แต่ไม่ทราบราคา อันนี้ได้เป็นของฝากมาอีกที จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 23:10:00

ความคิดเห็นที่ 13 เห็นแล้วอยากกินค่ะ^^ จากคุณ : เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 55 23:35:12

ความคิดเห็นที่ 14 น่ากินจริงๆ เนื้อตับบด ดูเนียนจังเลยค่ะ เราชอบกินมาก เห็นแล้วจะนึกถึงแซนวิส เวียดนาม เค้าจะทาตับบดเยอะๆ แต่ลูกกับสามีไม่กินกัน ก็เลยไม่ทำ กินคนเดียวไม่อร่อย ได้ขนมปังปิ้งกรอบๆ หอมๆ ป้ายตับบดลงไป เข้าปาก...อร่อยจริงๆ จากคุณ : ใบยี่หร่า เขียนเมื่อ : 1 ส.ค. 55 07:59:14

ความคิดเห็นที่ 15 กินกับขนมปังโฮมเมดเหนียวนุ่ม อร่อยมากค่ะ เนื้อเนียนกว่าที่ซื้อเค้าแบบหลอดๆ กินเยอะเลย จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 1 ส.ค. 55 11:11:52

ความคิดเห็นที่ 16 T-Tอยากกินครับแต่หมอห้ามเด็ด ตับหมูในก๋วยเตี๋ยวยังอดเลย ผมชอบใส่บรั่นดี ลงไปนิดประมาณเกร์ยฮาวน์ครับ แบบนี้ก้อน่ากินที่ซู๊ดด จากคุณ : ซาสิ้ว เขียนเมื่อ : 1 ส.ค. 55 13:56:11

ความคิดเห็นที่ 17 อยากลองชิมจังเลยค่ะ จากคุณ : ladynula เขียนเมื่อ : 1 ส.ค. 55 15:52:50

ความคิดเห็นที่ 18 พี่ที่ทำงานเอามาให้กินครั้งนึง จำรสชาติมาจนถึงวันทุกวันนี้ แบบว่าคงไม่ขอกินอีกอะคะ เราคงไม่มีเทสกินของแบบนี้ -_-' จากคุณ : Terabithia เขียนเมื่อ : 1 ส.ค. 55 16:08:32

ความคิดเห็นที่ 19 ใจเดียวกันเลยค่า เพิ่งทำไปเอง แต่ว่าเราทำแบบใส่แม็กกี้ กับเหล้าจีนนิดนึง พอดีไม่มีบรั่นดี ออกมาโอเค เนียน แต่รสอ่อนไปหน่อย จากคุณ : Midtown Girl เขียนเมื่อ : 1 ส.ค. 55 18:28:49