ความคิดเห็นที่ 1 เหมือนตัวเองมาตั้งกระทู้เลยค่ะ คิดเหมือนกัน วันเดียวกันเลยด้วย ^^ ขออนุญาตมารอเป็นเพื่อนนะคะ ฝันถึงมาหลายวันแล้วค่ะ ปล. ชอบแป้งกับซอสเหมือนกันเลยค่ะ เคยไปกินร้านอาหารดังร้านนึง เ้้ค้าเสริฟมาพร้อมกับขนมปังตัดขอบคุ่ะ !!! พอถาม เค้าบอกว่าแป้งหมด เอ่อ ... ทำกันแบบนี้เลยเหรอ วันนั้นเซ็งไปเลยค่ะ จากคุณ : คุณรักผมและผมรักคุณ เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 55 23:33:47

ความคิดเห็นที่ 2 ขอมากไปครับ แต่ไม่ใช่ฮอยซินซอสแน่ๆ จากคุณ : monsterchef เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 01:25:04

ความคิดเห็นที่ 3 เคยเอามาทำค่ะ แต่ทำออกมาแล้วเหมือนเลย ลองเอามาปรัปรสชาติ ดูสิคะ ใช้สัก นิดหน่อยเพิ่มนำ้ตาล ซอส เอาน่ะค่ะ จากคุณ : เขียนบน iPhone (janisa) เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 09:47:55

ความคิดเห็นที่ 4 http://www.tops.co.th/topsshoponline/Product/ProductDetail.aspx?product_id=8851912030010 จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 11:27:42

ความคิดเห็นที่ 5 คห 3 คะ ขอคำแนะนำเพิ่มเติมหน่อยได้มั๊ยค่ะ จะได้ลองเอาไปทำดูบ้าง ใช้ฮอยซินซอสมาผสมกับอะไรบ้างค่ะ คห 4 ค่ะ ตาม link ไปแล้ว เจอแต่ซีอิ้วหวานค่ะ จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 13:09:32

ความคิดเห็นที่ 6 โหย.... ไม่ง่ายนะเนี่ย 1. เอาเต้าเจี้ยวเม็ด ที่มีขายเป็นขวด พยายามดูส่วนผสมที่เค็มน้อยกว่าเจ้าอื่น ใช้สักประมาณ 1 ถ้วย 300 CC. (เนื้อปนน้ำ) เอาไปเคี่ยวไฟอ่อนกับกระทะ เติมน้ำลงไปด้วยสักเล็กน้อย วัตถุประสงค์เพื่อให้เมล็ดเต้าเจี้ยว นิ่ม นิ่มหน่อย 2. เอาเมล็ดเต้าเจี้ยวที่นิ่มแล้ว เอามากรอกใส่ในผ้าขาวบาง ชั้นเดียว แล้วบี้ บี้ บด บด ให้มัน แหลกเหลวละเอียดมาก ๆ ทะลุผ้าขาวบางออกมา (ลองนึกภาพถ้าเรามีโม่แป้ง แบบสมัยก่อน เอาเต้าเจี้ยวหยอดลงไปโม่ ก็จะได้เต้าเจี้ยวแหลกละเอียดออกมา) หรือใช้ตะแกรงละเอียดกว่าตะแกรงร่อนแป้ง กด กด มันให้แหลก ๆ ออกมา 3.  เอาเต้าเจี้ยวบดละเอียด (อ้อนึกออกแล้ว ให้ละเอียดเหมือนถั่วที่ใช้ทาหน้าขนมปัง) ใส่หม้อ คราวนี้ชักยาก เพราะไม่รู้ว่า จขกท. ทำแล้วจะเหลือเท่าไหร่ จะหกเลอะไปเท่าไหร่ จะติดภาชนะทิ้งไปเท่าไหร่  เอาเป็นสมมติว่าเหลือครึ่งเดียวแล้วกัน ค่ือเหลือประมาณไม่ถึงครึ่งแก้วน้ำ ประมาณ 100 CC. ก็แล้วกัน (เฉพาะปริมาตรเนื้อเต้าเจี้ยว) จากนั้น เติมน้ำสัก 100 CC. เติมน้ำตาลทรายประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้ว..... ต่อ คห.ถัดไป แก้ไขเมื่อ 06 ส.ค. 55 15:02:35 แก้ไขเมื่อ 06 ส.ค. 55 14:55:48 แก้ไขเมื่อ 06 ส.ค. 55 14:46:31 จากคุณ : มันแกวกะแห้วหมู เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 14:43:41

ความคิดเห็นที่ 7 4. ใส่หม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ให้น้ำตาลละลาย และน้ำระเหยออกไปบ้าง 5. พอน้ำตาลละลายผสมกับเต้าเจี้ยวดีแล้ว เติมน้ำผึ้งลงไปประมาณ 1 ช้อนชา และซี่อิ๊วหวานตาม คห 4. ต้องยี่ห้อนี้ และแบบนี้เลย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้มีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย    อนึ่ง ในซี่อิ๊วหวานขวดนั้น มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดงอยู่มาก ไม่ใช่ได้สีอย่างเดียว ได้หวานมาเล็กน้อยด้วย 6.  เคี่ยวต่อไป ให้หนืด ๆ เหนียว ๆ ขึ้นเล็กน้อย เหมือนที่ภัตตาคาร เตรียมปิดเตา 7. สำคัญที่สุด คือชิม   แล้วหลับตานึกภาพ ว่าเราชอบน้ำจิ้ม ของภัตตาคารใด  ถ้าเค็มนำ คราหลังก็เพิ่มเต้าเจี้ยวบด  ถ้าหวานนำ ก็เพิ่มน้ำตาลทราย  ถ้าหอมนำ ก็เพิ่มน้ำผึ้ง   ถ้าชิมแล้วรู้สึกขาดอะไรไปบางอย่าง อธิบายไม่ถูก ก็ให้เติมน้ำส้มสายชู (ถ้าได้แบบหมักจะดีที่สุด) ลงไป 1 ช้อนชา แล้วชิมดูใหม่ แถม ๆ  ถ้าอยากได้น้ำราดเป็ดย่าง 4 ฤดู ก็เติมซี่อิ๊ว คห. 4 ลงไปอีก ให้ดำขึ้น และเพิ่มน้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะ  และไม่ต้องเคี่ยวให้เหนียว เอาพอเหลว ๆ  เก็บไว้ราดเป็ดย่างหน้าปากซอย  ก็เหมือนได้เป็ด 4 ฤดูมากินแล้ว   (มีต่ออีก คห.) แก้ไขเมื่อ 06 ส.ค. 55 16:10:24 จากคุณ : มันแกวกะแห้วหมู เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 14:54:11

ความคิดเห็นที่ 8 เวลาเก็บ:   เมื่อน้ำจิ้มที่เราทำ เย็นลงพอสมควรแล้ว กรอกใส่ขวดแก้ว เช่น ขวดเต้าเจี้ยวที่ใช้หมดแล้ว นั่นแหละ  เก็บในตู้เย็น   ทำครั้งหนึ่ง กินได้หลาย ๆ ครั้ง เพราะทำยาก   เวลาจะทาน ก็เทออกมาเล็กน้อย ที่เหลือเก็บไว้ต่อ  อยู่ในตู้เย็น ช่องแช่เย็นปกติ ควรเก็บได้ถึงสองเดือน ฮือ ฮือ....  ตอนนี้ข้าพเจ้ามีน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่งเท่าขวดน้ำปลาขวดใหญ่ในตู้เย็น  แต่ไม่มีใครให้เป็ดมากินเลยอ่ะ ปล. ทำแล้ว ได้ผลประการใด ส่งการบ้านด้วยก็ดีครับ แก้ไขเมื่อ 06 ส.ค. 55 15:00:51 จากคุณ : มันแกวกะแห้วหมู เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 15:00:01

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณมากค่ะ ไม่คิดว่าจะยุ่งยากขนาดนี้เลยนะเนี่ย  แต่ด้วยความอยาก ไม่มีอะไรยากเกินความพยายาม ไว้ทำแล้วจะส่งการบ้านนะคะ จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 16:09:32

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณคุณ มันแกวกะแห้วหมู มากเลยนะคะ บอกซะละเอียดเลย จริง ๆ หาในเน็ตแล้วเค้าก็เขียนแค่นี้ค่ะ เอาเต้าเจี้ยวไปเคี่ยวกับน้ำตาลทราย เราก็จินตนาการไม่ออกเลยค่ะ ว่าต้องบดก่อน แล้วยังมีเคล้ดลับอื่น ๆ อีก รู้สึกเหมือน จขกท. เลยค่ะ ด้วยความอยาก ไม่มีอะไรยากเกินความพยายาม จะลองทำดู แต่อาจจะบดไม่ละเอียดเท่าไหร่นัก เอาแค่พอกล้อมแกล้ม (ใช้ตะแกรงบดข้าวลูกนี่แหละ ไม่มีผ้าขาวบางค่ะ) ขอบคุณอีกครั้งนะคะ ปล. เราไปซื้อซีอิ๊วหวานขวดนี้มาแล้วค่ะ ก่อนที่จะมาเจอกระทู้นี้ คิดจินตนาการเอาเองว่า มันจะต้องใส่ด้วย แต่ไม่ทราบสัดส่วนเท่านั้นเอง ปล. 2 เป็ดเราก็ไม่มี อาจจะย่างไก่กินแกล้มกันไปก่อนค่ะ เอาเนื้อให้ลูกกิน แม่กินหนังกับน้ำจิ้ม อิอิ แก้ไขเมื่อ 06 ส.ค. 55 22:14:27 แก้ไขเมื่อ 06 ส.ค. 55 22:09:25 จากคุณ : คุณรักผมและผมรักคุณ เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 22:08:17

ความคิดเห็นที่ 11 ขออนุญาตท่านเจ้าของกระทู้ด้วยนะครับ เต้าเจี้ยว ถ้าอยากให้ละเอียดเหลว ใส่ครกตำไปเลย   ถ้ายังไม่ละเอียดพอ ก็ต้องกรองให้เต้าเจี้ยวหยาบออก  ด้วยกรวยกรองก็ได้ แต่มันจะกรองได้ช้ามาก ๆ (หมายถึงปรุงเสร็จเป็นน้ำจิ้มแล้ว ค่อยกรอง) ถ้าเต้าเจี้ยวไม่แหลกเหลว จะกลายเป็นกินเต้าเจี้ยว ไม่เหมือนน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่งเอานาครับ จากคุณ : มันแกวกะแห้วหมู เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 55 22:38:55