ความคิดเห็นที่ 1 อุณภูมิมันแกว่งรึเปล่าคะ เราซื้อแป้งพายชั้นจากแมคโครก็ขึ้นฟูสวยดี เราอบประมาณ 20 กว่านาทีอะค่ะ ไฟประมาณ 180 องศา แต่เตาเราอุณภูมิไม่คงที่ เราต้องซื้อที่วัดมาใส่ไว้ด้วย ช่วงท้ายๆก่อนสุกมันจะพองเป็นชั้นๆ เลยค่ะ จากคุณ : รู้แล้วว่าอ้วน เขียนเมื่อ : 23 ส.ค. 55 14:28:56

ความคิดเห็นที่ 2 ต้องบอกขั้นตอนก่อนเข้าเตาด้วยค่ะ ว่าทำอะไรกับมันบ้าง มีปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้ Puff pastry ไม่ขึ้น จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 23 ส.ค. 55 14:47:02

ความคิดเห็นที่ 3 เห็น จขกท เรียก pastry เฉยๆ ตกลงหมายถึง พายชั้น หรือ Puff pastry หรือ pastry ที่เป็นแป้งพาย แป้งทาร์ตเฉยๆ ค่ะ แอบงง จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 23 ส.ค. 55 14:48:43

ความคิดเห็นที่ 4 พายชั้นอ่ะครับ ก่อนเข้าอบ ผมก็เอาเข้าตู้เย็นก่อน แล้วค่อยอบอ่ะครับ จากคุณ : Supachaijak เขียนเมื่อ : 23 ส.ค. 55 15:19:52

ความคิดเห็นที่ 5 ทาไข่มากไปก็มีส่วนทำให้ไม่ฟูนะคะ ถ้ามันเยิ้มไปตรงข้างๆ มาก มันจะทำให้ชั้นเกาะกัน ไม่ค่อยขึ้น จากคุณ : dsmatty เขียนเมื่อ : 23 ส.ค. 55 17:29:22

ความคิดเห็นที่ 6 พายชั้น  ตำราไหน  ให้แช่เย็นแล้วค่อยอบ เนี่ย..... โครงสร้าง พายชั้น  จะฟูด้วยการเดือดของชั้นแป้ง สลับเนย 144 ชั้น อุณหภูมิอบ ต้องสูง +- 200 องศา  ราว 20 นาที  เพื่อให้แป้งเดือดแล้วทรงตัว ดังนั้น  ก่อนเข้าอบ  เนื้อแป้งต้องนิ่ม  แตะแล้วต้องบุ๋มลงไป หากอบ โดยไม่คลายความเย็นออก   ชั้นจะไม่ขึ้นและ ตัวไส้ อาจทะลักออกมาแทน  ครับ.... จากคุณ : sugar1 เขียนเมื่อ : 23 ส.ค. 55 18:52:49

ความคิดเห็นที่ 7 ตามคคห.6 เลยค่ะ จำไว้เลยว่าพายเพสตรี้หรือพายชั้นและเอแคลร์ต้องใช้ไฟร้อนจัดเกิน 200 เซลเซียสขึ้นไปค่ะ หลังจากชั้นดีดตัวขึ้นอย่างสวยงามแล้วก็อบไปอีกสักระยะก่อนค่อยลดไฟลงค่ะ ส่วนเอแคลร์ก็รอจนแป้งพองจนอยู่ตัวหรือดูที่ผิวๆว่าไม่มีไขมันอยู่แล้วก็ค่อยลดไฟค่ะ ส่วนตัวแล้วอบแป้งทั้งสองชนิดที่ 210 เซลเซียสและเปิดพัดลมด้วยค่ะ (ถ้าไม่เปิดพัดลมก็ใช้ไฟได้ประมาณ 220) จากคุณ : Regenbogen ^_^ เขียนเมื่อ : 23 ส.ค. 55 19:01:35

ความคิดเห็นที่ 8 เข้ามาเพราะยาระงับประสาทค่ะ จากคุณ : ลูกสาวบ้านนี้ เขียนเมื่อ : 24 ส.ค. 55 09:32:24