ความคิดเห็นที่ 1 ครั้งที่ 3 ทำด้วยวิธี ต้มนม 1 ลิตร + เกลือ 1 ชช. ต้มจนเกือบเดือดแล้วปิดไฟเติมน้ำส้มสายชู 2 ชต. ทิ้งไว้ 8 ชม. ค่อยเอามารีดน้ำออกอีก 2 วัน ผลที่ได้  ปิ๊งป่องงงง  ไชโย........ รสชาติเหมือนครีมชีสที่อยากได้ เค็มนิดๆ เปรี้ยวน้อยมากกกกกจนเกือบไม่รู้สึก รสชาติเหมือนครีมชีสแองเคอร์  เสียแต่เหลวไปหน่อย  แต่พอเอาไปทำชีสเค้กก็ลดส่วนของเหลวไปครึ่งนึง ออกมาอร่อยดีค่ะ คราวนี้เหมือนครีมชีสซื้อเลยค่ะ ครั้งที่ 4 ยังค่ะ ยังอยากลอง พอดีเจอวิธีที่ไม่ได้ใช้เวลาหมักนม คือต้มนมแล้วใส่น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วกรองเอาแต่เนื้อนมที่ตกตะกอนมาบีบน้ำทิ้ง  แหะแหะ พอทำเสร็จ ได้อะไรไม่รู้ แห้งๆ ร่วนๆ จืดๆ ยุ่ยๆ ไม่อร่อยเลย เลยงงว่าสูตรที่เจอมามันคืออะไรกันเอ่ย  จะเป็นคอตเตจชีส ก็ไม่น่าจะใช่ สรุปแล้วแบบครั้งที่ 3 นี่โอเคสำหรับเราเลย ไว้คราวหน้าจะลองเพิ่มเวลาหมักอีกสักหน่อยแล้วจะเอาผลมาบอกนะคะ จากคุณ : Kiwi&Me เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 55 20:24:28

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณนะคะ แหมผลการทดลองมีประโยชน์มาก เราไม่ต้องเสียเวลาลองผิดลองถูกเลยค่าาาา พรุ่งนี้จะได้ทำcheese cake ใช้ชีส ตามสูตรที่3 ของคุณKiwi&Me เลยค่ะ ว่าแต่สามารถเก็บไว้ได้หลายวันถ้าใช้ไม่หมดไหมคะ จากคุณ : nuanunna เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 55 20:59:13

ความคิดเห็นที่ 3 รอตามดู อยากถามว่า ที่บอกว่าแล้ว"ค่อยเอามารีดน้ำออกอีก 2 วัน" หมายความว่าอย่างไร และน้ำสมสายชูที่ใช้เป็นแบบไหน (กลั่น 5% หรือ หมัก) นมที่ใช้เป็นขวดนมทั่วไปเช่น Meiji, Dutch Milk ฯลฯ ใช่ไหม ไม่ทราบว่าถามมากไปหรือปล่าว แต่ขอบคุณล่วงหน้า จากคุณ : Chadamron เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 55 21:05:28

ความคิดเห็นที่ 4 -คุณ nuanunna เราเคยเก็บไว้นานที่สุด 7 วันค่ะ น้ำเวย์ออกมาอีกนิดหน่อย แต่รสก็เหมือนเดิม -คุณ chadamron รีดน้ำออกคือขั้นตอนที่เอาโยเกิร์ตใส่ห่อผ้า กรองน้ำเวย์ออก ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 วัน คุณลองดูวิธีการทำครีมชีสของคุณ rita_bunny หรือคุณ wee_nong อธิบายไว้ละเอียดมากค่ะ น้ำส้มสายชูใช้แบบกลั่น 5% ธรรมดาเลยค่ะ บางสูตรใส่น้ำมะนาวแต่เราไม่ชอบให้มีกลิ่นมะนาวในชีสเลยไม่ใส่ นมให้ใช้นมสดพาสเจอไรซ์แบบขวดจะได้ชีสเยอะค่ะ แนะนำดัชมิลด์ บางครั้งเราใช้โฟร์โมสต์โกลด์สีทอง รสชาติชีสที่ได้อร่อย เข้ม มัน  เคยลองใช้นมกล่องยูเอชที (นมที่โรงเรียนลูกแจก เหลือเยอะแยะ) ได้ชีสรสประหลาดมาก เนื้อชีสได้น้อย ลองทำดูนะคะ ประหยัดค่าครีมชีสได้เยอะมากๆ ถ้าได้ครีมชีสที่อร่อยแล้วจะช่วยลดต้นทุนหากทำขายได้เยอะมาก จากคุณ : Kiwi&Me เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 55 22:06:54

ความคิดเห็นที่ 5 ขอถามแบบที่่สามหน่อยนะคะ ไม่ผสมโยเกิตเลยเหรอคะ จากคุณ : ต้นตา เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 55 22:16:20

ความคิดเห็นที่ 6 -คุณต้นตา ไม่ใช้โยเกิร์ตเลยค่ะ คหสต เราว่าแบบใช้โยเกิร์ต ครีมชีสที่ได้รสชาติเหมือน sourcream มากกว่าค่ะ ขั้นตอนอื่นๆก็คล้ายๆกัน เพียงแต่ต้มนมให้ร้อนประมาณ 95 องศา (เป็นฟองเล็กๆปุดๆ)แล้วปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชู แล้วปิดฝา เก็บไว้สัก 8 ชม ส่วนจะใส่เกลือตอนต้มนมก็แล้วแต่ชอบค่ะ เราชอบเค็มน้อยๆก็ใส่แค่ช้อนชาเดียว จากคุณ : Kiwi&Me เขียนเมื่อ : 11 ส.ค. 55 22:55:08

ความคิดเห็นที่ 7 เป็นประโยชน์มากเลยค่ะ วันหลังจะลองทำดูค่ะ จากคุณ : armedia (armedia) เขียนเมื่อ : วันแม่แห่งชาติ 55 09:42:41

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณค่ะ แต่สงสัยว่า ใส่น้าส้มสายชูหลังต้มนมเดือดทันทีหรือปล่อยไว้ให้อุ่นขนาดไหนคะ แล้วพอพักไว้8 ชม. แล้ว เค้าเป็นวุ้นแบบโยเกิตหรือเปล่า เวลาจะรีดน้ำ เอาผ้าขาวบางให้ได้มั้ยคะ หรือเอาผ้าแบบไหนกรองเนื้อครีมดีคะ กำลังอยากทำครีมชีสค่ะ เพราะซื้อมาแล้วเก็บ ทำกินทีละไม่มาก ที่สุดก็ต้องทิ้งเพราะใช้ไม่ทัน เสียดายมากค่ะ จากคุณ : ต้นตา เขียนเมื่อ : วันแม่แห่งชาติ 55 14:31:03

ความคิดเห็นที่ 9 คุณต้นตา---ใส่น้ำส้มทันทีที่ปิดไฟเลยค่ะ แล้วคนสักหน่อย นมจะแยกตัวทันที จากนั้นปิดฝาเก็บไว้ 8ชม แต่มันจะไม่เป็นวุ้นเนียนแบบโยเกิร์ตค่ะ  กรองโดยใช้ผ้าขาวบางได้ค่ะแต่ทบให้หนานิดนึง  เราทำไม่เยอะเลยกรองโดยเทใส่ถุงผ้าแบบที่ชงกาแฟโบราณค่ะ เคยใช้ผ้าอ้อมลูกด้วยค่ะ(ที่ไม่ได้ใช้นะคะ^^)บีบเบาๆให้น้ำออกบ้างแล้ววางบนกระชอนพาดไว้บนหม้อ ใส่ตู้เย็นสัก 1-2 วันก็ใช้ได้ค่ะ ลองดูแล้วค่อยๆปรับเวลานะคะ ถ้าอากาศเย็นอาจเพิ่มเวลาหมักก่อนกรองนานหน่อย เพราะถ้าเวลาน้อยไปรสจะชืดๆไม่ค่อยเป็นชีสค่ะ จากคุณ : Kiwi&Me เขียนเมื่อ : วันแม่แห่งชาติ 55 16:08:03

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณ Kiwi&Me มากๆค่ะ  จะลองทำดูค่ะ จากคุณ : ต้นตา เขียนเมื่อ : วันแม่แห่งชาติ 55 21:22:08

ความคิดเห็นที่ 11 ขออนุญาตเก็บเข้าคลังนะคะ จากคุณ : pumpkin&blackbeauty เขียนเมื่อ : 13 ส.ค. 55 20:56:18

ความคิดเห็นที่ 12 ขอบคุณครับ จากคุณ : ZXR เขียนเมื่อ : 16 ส.ค. 55 21:40:23