ความคิดเห็นที่ 1 เพิ่งลงรูปอาหารไปเอง คุณโพสมาพอดี 55 สูตรของผมง่ายๆครับ 1.ใส่น้ำมันน้อยๆอุ่นให้ร้อนนิดหน่อยแล้วใส่กระเทียมทุบพริกทุบอย่าให้ละเอียดมาก 2.เจียวกระเทียมพริกจนเริ่มเหลืองแล้วใส่หมูสับ 3.คั่วหมูจนสุกเหลืองออกน้ำตาล สังเกตที่เนื้อจะแข็งๆหน่อยครับ 4.ใส่เครื่องปรุง น้ำมันหอย-ซีอิ้วขาว -น้ำปลาเล็กน้อย-น้ำตาลเล็กน้อย 5.ผัดไฟแรงจนเครื่องปรุงเข้ากับหมูเป็นอย่างดี 6.ใส่ใบกะเพราจำนวนมากเข้าไว้ยิ่งเป็นใบกะเพราแดงยิ่งดีเพราะมีกลิ่นหอมฉุน 7.ผัดคั่วไฟแรงซักพักแล้วค่อยใส่น้ำซุปลงไปครับ ปล้วผัดอีกซักพักก็เสร็จ หลักๆที่ไม่อร่อยนะครับ 1.ยังไม่ทันเจียวกระเทียมพริกหมูก็ใส่น้ำแล้วเวลาหมูสุกด้วยน้ำมันกับหมูสุกด้วยน้ำรสชาติมันต่างกันครับ 2.ใบกะเพรา นี่คือหัวใจเลยกะเพราแถวกทม.ไม่หอมไร้กลิ่น ถ้าทางอิสานใบกะเพราใบเล็กๆจะกลิ่นแรง เวลานำมาปรุงจะเผ็ดร้อนครับ จากคุณ : kiu เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 03:23:59

ความคิดเห็นที่ 2 มีรูปมาด้วยแงๆ ไปแล้วแหละ ถ้าจะไม่ไหวแล้ว มือนี้ขอสังที่รา้นกินก่อนละกัน ไม่ไหวแล้วครับ และขอบคุณสำหรับเคล็ดลับครับ ^^ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 03:28:49

ความคิดเห็นที่ 3 ช่วย จคกท. นะครับ จากคุณ : น้าเก๋...เอง เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 05:35:26

ความคิดเห็นที่ 4 ผมชอบสูตรของ คุณชายกางสุดๆแล้ว สูตรโบราณปรุงแค่น้ำปลา มันเป็นสุดยอดของผัดกะเพราแล้วแหละสำหรับผม จากคุณ : +เติมใจให้กัน+ เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 06:45:50

ความคิดเห็นที่ 5 ชอบร้านอาหารตามสั่ง ครัวอมร  อยู่ซอยเทคโนบางกะปิ  ร้านอยู่ตรงข้ามโรงเรียนเพ็ญสมิทธิ์ค่ะ  เป็นผัดกระเพราเหมือนทานในร้านอาหารในโรงแรม เพราะเจ้าของร้านเคยเป็นกุ๊กในโรงแรม  แบบผัดเครื่องเยอะ ผักเยอะ ชอบมาก จากคุณ : อืดกลมขนมล้วนๆ เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 08:30:00

ความคิดเห็นที่ 6 อย่าผัดให้แฉะไปครับ ผัดให้แห้งๆไว้เพื่อที่เครื่องปรุงรสจะได้เกาะกับวัตถดิบแล้วรสมันจะเข้าเนื้อแบบเน้นๆ (หลายคนชอบแบบผัดน้ำเจิ่งนอง บอกว่ากินแล้วมันคล่องไม่ฝืดคอ...ความจริงส่วนใหญ่เวลากินข้าวเราก็มักจะมีแกงจืดหรือน้ำซปคู่ด้วยอยู่แล้วนะครับ - -") จากคุณ : ปลาวาฬภูเขา เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 08:31:59

ความคิดเห็นที่ 7 จริงครับ กะเพราใบเล็กๆกลิ่นหอมแรง ที่หน้าบ้านปลูกไว้ตรึมม จะผัดกะเพราทีไรวิ่งออกไปเก็บ ฉุนไปสามบ้านเลย 555+ (ไม่แน่ใจเรียกกะเพราบ้านหรือสวน) จากคุณ : Wini2524 เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 09:14:55

ความคิดเห็นที่ 8 ไปกินที่ร้านแผงลอย หลังรร.ปรินซ์รอแยล เชียงใหม่ วันเสาร์-อาทิตย์ที่มีถนนคนเดินขายของมือสอง จานนี้ 25 บาท...อร่อยลืมโลกไปเลย จากคุณ : jan Hua เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 09:57:36

ความคิดเห็นที่ 9 ผัดกะเพราะที่กินมาแล้วชอบที่สุดคือของร้านสุกี้คลองรั้ง ปราจีน พยายามทำเองให้เหมือน ใช้แค่หมูสับ พริกกระเทียมตำละเอียดหน่อย ใส่แต่น้ำปลา กับน้ำตาลปลายช้อน ใส่ใบกะเพราะเยอะๆ ไม่ใส่น้ำซุบ จากคุณ : Passerby เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 10:00:16

ความคิดเห็นที่ 10 ใช้กะเพราแดงค่ะ อยากให้มีน้ำเยอะ จากคุณ : เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 10:02:03

ความคิดเห็นที่ 11 จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 10:17:03

ความคิดเห็นที่ 12 ใช้น้ำมันหมูค่ะ เคยไปกินร้านนึงตรงกลางซ.วิภาวดีจำเลขซอยไม่ได้  ^^" ปล.ก่อนลงพริกกระเทียมเอาใบกระเพราลงไปคั่ว ๆ กับน้ำมันก่อนค่ะให้ดึงความหอมออกมา จากคุณ : riskx_ray เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 10:32:20

ความคิดเห็นที่ 13 ของตะโก ต้องผัดแบบแห้งๆ ถึงจะสะใจ ผัดกระเทียม พริก ให้หอมก่อนนะครับ ก่อนใส่เนื้อสัตว์ ผัดจนสุก ปรุงรส ด้วยน้ำปลา รสดี ตัดน้ำตาลนิดเดียว ไม่ใส่ซ๊อสหอย ใส่ใบกระเพราแล้วเร่งไฟ ตักใส่จาน จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 10:45:24

ความคิดเห็นที่ 14 เคยไปกินที่ร้านอาหารในจังหวัดยโสธรครับ กระเพราพริกผง คิดว่าอร่อยมากๆเลยครับผัดจนหมูแห้งมีพริงป่นรวมอยู่ด้วยสีจะออกเข้มๆตามสูตรของเขา อร่อยเว่อมากครับ อยากลองมาทำเองก็ไม่เหมือนเลย อันนี้รูปประกอบจากเนต จากคุณ : ข้าวผัดไข่เจียว เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 12:41:44

ความคิดเห็นที่ 15 ผัดกะเพราฝีมือแม่ อร่อยสุดค่ะ จานนี้ก็สูตรของแม่นี่แหละ ค่ะ ตั้งน้ำมันใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับ เจียวให้หอม ใส่หมู ผัดให้พอสุก เติมน้ำเปล่านิดหน่อย แล้วปรุงรสตามชอบเลยค่ะ จากคุณ : pinky_bo เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 16:12:42

ความคิดเห็นที่ 16 สูตรผมใส่ซอสฝาเขียว หรือน้ำปลา แค่นั้นเองครับ ไม่ใส่น้ำตาลเลย บุบกระเทียม พริก ให้แซ่บๆหน่อย ผัดแห้ง โอยอร่อย จากคุณ : AMIYAMA เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 16:50:14

ความคิดเห็นที่ 17 ทำเองชอบใช้พริกขี้หนูแห้ง ตำพริกให้พอแหลกหน่อยแล้วค่อยใส่กระเทียมลงตำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ เอาพริก+กระเทียมลงคั่วให้หอม ใส่"เนื้อสัตว์"ลงไป ผัดพอสุกปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลาชนิดดี (หรือถ้าชอบผงปรุงรส ก็ใส่ผงปรุงรสไป..) ดับไฟ...โรยกระเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยพริกไทย เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ แถมด้วยไข่เป็ดต้มยางมะตูม ปล. เป็นผัดกระเพราแห้งๆ แบบบ้านป่าบ้านดง ไม่มีการใส่น้ำซุป แก้ไขเมื่อ 04 ส.ค. 55 17:32:05 จากคุณ : tanapol1962 เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 17:30:34

ความคิดเห็นที่ 18 ชอบกระเพราแห้ง ๆ เหมือนกัน หากินย๊ากยาก จากคุณ : คะน้า (KaNa-IRC) เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 18:26:35

ความคิดเห็นที่ 19 ลองใส่เพิ่ม พริกแห้งสับละเอียดพร้อมก้านกับกะปินิดหน่อยดูครับ.... เป็นผัดกระเพราป่า ๆ  ... อร่อยครับใช่ไฟแรง ๆ ๆ ๆ สุดแรงเกิด .. แล้วท่านจะรู้ว่าแซบหลายๆๆๆๆๆๆ เด้อ ...องดูครับ จากคุณ : parevath เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 22:41:36

ความคิดเห็นที่ 20 ชอบกระเพราแห้งๆ เวลาผัดจะหยอดน้ำนิดเดียวพอไม่ให้กระทะไหม้ ใส่น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอยนิดนึง แล้วก็ใส่ในกระเพราะเยอะๆ (เยอะมากๆๆๆ เก็บสดๆ ด้วย เพราะปลูกเอง บางทีใส่เต็มชามก๋วยเตี๋ยวต่อผัดกระเพราแค่จานเดียว) เพื่อให้กลิ่นฉุน   กระเพราตามร้านอาหารตามสั่งปัจจุบันมันแทบไม่เป็นผัดกระเพราแล้ว  ทั้งใส่หอม ใส่ถั่ว ใส่ผักอะไรเยอะแยะไปหมด แต่ใส่ใบกระเพราะสองสามใบ - -" ปรุงรสก็ปรุงด้วยซอส  เราว่าสูตรดั้งเดิมต้องปรุงด้วยน้ำปลา  และไม่ใส่น้ำมันหอยด้วยซ้ำ ชอบผัดกระเพราของร้านทังลองตรงหลังสวน แต่แพงมาก   เลยหัดทำเอง ก็ออกมาใช้ได้เหมือนกัน จากคุณ : FloraLilly เขียนเมื่อ : 4 ส.ค. 55 22:50:36

ความคิดเห็นที่ 21 ชอบผัดกะเพราเนื้อที่ foodland ถูกและดีค่ะ ชื่อร้านถูกและดี แต่ราคาไม่ถูกแล้ว กะเพราเนื้อไข่ดาว เก้าสิบมั้ง แต่อร่อยจริงๆ ค่ะ จากคุณ : zezari เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 55 00:25:11

ความคิดเห็นที่ 22 #8 โรงเรียนปรินส์รอยแยลส์วิทยาลัยคะ จากคุณ : ppyoho เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 55 00:35:21

ความคิดเห็นที่ 23 ที่ไม่ชอบคือกะเพราตามสั่งที่น้ำมันหอยท่วมๆจนข้น มีกระเทียมจีนกับพริกเม็ดใหญ่หั่นทุบชิ้นเท่าปลายก้อยแค่ 2-3 อัน  มันไม่หอม ไม่เผ็ด  ไม่อร่อยเลย จากคุณ : ทังโคริริน เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 55 00:49:35

ความคิดเห็นที่ 24 ผมก็ชอบผัดแบบแห้ง เหมือนที่อาจารย์ยิ่งศักดิ์สาธิตให้ดู :o) ที่สำคัญคือใส่กะเพราหลังสุด ใส่เสร็จปิดเตาแล้วค่อยคลุกจน กะเพรายุบลงไป ไม่ใช่ใส่แต่แรกแล้วผัดเสียนาน กลิ่นกะเพรา หายหมด ส่วนเครื่องปรุงก็ใส่ตามชอบใส่พริกไทยด้วยเพิ่ม ความหอมฉุน ที่สำคัญไม่ใส่น้ำอะไรทั้งนั้น ใส่ทำไม เสียรส ป.ล. กะเพรา สะกดแบบนี้ครับ แก้ไขเมื่อ 05 ส.ค. 55 08:55:04 จากคุณ : Marwin เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 55 08:54:45

ความคิดเห็นที่ 25 ชอบแบบมีน้ำนิดหน่อย ให้พอคลุกข้าว+ไข่ดาวแบบไม่สุก แค่นี้ก็อร่อยแระ จากคุณ : ich bin punkt เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 20:56:03

ความคิดเห็นที่ 26 ผมกลับชอบแบบแฉะๆอะ น้ำเยอะเข้าไว้ยิ่งดี ราดข้าวอร่อยนัก รสอาหารนานาจิตตังครับ ไม่มีใครชอบเหมือนใครหรอก อ้อ เห็นในนี้ชอบมีคนด่าว่าบางร้านชอบผัดกระเพราใส่ผักอะไรไม่รู้เยอะแยะ ทั้งถั่วฝักยาว ข้าวโพด บลาๆๆๆๆ เสียความเป็นกระเพรา ผมขอบอกเลยว่า ผมชอบครับ อร่อยดีออก ได้กินผักหลากหลาย ตามความคิดผม เค้าจะใส่ผักอะไรมาก็ได้ครับ ตราบใดที่เค้ายังคงใส่ใบกระเพรามาด้วย มันก็เรียกว่าผัดกระเพราได้ครับ แก้ไขเมื่อ 07 ส.ค. 55 10:17:05 จากคุณ : แต้วแว้ว เขียนเมื่อ : 7 ส.ค. 55 10:14:32