 |
หลังจากแนะนำตัวซะยาว วันนี้ ขอเริ่ม ด้วยอาหารเหนือ ที่ทำง่ายมาก ถึงง่ายที่สุด แต่อร่อยไม่เป็นรองใครเลย นั่น คือ น้ำพริกอ่อง ครับ
วัตถุดิบ
ตำน้ำพริกก่อน โดยมีเครื่องดังนี้ พริกแห้งคั่ว , หอมหัวใหญ๋ (จริงๆใช้หอมแดง แต่ที่จีนไม่มีครับ), กระเทียม , รากผักชี (อันนี้ผมเพิ่มเข้ามาจะได้หอมๆ ) ตำให้เข้าละเอียดเลยครับ จะได้กลิ่นหอมมากๆเลยล่ะ
หมูสามชั้น สับละเอียด (ยิ่งละเอียดจะยิ่งอร่อย ) แต่ถ้าไม่ชอบมันจะใช้เนื้อล้วนก็ได้ แต่จะไม่อร่อยเท่าสามชั้น
สุดท้าย พระเอกของเรา มะเขือเทศ ถ้าอยู่ไทยแนะนำให้ใช้ มะเขือเทศลูกเล็กเปรี้ยวที่เขาใส่ในส้มตำนั่นแหละ ใส่ลงไปเยอะๆเลย แต่ที่จีนผมใช้มะเขือเทศธรรมดาลูกใหญ่ สามลูกหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยครับ
เมื่อทุกอย่างครบ แล้วก็เริ่มกันเลย ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย สองช้อนโต๊ะ น่าจะพอ (เพราะหมูเป็นหมูสามชั้นนะ ) ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง แล้ว ตักน้ำพริกที่ตำแล้ว ลงไปผัด คนเรื่อยๆ ไม่ให้ไหม้ คนจนได้กลิ่นหอม ขึ้นมา
| จากคุณ |
:
จขกท (ChineseBoy) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
23 ส.ค. 55 11:57:59
|
|
|
|
|
อาหารไทยในต่างแดน ตอนที่ 1 ### น้ำพริกอ่อง ###
