|
^
^
^
อันนั้นลาบหรือเปล่าค่ะ
การทำใส้กรอก (อันนี้เคยทำขายค่ะ) นำเนื้อสัตว์ หมู หรือเนื้อ
ถ้าทำขายก็จะมีการผสมส่วนต่างๆ ด้วย เช่น ส่วนเนื้อที่ติดกับกระดูก มันหมู ใส่ลงด้วย
นำข้าวเหนียวนึ่ง ผึ่งให้เย็น
ใส่เกลือ ชูรส ดีเกลือ (นิดหน่อย ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
จากนั้นบดรวมกัน
ลองเอาไปเวปชิมดูก่อนก็ได้ค่ะ
ถ้าเป็นไส้กรอกหมู จะใส่ใบมะกรูดซอยลงไปด้วย
จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่กรอกลงในใส้
นำมามัดเป็นข้อ
ผึ่งลม ซัก 1 วันก็น่าจะเปรี้ยวแล้วค่ะ
วิธีการเก็บรักษา
นำเก็บไว้ในตู้เย็น
เอาออกมาล้างผึ่งลมบ้างให้แห้ง
และเก็บต่อไป
จะทำให้รักษารสของไส้กรอกได้นานค่ะ
ปกติการทำไส้กรอกจะเป็นการรวมของทุกอย่างของสัตว์ ส่วนที่กินได้
แต่ถ้าเป็นแหนม จะเอาเฉพาะเนื้อแดง ใส่กับหนัง (แหนมหมู)
และวิธีการจะซับซ้อนกว่า ในส่วนของข้าวที่นำมาใส่
ต้องเอาข้าวเหนียวผึ่งให้แห้ง นำมาล้างให้หายเมือกใสๆ แล้วรอให้สะเด็ดน้ำ
จึงค่อยนำมาใส่ในแหนม ส่วนหนังหมู ต้องมีการ ลืบ เอามันหมูออก คือวิธีการ เอาหนังหมูมาวางกับเขียง เอามีดวางในส่วนของมัน แล้วดึง จะมีหนังหมูหลุดออกมาเป็นแผ่นเลยค่ะ
ทำให้แหนมแพงกว่าไส้กรอก
เอ่อ ถามเฉพาะไส้กรอก ตอบยาวเลย
ประมาณนี้นะคะ ถ้าจำไม่ผิด
ไม่ได้ทำมานานเป็น 10 ปีแล้วค่ะ
| จากคุณ |
:
Apple2u  
|
| เขียนเมื่อ |
:
16 ส.ค. 55 20:28:14
|
|
|
|
การทำไส้กรอกอีสาน
