ความคิดเห็นที่ 1 ไม่เคยทำมาการองนะคะแต่เท่าที่ศึกษามา (จะทำเหมือนกัน) คิดว่าน่าจะชื้นค่ะ ส่วนเนื้อสัมผัสที่น่าจะเป็นคือไส้อยู่ตัวติดกับตัวขนมนะคะ ปล.รอผู้รู้จิงมาตอบค่ะ จากคุณ : cheezysmile เขียนเมื่อ : 9 ส.ค. 55 17:41:48

ความคิดเห็นที่ 2 มันแฉะตอนเอาออกจากตู้ใช่ไหมคะ คือสูตรของเรา ปกติทำเสร็จปุ๊บต้องรีบเข้าช่องแข็งเลย อย่างน้อย 24 ชม. หลังจากนั้นก่อนกินเอามาลงช่องปกติ 2 ชม. แล้วค่อยมาไว้ที่อุณหภมูิห้องอีก 20 นาทีค่ะ ทีนี้ เวลาเอาออกจากฟรีส ถ้าไปเปิดฝา ไปทำอะไรมัน หรือปล่อยมันอยู่นอกตู้เย็นนานไป น้ำจะมาค่ะ เป็นน้ำจากอากาศควบแน่นเป็นหยดแหละ เราก็เคยเป็น ลองๆ ไปก็เลยรู้ว่า ออกจากฟรีสปุ๊บ ไม่ต้องไปทำอะไรมันแล้ว เอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาด่วนๆ เลย ตอนเอาออกจากตู้เย็นก็ไม่ต้องไปทำอะไรมัน วางทิ้งไว้เฉยๆ ถ้ายังไม่ได้อีก ตอนจะเอาเข้าฟรีส รองบนล่างด้วยกระดาษคิชชิ่นเปเปอร์ค่ะ (ทิชชู่ที่เอาไว้ซับน้ำมัน) ก็ช่วยได้เยอะค่ะ โอย แต่สูตรเราหวานสุดๆ เลย พราก อยากเปลี่ยนสูตรแล้ว จากคุณ : annima เขียนเมื่อ : 13 ส.ค. 55 16:54:49

ความคิดเห็นที่ 3 อาจจะเกิดจาก 1.เปลือกอบแล้วออกมาก้นบาง เลยดูดความชื้นง่าย 2.วางทิ้งไว้ข้างนอกนานเกิน เปลือกเริ่มดูดความชื้น(อันนี้จะสังเกตเห็นก่อนใส่ไส้ประกบคู่ด้วยซ้ำ) 3.บางทีความชื้นก็มาจากไส้ครับ โดยเฉพาะพวกไส้แยม หรือ กานาชที่ทำจากผลไม้  (ถ้าเป็นพวกบัตเตอร์ครีม หรือกานาชจากช็อกโกแลตกับครีมล้วนๆ มักไม่ค่อยทำให้เปลือกชื้น) 4.การดีฟรอซ ตามคห.คุณannima พอเอาออกจากช่องแช่แข็ง ถ้าไม่ได้เอาเข้าช่องเย็นธรรมดา จะเกิดการควบแน่นที่เปลือก มีหยดน้ำเกาะแล้วเปลือกก็จะดูดหยดน้ำเหล่านั้นเข้าไปต่อ วิธีแก้ของข้อ4 คือ - พลาสติกคลุมให้แนบกับเนื้อเปลือกแล้วหาผ้าหรือกระดาษมาวางเพื่อให้ดูดไอน้ำจากการควบแน่นครับ -ดีฟรอซละลายน้ำแข็งด้วยการเข้าช่องเย็นธรรมดา (เสียเวลาหน่อยแต่ว่าไม่เกิดไอน้ำ) เดี๋ยวรอท่านอื่นๆ มาเพิ่มเติมนะครับผม จากคุณ : kittscake เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 55 03:00:29