 |
ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาชม ทุกคอมเม้นและทุกกิ๊ฟนะครับ
กระทู้นี้มีสาว ๆ เข้ามาเพิ่มความสดชื่นเล็กน้อย
สำหรับหมอเบลเรื่องไวน์เปรี้ยวนี้ ถ้าคุยยาวได้เป็นหน้ากระดาษเชียวครับ ที่ผมพบเองคือคนไทยมักจับรสเปรี้ยวในไวน์ได้ไว และส่วนใหญ่จะไม่ชอบ อาจเพราะคิดว่า สุราต้องไม่เปรี้ยว (ไม่ใช่กินน้ำผลไม้อยู่นิ) แต่ถ้ามองกลับไปแล้ว ไวน์ทำจากองุ่น ดังนั้นความเปรี้ยวที่เกิดจากความเป็นผลไม้ก็ถ่ายทอดจากตัวองุ่นไปสู่ไวน์ และคำว่า acidity ที่ในภาษาไวน์ หมายถึงรสเปรี้ยวที่ให้ความสดชื่น ถือว่าเป็น 1 ใน 5 โครงสร้างหลักของไวน์ (อีก 4 ตัวคือ แทนนิน, แอลกอฮอล์, ฟรุต และน้ำตาล) หากไวน์ไม่มี acidity ก็จะไม่เกิดความสดชื่นเมื่อดื่ม สังเกตุได้จากไวน์ขาว หรือแชมเปญ จะมีตรงนี้สูงกว่าไวน์แดง เพียงแต่ผู้ผลิตจะทำอย่างไรให้ความเปรี้ยวนั้นสมดุล ไม่ใช่เปรี้ยวโดด หรือเปรี้ยวแต่ไม่สดชื่น เหมือนดื่มน้ำส้มสายชู
| จากคุณ |
:
jerry-t   
|
| เขียนเมื่อ |
:
9 ส.ค. 55 14:19:17
|
|
|
|
|
***** [CR] Michellin Star @ D'sens, Chateau des Brumes Wine Tasting *****
น่าทานทุกจาน โดยเฉพาะ Wagyu .. ขนม Almond Tire เริ่ดมว๊ากกก
