ความคิดเห็นที่ 1 ได้ค่ะ เราใช้ในปริมาณที่เท่ากันในสูตรเลยค่ะ จากคุณ : punfreedom เขียนเมื่อ : 20 ส.ค. 55 19:11:04

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณK.punfreedom เดือนนี้กิฟหมดแล้วให้คำขอบคุณจากใจจขกท.แทนล่ะกันนะคะ>< จากคุณ : piggy-wiggy เขียนเมื่อ : 20 ส.ค. 55 19:31:12

ความคิดเห็นที่ 3 เราอยู่มาเลเซีย ไม่มี เอสพี เช่นกันค่ะ ใช้โอวาเลทแทนตลอด ใส่ไปปริมาณเท่ากันเลยกัน จากคุณ : jena_naam เขียนเมื่อ : 20 ส.ค. 55 20:12:24

ความคิดเห็นที่ 4 http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/12/D7304197/D7304197.html จากคุณ : i.mod เขียนเมื่อ : 20 ส.ค. 55 20:19:19

ความคิดเห็นที่ 5 http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/02/D4082493/D4082493.html จากคุณ : i.mod เขียนเมื่อ : 20 ส.ค. 55 20:23:09

ความคิดเห็นที่ 6 อีซี 25 เค – เป็นอีมัลซีไฟเออร์ตัวหนึ่ง ช่วยเสริมคุณภาพของเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลักทุกชนิด เอส พี (ผงฟูแบบฟอสเฟต) – เป็นครีมใสสีน้ำตาลอ่อนเกือบขาว มีกลิ่นหอม นิยมใช้กับขนมประเภทนึ่ง) จะนิยมใช้ในขนมที่ขึ้นฟูด้วยไข่ เช่น สปอนจ์เค้ก (Sponge Cake) ปุยฝ้าย สาลี่ ฯลฯ โอวาเล็ต – นิยมใช้กับขนมอบ โดย SP, Ovalet – มีส่วนผสมของโมโนกลีเซอไรด์และเอสเทอร์ของกรดไขมัน ซึ่งใช้ทดแทนกันได้ครับ จากคุณ : นายหมีพูห์ เขียนเมื่อ : 20 ส.ค. 55 20:44:55

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณทุกๆท่านเลยนะคะ เดือนนี้กิฟหมดแล้ว ให้ใจ จขกท. แทน ล่ะกันค่ะ^^ จากคุณ : piggy-wiggy เขียนเมื่อ : 21 ส.ค. 55 11:06:51

ความคิดเห็นที่ 8 ได้ค่ะ ใช้ปริมาณเท่ากัน  แต่เนื้อขนมที่ได้จะต่างกันนิดหน่อย จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 21 ส.ค. 55 11:40:34

ความคิดเห็นที่ 9 ขออนุญาต จขกท นะคะ คุณหมีพูห์คะ SP หรือ โอวาเล็ต ---เป็นสารเคมี มั้ยคะ กินมากกจะมีผลอะไรมั้ยคะ คือไม่แน่ใจ เรยยไม่ค่อยกล้าทำเค็กแบบที่ต้องใส่ SP หรือโอวาเล็ตค่ะ ทำได้แต่เนื้อซิฟฟ่อนที่ไม่ต้องใส่  แต่บางครั้งก็อยากกินเนื้อเค็กอื่นๆๆบ้าง แต่ใส่ SP หรือ โอวาเล็ต ซึ่งไม่แน่ใจว่าเป็นสารเคมี ที่กินแล้วจะมีผลอะไรมั้ยอ่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : Bit_Bloom เขียนเมื่อ : 21 ส.ค. 55 14:05:46

ความคิดเห็นที่ 10 เป็นไขมันประเภท อีมัลซีไฟเออร์ สารตัวนี้ทำให้น้ำและไขมันรวมตัวกันได้ดีครับ ในภาคอุตสาหกรรม ไม่สามารถทำปริมาณน้อยๆได้ ซึ่งสารตัวนี้ก็จะช่วยให้ เนื้อขนมเข้ากันดี แต่ใครทานมังสวิรัต อันนี้ต้องบอกว่า ผู้บริโภคอย่างเราไม่ทราบ ได้ว่า เขาเอาไขมันพืช หรือ ไขมันสัตว์ มาใช้ นะครับ โดยส่วนมากถ้าเราทำขนมเองแล้วไม่อยากใส่สารตัวนี้ก็ได้ครับ แค่ใจเย็นๆ ค่อยๆใส่ส่วนผสมทีละน้อยครับ ปล. สารอะไรก็ตามที่สังเคราะห์ขึ้นมาเข้มข้นเพียงอย่างเดียว ทานบ่อยๆ มากๆ ก็มีอันตรายทั้งนั้นครับ อาจเกิดการสะสม ทำให้เป็นโรค เช่นสารประเภทไขมันอิ่มตัว ทำให้เกิด ไขมันอุดตัน ภูมิแพ้ หรือ มะเร็ง ก็ได้ครับ จากคุณ : นายหมีพูห์ เขียนเมื่อ : 21 ส.ค. 55 15:50:42

ความคิดเห็นที่ 11 ขอบคุณมากกค่ะ สรุปว่าเป็นสารสังเคราะห์ มั้ยคะ หรือเป็นไขมันจากพืช หรือสัตว์คะ ทานได้มั้ยคะ หมายถึงตัว SP หรือ ไวโอเล็ตนี่น่ะค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ จากคุณ : Bit_Bloom เขียนเมื่อ : 21 ส.ค. 55 17:39:58

ความคิดเห็นที่ 12 ตอบ คุณ Bit_Bloom เป็นการแปรรูปครับ ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นใหม่ ทำได้ทั้งพืชและสัตว์ครับ ทานได้ครับเพราะถ้าเทียบปริมาณที่ใช้แล้วน้อยมากต่อการทาน 1 ชิ้น จริงๆ ขนมในอุตสาหกรรม มีการใช้วัตถุดิบ พวก ดัดแปร GMO แปรรูป ฯลฯ เช่น มาการีน ก็ทำมาจาก น้ำมันปาล์มเิติมไฮโดรเจนเข้าไปประมาณ20%ก็ทำให้ ไขมันไม่อิ่มตัว กลายเป็น ไขมันกึ่งอิ่มตัวได้ครับ เกลือป่นจากโรงงานอุตสาหกรรมก็มีการเติมสารป้องกันการจับตัวกันประมาณ 0.5% กลิ่นสังเคราะห์ (กล้วย ส้ม เนย วานิลลา ฯลฯ) เช่น วานิลลาขวดราคาถูกก็คือ วานิลลีนสังเคราะห์ แก้ไขเมื่อ 21 ส.ค. 55 21:02:46 จากคุณ : นายหมีพูห์ เขียนเมื่อ : 21 ส.ค. 55 19:21:02

ความคิดเห็นที่ 13 ขอบคุณคุณหมีพูห์มั่กๆๆค่ะ รบกวนสอบถามอีกเรื่องนะคะ คือสงสัยเกี่ยวกับ วนิลาสกัด ค่ะ ที่จะใช้คำว่า Vanila Extract ที่ซื้อเป็นขวด โดยคนขายบอกว่า นำเข้าจาก ดามากัสการ์น่ะค่ะ จะเป็นการสกัดจากวนิลาธรรมชาติ หรือเป็นสารสังเคราะห์คะ ขอบคุณมากกค่ะ จากคุณ : Bit_Bloom เขียนเมื่อ : 21 ส.ค. 55 20:33:01

ความคิดเห็นที่ 14 Vanilla Extract คือ การสกัดฝักวานิลลาแท้กับแอลกอฮอลล์ หรืออาจ มีน้ำกับแอลกอฮอลล์รวมกันครับ การทำ Homemade Organic Vanilla Extract คือการเอาฝักวานิลาไปผสมกับ แอลกอฮอล์หมักไว้หลาย ๆ เดือน บางครั้งอาจจะมีการผสมน้ำตาลใส่ลงไปด้วย อ่านได้จากกระทู้คุณ *amiw* ครับ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D12499400/D12499400.html แต่ห้ามใช้ Vanilla Extract ผสมกับส่วนผสมที่ร้อน เพราะแอลกอฮอล์และ กลิ่นหอมของวานิลลาจะระเหยออกไปด้วยครับ มีการทำวานิลลาปลอมด้วยครับโดยการนำเอา Tonka Bean มาสกัดเอาสาร Coumarin ซึ่งมีกลิ่นรส เหมือนวานิลลาทุกอย่างแต่จะมีสารพิษ ส่วนมาก ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมครับ ผมเอาฝักวานิลลามาทำขนมครกครับ^^ อันนี้นอกเรื่องแต่อยากให้ขนมไทย มีกลิ่นหอมๆของวานิลลาครับ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D12511029/D12511029.html จากคุณ : นายหมีพูห์ เขียนเมื่อ : 21 ส.ค. 55 21:34:36

ความคิดเห็นที่ 15 ขอบคุณมั่กๆๆอีกครั้งค่ะ คุณหมีพูห์ มี bloggang หรือเวปมั้ยคะ ถ้ามีรบกวนขอลิงค์ด้วยค่ะ เผื่อมีปัญหาจะขอรบกวนสอบถามค่ะ ขอบคุณมั่กๆๆอีกครั้งค่ะ จากคุณ : Bit_Bloom เขียนเมื่อ : 22 ส.ค. 55 07:45:18

ความคิดเห็นที่ 16 ตามสบายเลยค่ะK.Bit_Bloomคำถามมีประโยชน์ทั้งนั้นเลยเราก็จะได้อ่านตามไปไหนตัว อยากให้กิฟK. นายหมีพูห์ ใจจะขาด ไว้ต้นเดือนจะให้กิฟตามไปนะคะทุกๆคำตอบละเอียดมากจริงๆ  หากK.นายหมีพูห์ มี bloggang หรือเวปเรารบกวนขอลิงค์ด้วยคนค่ะ จากคุณ : piggy-wiggy เขียนเมื่อ : 22 ส.ค. 55 11:35:29

ความคิดเห็นที่ 17 ขอบคุณครับคุณ Bit_bloom และ คุณ piggy-wiggy หากคุณทั้งสองมีข้อสงสัย ส่งมาหลังไมล์ได้ครับ ยิ่งคุณถามผมยิ่งชอบเพราะจะทำให้ผมได้ทบทวนสิ่งที่เรียนรู้มา ยิ่งทบทวนมากผมก็จำแม่นมากขึ้นครับ ผมไม่มี Blog หรือ Web site ครับเนื่องจากไม่ค่อยมีเวลาเท่าไหร่ครับ ส่วนตัวผมชอบโพสกระทู้มากกว่าเนื่องจากอิสระดีครับ^^ จากคุณ : นายหมีพูห์ เขียนเมื่อ : 22 ส.ค. 55 17:06:53