@@ การตุ๋นเนื้อให้เปื่อยด้วยวิธีเปลี่ยนอุณหภูมิฉับพลัน @@
|
 |
สวัสดีครับเพื่อนห้องก้นครัว
รบกวนสอบถามวิธีการตุ๋นเนื้อให้เปื่อยเร็ว โดยใช้วิธีเปลี่ยนอุณหภูมิฉับพลัน
ด้วยการใส่น้ำแข็งในขณะที่น้ำเดือด เพื่อทำให้เนื้อนั้นเปื่อยเร็วประหยัดเวลาประหยัดพลังงาน(อ้างอิงจากหลักการเปลี่ยนอุณหภูมิเพื่อทำลายเซลล์ในเนื้อ)
ไม่ทราบว่าเพื่อนๆท่านใดเคยใช้วิธีนี้มั้ยครับและได้ผลอย่างไร ช่วยลดระยะเวลาในการตุ๋นเนื้อมากน้อยแค่ไหน
ผมเคยตุ๋นเนื้อน่องลาย กว่าจะตุ๋นให้เปื่อยใช้เวลานานมาก เปิดไฟแก๊สอ่อนๆตุ๋นหลังจากน้ำเดือดเนื้อสุกต่อไปอีกเกือบๆ 5-7 ชั่วโมง ถึงจะเปื่อยแบบใช้คำว่า"ละลายในปาก"ไม่ต้องออกแรงเคี้ยวมาก เคยค้นดูตามอากู๋ เห็นมีพูดๆถึงกันอยู่บ้างแต่ยังไม่แน่ใจว่าจะจริงตามนั้น จะได้เอาไปหัดตุ๋นเนื้อส่วนอื่นๆด้วยครับ
ขอบคุณครับสำหรับคำตอบทุกๆคำตอบครับ
| จากคุณ |
:
tangza 
|
| เขียนเมื่อ |
:
30 ส.ค. 55 10:07:21
|
|
|
| 
