ทำน้ำสัดครั้งแรก ทำไมน้ำมันไม่ข้นอ่ะค่ะ T^T
|
 |
เพิ่งหัดทำครั้งแรกค่ะ หาสูตรจาก google ไปได้สูตรนี้มา
สูตรวิธีการทำน้ำสลัดน้ำข้นสูตรที่ 1 ส่วนผสม
1.ไข่แดง 3 ฟอง
2.เกลือป่น 2 ช้อนชา
3.พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
4.มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
5.น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 5 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันพืช 1+1/ 2 ถ้วย
วิธีทำ
ผสม น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย มัสตาร์ด น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน พักไว้ คนไข่แดงและเกลือให้เข้ากันจนขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำมันทีละน้อย (คนให้เข้ากันก่อนจึงใส่ใหม่) จนเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมน้ำส้มทีละน้อย ๆให้เข้ากันแล้วจึงใส่น้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่สลับกันจนน้ำมันและน้ำส้มหมด
-------------------------
แต่เราปรับนิดหน่อย คือไม่ได้ใส่พริกไทยป่น + มัสตาร์ด แล้วก็ใสส่น้ำมันพืชไปแค่ 1+1/4 ถ้วย
อยากรู้ว่าที่มันไม่ข้นเป็นครีม เพราะเราทำพลาดตรงจุดไหน
เราตีไขแดงจนเป็นครีมแล้วนะคะ หรือมันยังครีมไม่พอก็ไม่รู้ 555
ส่วนผสมก็ค่อยๆเท ทีละน้อยแล้วนะ
ทำออกมาตอนแรกมันก็ส้มๆ สีเหมือนไขแดงเลยค่ะ แต่ใสมากกกกกก
เลยกลั้นใจ ตัดไข่ขาวใส่ลงไปด้วย สีมันเลยเหลืองขึ้นมาหน่อย + ข้นขึ้นมาอีกนิด
สุดท้ายไปปรึกษาป้า ป้าบอกว่าต้องเอาไปตุ๋น แล้วมันจะข้น + สามารถเก็บได้นาน
พอลองตุ๋นดู มันก็เลยข้นอ่ะค่ะ
แต่เราสงสัยว่า ทุกสูตร ไม่มีใครบอกให้ตุ๋นเลย อย่างดีก็แค่ใช้ไขแดงต้มสุก
เราทำผิดตรงไหนอ่ะคะมันถึงไม่เป็นครีม T^T
| จากคุณ |
:
HiPpOwOrLd 
|
| เขียนเมื่อ |
:
13 ส.ค. 55 19:46:44
|
|
|
| 
