ความคิดเห็นที่ 1 น่าจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองดีกว่าค่ะ เพราะเจียวกระเทียม จะใช้ไฟอ่อนและเวลาก็ไม่นานด้วย น้ำมันปาล์มน่าจะใช้กับพวกทอดจริง ๆ แบบทอดปลาน่ะ จากคุณ : ประดับดาว เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 00:47:38

ความคิดเห็นที่ 2 เคยได้ยินว่า น้ำมันปาล์มใช้ทอด น้ำมันถั่วเหลืองไว้ผัด แต่ที่บ้านเราใช้นำมันหมูค่ะ แม่บอกว่าหอมที่สุด จากคุณ : สาวกลางกรุง เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 01:25:12

ความคิดเห็นที่ 3 ถ้าเป็นผม เลือกใช้ ถั่วเหลือง เนื่องจากมีสีที่น่ารับประทานกว่า อีกทั้งกลิ่นรสก็ดีกว่าเช่นกัน อุณหภูมิที่ใช้ก็ไม่สูงมาก ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันปาล์มก็ได้ครับ จากคุณ : POP_PRACH เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 01:38:26

ความคิดเห็นที่ 4 น้ำมันปาล์มมี smoke point สูงกว่าน้ำมันถั่วเหลืองคับ ที่เค้าบอกว่าให้ใช้น้ำมันปาล์มทอดก็เนื่องจากจุดนี้ด้วยสาเหตุหนึ่ง น้ำมันถั่วเหลืองมันจะไหม้ง่ายกว่า จึงไม่นิยมเอามาทอด ทีนี้เรื่องการผัด จริงๆแล้วจะใช้น้ำมันปาล์มก็ได้ถ้าคำนึงในแง่ smoke point เพราะผัดใช้ความร้อนต่ำกว่า หรือเวลาสั้นกว่าทอดมาก แล้วก็ไม่ค่อยได้ต้องใช้น้ำมันซ้ำแบบทอด จึงไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันดำแบบทอดแล้วเกิดพวกสารก่อมะเร็ง ส่วนเรื่องกลิ่นและอื่นๆก็ว่ากันไปตามความเหมาะสมของอาหารแต่ละประเภท น้ำมันแต่ละอย่าง แต่ปัญหาของน้ำมันปาล์มก็คือ มันมี saturated fatty acid ในปริมาณสูงกว่าน้ำมันพืชส่วนใหญ่ซึ่งมักไม่มีหรือมีน้อย อันว่า saturated fat นั้นไม่ขอสรุปละกันว่าดีหรือไม่ เพราะเดี๋ยวก็เถียงกันไม่จบอีก เอาเป็นว่า ถ้าเลือกได้ ส่วนตัวแล้วผมไม่ใช้น้ำมันปาล์มคับ น้ำมันพืชที่ smoke point สูงหน่อยใช้ทอดได้ก็มีอย่างอื่นให้เลือกนอกจากน้ำมันปาล์ม ส่วนผัดก็มีให้เลือกได้หลากหลายมาก หมายเหตุ... ถ้าเอาแค่ความอร่อย ชอบกระเทียมเจียวที่เป็นน้ำมันหมูที่สุด อร่อย หอม 555 จากคุณ : dragonite เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 01:48:33

ความคิดเห็นที่ 5 น้ำมันทั้งสองอย่างทำให้กระเทียมเจียวหอมได้ครับ ระดับความหอมอยู่ที่ระดับความเกรียมของกระเทียมครับ เรื่องสุขภาพ ถ้าไม่เจียวจนไหม้ น้ำมันทั้งสองชนิดเป็นน้ำมันที่สามารถประกอบอาหารได้อยู่แล้ว ตัวน้ำมันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพแต่อย่างใด เจียวเอาแค่พอหอมๆ คือพอรู้สึกว่ามันเหลืองเกือบๆ จะใช้ได้แล้วให้ปิดไฟได้เลย กระเทียมมันจะยังสุกต่อไปอีกในกระทะอีกระยะ จนกว่าความร้อนของน้ำมันจะลดลงครับ จากคุณ : Are Yoi เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 01:50:43

ความคิดเห็นที่ 6 ถ้าใช้น้ำมันปาล์ม กระเทียมมันจะกรอบแปลก ไม่ค่อยคุ้นลิ้น คงเป็นเพราะน้ำมันปาล์มร้อนที่ อุณหภูมิสูงกว่าน้ำมันถั่ว เลยเจียวได้กรอบมาก จากคุณ : Marwin เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 09:31:53

ความคิดเห็นที่ 7 รำข้าว จากคุณ : เสี่ยวหมิง เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 10:32:01

ความคิดเห็นที่ 8 น้ำมันปาล์มค่ะ จะทำให้กระเทียมเจียวกรอบนานกว่า แต่เอาเข้าจริงๆเราใช้น้ำมันรำข้าวเป็นหลักแหละขวดเดียวทั้งทอดทั้งผัด  แต่ไม่มีให้เลือกโหวต จากคุณ : ก้านดอกบัว เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 11:35:31

ความคิดเห็นที่ 9 น้ำมันปาล์มครับ น้ำมันปาล์มใช้ทอดครั้งเดียว กระเทียมเจียวจะกรอบดีครับ ผมว่าพวกมาร์การีนในขนมที่เราทานๆกันนั้นน่ากลัวมากกว่าอีกครับ จากคุณ : นายหมีพูห์ เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 13:54:22

ความคิดเห็นที่ 10 น้ำมันกากหมู ครับ หอม + ได้กากหมู ด้วย จากคุณ : love_vinai เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 15:10:58

ความคิดเห็นที่ 11 ถ้าหอม อร่อย ใช้น้ำมันหมู ที่เจียวเองน้ะ ( ถ้าไม่กลัวอ้วน) .....  เจียวกระเทียมใช้น้ำมันปาล์ม พอใกล้ ๆ เหลือง ใส่เกลือป่นนิดหน่อย กระเทียมเจียวจะได้กรอบนาน .... จากคุณ : parevath เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 18:56:58

ความคิดเห็นที่ 12 ใช้น้ำมันหมูจะหอมที่สุดค่ะ แต่ถ้าไม่ชอบน้ำมันหมูก็ใช้น้ำมันปาล์มแทนได้ค่ะ กระเทียมจะกรอบกว่าน้ำมันถั่วเหลือง จากคุณ : ฉันจะมีความสุขทุกวัน เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 19:54:11

ความคิดเห็นที่ 13 เราใช้น้ำมันรำข้าว ทำได้ทุกอย่าง จากคุณ : Tangsaku เขียนเมื่อ : 14 ส.ค. 55 21:29:31