 |
 ... เคยทำไว้ในกิจกรรม C & B ครับ
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/03/D7606343/D7606343.html
ยำใหญ่ แบบชายกางนะครับ
เครื่องปรุง
- เนื้อหมูต้มหั่นบาง ๆ ¼ ถ้วย
- กุ้งลวก ผ่า 2 ตามตัว 1/2 ถ้วย
- ตับหมูตั้มทั้งชิ้น หั่นบาง ๆ ¼ ถ้วย
- ไก่ต้มฉีก ¼ ถ้วย
- ปลาหมึกสดบั้งตารางลวก ½ ถ้วย
- ไชเท้า ฝานแล้วแช่น้ำเกลือ บีบน้ำทิ้ง 2 ครั้ง ½ ถ้วย
- แตงกวา ปอกเปลือก เฉือนแต่เนื้อไม่เอาไส้ ½ ถ้วย
- แครอท ฝานบาง ๆ หรือซอยฝอยบาง ๆ ½ ถ้วย (สมัยก่อนไม่ใส่ สมัยนี้ใส่แล้วสวยดี)
- หอมใหญ่ หั่น ½ ถ้วย
- คึ่นไช่ หั่นท่อนยาว 1 นิ้ว ผ่าหัวท้ายแช่น้ำ ¼ ถ้วย
- ต้นหอม หั่นท่อนยาว 1 นิ้ว ผ่าหัวท้ายแช่น้ำ ¼ ถ้วย
- ใบสะระเหน่เด็ด ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ต้มสุก 4 ฟอง
- ผักกาดหอม ตามชอบ ฉีก ๆ พักไว้
น้ำยำ
- พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด (แกะเม็ด , ไส้ออกบ้าง ถ้ากลัวเผ็ด)
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมไทยแกะ 15 กลีบ
- พริกไทยเม็ด ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกชี้ฟ้าลงไป ตำให้ละเอียด ๆ
เติมส่วนเพิ่มรสทั้งหมดลงไปละลายให้เข้ากัน ชิมดูให้ได้รสที่เราชอบ ๆ ... ได้น้ำยำแล้ว
จัดลงจาน
นำผักกาดหอมที่ฉีกไว้รองจาน วางผักต่าง ๆ ลงไปตามชอบ ตามด้วยเนื้อสัตว์ทั้งหลาย
ไข่ต้มจะผ่า 4 ผ่า 8 ก็ตามอัธยาศัย วางโดยรอบ หรือตามใจฉัน ...
ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ แล้วโรยหน้า สำทับอีกทีด้วยใบสะระเหน่ ...
เวลาจะกินก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันได้ยำใหญ่ครับ
๐๐ บางท่านเคยเจอใส่ถั่วลิสงตำ ผมก็เคยพบ แต่ดั้งเดิมที่เคยพบมา ไม่ได้ใส่ครับ ๐๐
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
วันเข้าพรรษา 55 21:46:03
|
|
|
|
|
วันหยุดหลายวัน .. อยากทำ .."ยำใหญ่" ค่ะ ..
