 |
ตอบเท่าที่รู้ 1,2,3....
1. การเผาเตาครั้งแรก ควรจะเปิดให้ไฟแรงสุด ใช่ไหมค่ะ แล้วต้องเปิดนานกี่นาที
การเผาเตา เจตนาทำเพื่อไล่ ความชื้น + ไขมันในตัวเตา ให้เนื้อโลหะขยายตัวในอุณหภูมิสูง
และใช้ทดสอบเตาใหม่ เมื่อเปิดไฟแรงแล้ว มีสิ่งผิดปกติเกิดกับตัวเตาหรือไม่
ปกติจะเผาครั้งแรกของการเปิดใช้เตาอบใหม่ ตั้งอุณหภูมิ 250- 300 องศาซี ราว30 - 45 นาที
และอย่าเปิดฝาเตา ระหว่างเผา เพราะจะเกิดควันจำนวนมาก .....
2. เทอร์โมมิเตอร์ควรใช้ยี่ห้อไหนน่าจะดีค่ะ อยากได้ตัวที่ตั้งอุณหภูมิตรงๆ น่ะค่ะ
โดยส่วนตัวห่วงเรื่องกำลังไฟ(วัตถ์)เตาอบมากกว่า เพราะถ้ากำลังไฟไม่พอ เวลาอบอุณหภูมิจะแก่วง
ให้ดู thermo lamp เป็นหลักแล้วลด หรือเพิ่มไฟเมื่อขนมออกมาสีจืด หรือเข้ม
ดังนั้นจะเน้น ให้ดูที่ เตาอบควรมีกำลังไฟ1,500 วัตถ์ขึ้นไป จะช่วยให้อบขนม ง่ายขึ้น
3. การตั้งเตาอบก่อนอบ ควรตั้งอุณหภูมิให้เท่ากับที่เราจะอบเค้กใช่ไหมค่ะ แล้วควรจะกำหนดระยะเวลาเท่าใด ก่อนที่จะใส่เค้ก หรือว่าถ้าเตาอบอุณหภูมิคงที่แล้วจึงใส่เค้กได้ค่ะ
ปกติการวอร์มเตา จะตั้งเกินอบ 20 องศา เนื่องจากเมื่อเปิดฝาเตา อุณภูมิจะลดลงทันที
ระยะเวลาวอร์มเตาให้ สังเกตุดูที่ thermo lamp จะดับเมื่อได้อุณหภูมืที่ต้องการ
แต่ต้องให้มีการ ติดและดับ 3 - 4 ครั้งเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วเตา ใช้เวลาราว 20-30 นาที
เตาแต่ละตัว อาจใช้อุณหภูมิต่างกัน เนื่องจากคุณภาพของเซนเซอร์อ่านความร้อน
ดังนั้น จากสูตรการอบเราสามารถปรับให้ เพิ่มหรือลดลงได้ +-20 องศา ตามเตาอบที่เราใช้อยู
ขอให้สนุกกับการอบขนม ครับ.....
| จากคุณ |
:
sugar1  
|
| เขียนเมื่อ |
:
18 ส.ค. 55 16:23:35
|
|
|
|
|
>>> ขอถาม วิธีการใช้เตาและการทำเค้กค่ะ (มือใหม่)
