ความคิดเห็นที่ 1 ปกติใช้ KA เวลาที่ตีจะน้อยกว่า Otto มากค่ะ แป๊บเดียวขึ้นฟูแล้ว พอดีเราไม่เคยตีแบบเทแป้งลงไปเลยด้วยสิคะ แต่คิดว่าบางทีไม่ต้องจับเวลาก็ได้ค่ะ ถ้าทำบ่อยๆ เราจะมองด้วยตาก็รู้ว่าตีแบทเบอร์ได้ที่รึยัง แต่ทำไมเราตีพร้อมกัน 2 สูตรไม่เคยล้นโถเลยนะคะ แค่พอดีโถเกือบๆ ล้นเองอ่ะค่ะ เท่าที่หาข้อมูล KA ตีไข่ได้สูงสุด 6 ฟองอยู่แล้วค่ะ เราใช้รุ่น Artisan อ่ะค่ะ รอคห. ล่างแล้วกันค่ะ เราก็ไม่โปรเหมือนกัน แต่ทำบ่อยซะมากกว่า จากคุณ : may-indy เขียนเมื่อ : 7 ส.ค. 55 15:26:28

ความคิดเห็นที่ 2 ลองเปลี่ยนวิธีทำใหม่แบบนี้ดูนะคับ 1. ผสมทุกอย่าง ยกเว้น นม กับ เนย ปาดเอสพีบนหัวตะกร้อ 2. ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที 3. ปาดอ่างตีความเร็วสูงสุด 3 นาที 4. ตีความเร็วต่ำ 1 นาที 5. ค่อย ๆ ใส่นมที่ผสมกลิ่มส้ม พร้อมกับตีความเร็วต่ำ 6. ใส่เนยละลาย พออุ่น ๆ ห้ามร้อน ใส่เป็นสาย พร้อมกับตีความเร็วต่ำ ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ** ระยะเวลาอบขึ้นอยู่กับเตาแต่ละรุ่นแต่ละยี่ห้อ ** อบสุก กระแทกพิมพ์ หรือ คว่ำบนตะแกรงทันที พักจนเย็น แซะออกจากพิมพ์ จากคุณ : คนไม่มีดี เขียนเมื่อ : 7 ส.ค. 55 15:37:38

ความคิดเห็นที่ 3 @ may-indy พี่สาวเราก็ตีวิธีเดียวกับคุณวรรณต่ำ 1 สูง 7 ด้วย artisan เนื้อก็ปกติค่ะ แถมตีได้สองสูตรค่ะ คิดว่าอาจเป็นเพราะลักษณะโถไม่เหมือนกัน ของเรามันบาน กว้าง แต่ artisan ออกเรียววสูง เราเลยตีไข่หกฟองไม่ได้อ่ะค่ะ เพราะยังไม่ทันได้ที่ก็ล้นแล้วค่ะ บางทีต้องแบ่งออกมาก่อนใส่แป้งเลยค่ะ พอยุบแล้วค่อยใส่ที่เหลือลงไป เค้กเราอบแล้วก็จะได้ 5 กว่าๆนะคะ แต่ถ้าเราตีสูตรเดียว เค้กเราได้ถึง 6 เซนเลยค่ะ @คนไม่มีดี ไว้จะลองนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ จากคุณ : Happy Baking เขียนเมื่อ : 7 ส.ค. 55 15:56:10

ความคิดเห็นที่ 4 แบทเทิ้ลตอนที่ตีแบบขั้นตอนเดียวนี่เป็นริบบอนไหมค่ะ ต้องไหลไม่เร็วหรือช้าเกินไป ที่เราเคยเจอถ้าลักษณะเนื้อเตี้ยและแน่นคือได้แบทเทิ้ลก่อนอบที่เหลวเกินไปค่ะ จากคุณ : เขียนบน iPad (pipenatty) เขียนเมื่อ : 7 ส.ค. 55 18:28:33

ความคิดเห็นที่ 5 ปกติก็ใช้สูตรคุณวรรณตลอดไม่เคยใช้สูตรอื่นเลย ใช้เคเอ อาตี้นะคะ จากคุณ : แ่ม่ีจีโอ้ (peeanna) เขียนเมื่อ : 7 ส.ค. 55 21:21:03

ความคิดเห็นที่ 6 ข้อควรทำจริงๆแล้วคือควรจะศึกษาการดูเนื้อส่วนผสมครับ ไม่ใช่การจับเวลาตี เพราะแต่ละเครื่องผสม ความเร็วและกำลังมันต่างกัน มานั่งจับเวลาตีไม่ได้ สิ่งที่ต้องเรียนรู้และจดจำคือการสังเกตุและดูเนื้อของส่วนผสมว่าได้ที่แล้วหรือยัง ถ้าให้ผมเดา ตามความคิดของผม ... เมื่อเปลี่ยนเครื่องผสมเป็น KA ที่มีกำลังแรงกว่าเร็วกว่า ... จึงเกิดการผสมที่มากเกินไป การที่คุณใส่แป้งไปตั้งแต่เริ่มต้นนั้น มันทำให้เกิดกลูเต็นมากเกินไปที่จะทำให้เนื้อส่วนผสมเหนียว ยิ่งนวดยิ่งเหนียว ยิ่งตียิ่งเหนียว เหมือนเนื้อของขนมปัง สรุปง่ายคือมันถูกผสมมากเกินไป เมื่ออบแล้วเนื้อจึงแน่น ไม่ฟู เพราะเนื้อแป้งนั้นมีความเหนียวยืดหยุ่นฟูได้ไม่ดี แต่เมื่อคุณเปลี่ยนเอาแป้งใส่ในขั้นตอนสุดท้าย ซึ่งเป็นวิธีที่ถูกต้องในการทำ ผลคือแป้งถูกผสมไปในขั้นตอนสุดท้าย ส่วนผสมถูกคนไม่มากหลังผสมแป้งลงไป ปริมาณกลูเต็นที่เกิดจึงมีน้อย ความเหนียวของแป้งจึงมีน้อย มันจึงขึ้นฟูได้ดี จากคุณ : Badtzila เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 55 01:51:24

ความคิดเห็นที่ 7 @ pipenatty  batter ตอนตีก็ข้นนะคะ แต่พอใส่เนยส่วนผสมดูจะเหลวกว่าปกตินิดหน่อยค่ะไม่มาก กะว่าคงฟูน้อยแต่มันแทบไม่ฟูเลยค่ะ แป๊กสนิท @peeanna พี่เราก็ตีด้วย artisan เนื้่อออกมานุ่มมาก ตอนแรกเราคิดว่าเครื่องเราอาจแรงกว่า แต่สรุปกำลังเครื่อง 325 วัตต์เท่ากัน เลยคิดว่าเป็นที่ตัวบุคคลมากกว่า 555 @ Badtzila ขอบคุณมากนะคะ จริงที่เราตีแบบแยกแป้งก็โอเคนะค่ะ แต่อย่างที่บอกว่าเราอยากลดเวลาลงค่ะ ประกอบกับพี่สาวเราก็เปลี่ยนเครื่องจาก otto มาเป็น KA ก็ไม่มีปัญหาอะไร เราเลยยิ่งงงหนัก สงสัยเราคงต้องตีแบบเดิมต่อไป จากคุณ : Happy Baking เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 55 11:18:04

ความคิดเห็นที่ 8 เราตีกับ KA pro6 เป็นอาการเดียวกับจขกท เลยคะ. แต่เราแยกแป้งต่างหากนะคะ.   แต่พอตีด้วย artisan กับออกมาโอเค. แต่ก็ตีได้แค่สูตรครึ่งคะ. เคยทำสองสูตรล้นจนแทบจะตีไม่ได้เลย จากคุณ : monii เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 55 18:38:41

ความคิดเห็นที่ 9 ใช้ KA แล้ว และแยกแป้ง ก็ยังสูงแค่ 4-5 เซน สงสัยต้องลองวิธีของคุณคนไม่มีดีบ้างแล้วค่ะ จากคุณ : jittra เขียนเมื่อ : 9 ส.ค. 55 13:16:45