สูตรปลาร้าทรงเครื่องอินเตอร์ จากคนที่กินปลาร้าได้ สูตรนี้กินได้เลย ...(แก้ไข)
|
 |
ขอโทษด้วยครับ ! กท.ที่แล้ว แนบสูตรแล้วไมไป เกิดปัญหานิดหน่อย ...สูตรปลาร้าทรงเครื่องนี้เครื่องปรุงอาจจะเยอะหน่อย แต่อร่อยมาก ...
จำจากรายการตลาดสดสนามเป้านานมาแล้ว แล้วก็ลองทำดู แซบหลาย ๆ ๆ เด้อ .... จากเมื่อก่อนเป็นคนที่ไม่กินเนื้อปลาร้า กินได้แต่น้ำปลาร้าอย่างเดียว สูตรนี้กินเนื้อปลาร้าได้เลย ....
ยังมีสูตรอาหารอีกหลายอย่าง จะค่อย ๆ เอามาลงในห้องนี้ ... บางสูตรไปกินมาแล้วอร่อย เขี่ย ๆ ชิม ๆ ว่าเขาใส่อะไรบ้าง ... บางครั้งก็แวบไปถามแม่ครัวพ่อครัว เชฟ ผู้ช่วยเชฟ ว่าทำยังไง ใส่อะไรบ้าง .. หรือจำจากรายการต่าง ๆ ... แล้วก็ลองมาทำดูที่บ้าน แล้วดัดแปลงให้ถูกปากเรา ... ก็อร่อยดี !
สูตรปลาร้าทรงเครื่อง
เครื่องปรุง
1. ปลาร้า สับให้ละเอียด (ถ้าได้ปลาร้าปลากระดี่จะสุดยอด)
2. ตะไคร้ซอยปริมาณเท่ากับปลาร้าสับ 3. กระเทียมสดซอย
4. น้ำมะขามเปียก 5. น้ำมะนาว 6. พริกสวนสีเขียว-แดง ซอย
7. พริกแห้งโขกไม่ต้องละเอียดมาก
8. เนื้อปลาช่อนต้มโขก (นำปลาช่อนต้มกับตะไคร้ ใบมะกูด เอาก้างออกแล้วโขกละเอียด)
9. ใบมะกรูดซอย 10. ข้าวคั่วโขกละเอียด 11.กระชายซอย
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันถั่งเหลืองลงกระทะ ใช้ไฟกลาง ๆ พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาร้าที่สับไว้แล้ว ผัดสักครุ่
2. ใส่น้ำมะขามเปียกพอประมาณ แล้วผัดต่อสักครู่
3. ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย ผัดต่อสักครุ่
4. ใส่ตะไคร้ซอย กระเทียมซอย พริกสวนซอย กระชายซอย แล้วผัดต่อ
สักครู่
5. ใส่เนื้อปลาช่อนโขก ผัดต่อเรื่อย ๆ สักครู่
6. ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ข้าวคั่ว ผัดต่อสักครู่ แล้วชิมรสชาดดูถ้าขาดรสไหนก็เติมเครืองปรุง จนกว่าจะถูกใจเรา ... เรียบร้อยกินได้เลย ...
| จากคุณ |
:
parevath 
|
| เขียนเมื่อ |
:
21 ส.ค. 55 16:52:09
|
|
|
| 
