|
พายอันนี้เราทำค่ะลองผิดลองถูกอยู่นาน ตอนนี้แม่ขายอยู่ที่บ้าน แต่เรามาอยู่หอพัก เราไม่ได้ทำพาย นาน สัก 3 เดือน เริ่มลืมแล้ว
สาเหตุที่จะทำให้พายชั้นไม่ฟูคือ
-อุณหภูมิ ปกติเราใช้ไฟ วอมเตาก่อนพอ 150 องศา ก็เอาพายอบ ไฟบนล่าง ถ้าวันไหนแก๊สหมดกะทันหัน เหรอลมแรง พอดีบ้านเราแคบเอาเตาไว้หน้าบ้าน พอลมแรง ไฟในเตาอบ อ่อน มันก็ด้าน วันนั้น ไม่ได้ไปขายเลยทิ้งหมดเลย
-ความหนาของแป้งพายก็สำคัญ อย่าบางเกินไป เราเคยประหยัดรีดบางไป รู้เลยอ่ะ ว่ามันไม่ค่อยฟู
-เนย ปกติเราใช้เนยที่กิโล 120-130 บาท หลังๆ เนยหมด เลยซื้อเนยเกรดต่ำลงมา มาผสม พายเลยด้าน
-สูตรของเหลว ที่มีไข่+น้ำ+นำตาล+สีผสม อันนี้ที่สูตรที่เราใส่นะค่ะ แล้วเราจะเอาไปเข้าตู้เย็น ให้เย็นจัดๆ มีวันหนึ่งอันนี้แม่เราทำ วันนั้นพายด้าน แม่บอกว่าวันนี้ ของเหลวที่ผสมมันมีเกล็ดน้ำแข็ง นั้นคือว่าสาเหตุแป้งเหนียวมากๆๆๆน้ำเย็นจนเป็นน้ำแข็ง
ตอนนี้ก็คิดออกแค่นี้ แล้วก็วิธีรีดแป้งด้วยก็สำคัญ
ถ้าไปกลับบ้านจะ howto ให้นะ แต่ว่านานๆๆๆ กลับบ้าน
| จากคุณ |
:
ladypattern  
|
| เขียนเมื่อ |
:
28 ส.ค. 55 23:37:49
|
|
|
|
พายชั้น ทำยังงัยให้ชั้นออกมาสวยและไม่ด้านคะ
