วันก่อนบอกวิธีการทำเมอแรงแบบง่าย ๆ ไปแล้ว วันนี้เรามาดัดแปลงให้ทานอร่อยขึ้น โดยใช้เมอแรงเป็นฐานแล้วสอดไส้ด้วยครีมกาแฟรสเข้มข้น แต่ตัวเมอแรงขอดัดแปลงสูตรเดิมเล็กน้อย เพื่อให้ได้เนื้อของแป้งเพิ่มขึ้น แบบกรอบนอกนุ่มใน
ส่วนผสม ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 85 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 45 กรัม ถั่วจะเป็นอัลมอนด์แผ่น หรือจะเป็นถั่วอะไรก็ได้ที่ชอบ
วิธีทำ 1. ตั้งเตา 160 องศา 2. วิธีการตีเหมือนกับเมอแรงแบบง่าย ๆ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D12472499/D12472499.html 3. ใช้หัวบีบดาวใหญ่ บีบเมอแรงวนเป็นวงกลมวนไปเรื่อยจนได้ขนาดเส้นผ่า ศูนย์กลาง 3 นิ้ว 4. โรยถั่ว แล้วนำเข้าเตาอบนาน 30 นาทีจนเหลืองสวย 5. ปิดเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในเตาอบ
ส่วนผสมครีมกาแฟ วิปปิ้งครีมชนิด daily 200 กรัม กาแฟผงเอสเปรสโซ่ 1- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง หวานตามชอบ (ผมใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) เหล้าคาลัวร์ (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการตีครีม 1. ใช้หัวตะกร้อตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดด้วยความเร็วสูง 2. ใส่ผงกาแฟ เหล้าคาลัวร์ น้ำตาลไอซิ่ง โดยน้ำตาลไอซิ่งให้ค่อยใส่แล้วชิมรสดู จนหวานตามชอบ 3. ตีวิปปิ้งจนตั้งยอดแข็ง แต่ไม่แข็งมาก ให้แค่ประมาณตั้งยอดแล้วค่อยโค้งลงมา ไม่ใช่แข็งเหมือนหินงอกหินย้อย
วิธีประกอบเค้ก วางเมอแรงแผ่นแรก แล้วใช้หัวบีบรูปดาวใหญ่บีบครีมวนเป็นวงสูงแค่ไหนก็ตามชอบ แล้วจึงวางแผ่นเมอแรงอีกแผ่นทับลงไป ถ้าจะให้สวยก็ทำสัก 2 ชั้น แต่วันนี้ขอทำชั้นเดียว เพราะแค่นี้สำหรับผมก็กำลังดีแล้วครับ (อ้วนกำลังดี)
จากคุณ |
:
chailapat
|
เขียนเมื่อ |
:
6 ส.ค. 55 20:44:58
|
|
|
|