วิธีผัดเส้นก๋วยเตี่ยวเส้นใหญ่ ที่ทานกับราดหน้า ไม่ให้เป็นก้อน ไม่ติดกระทะ และหอมมาก ๆ
|
 |
สมาชิกที่ทำราดหน้าทานเอง คงจะเคยประสบปัญหาในการผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ แล้วจับตัวกันเป็นก้อน หรือติดกระทะ ผมมีวิธีผัดเส้นให้สวย และหอม ดังนี้ ครับ .....
1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่ซื้อมา จะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ใช้มือค่อย ๆ แยกเส้นก๋วยเตี๋ยวออกเป็นชิ้น ๆ จนหมด แล้วใช้ซีอิ๋วขาว หรือ ซีอิ๋วดำเค็ม เหยาะลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ทั่ว แล้วคลุกให้เข้ากับเส้นให้หมด
2. ใส่น้ำมันพืช (ปาล์ม) ลงกระทะ พอประมาณ แล้วเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะ เปิดไฟแรง ๆ จนน้ำมันร้อนจัด ควันขึ้น ปิดไฟ เทน้ำมันออก เหลือน้ำมันในกระทะเล็กน้อย แล้วรีบทำข้อต่อไปเลยครับ อย่าทิ้งไว้ให้ความร้อนของกระทะลดลงมาก
3. เปิดไฟแรง ๆ อีกครั้ง จนควันขึ้น รีบเทเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ในข้อ 1. ลงกระทะ แล้วผัดกลับไปมาสัก 4 - 5 ตลบ เส้นจะไม่ติดกระทะ ไม่เป็นก้อน และมีกลิ่นหอมของกระทะไหม้ด้วย เวลาทานกับน้ำราดหน้า จะได้ลิ้มรสความนุ่ม นิ่ม หอม ของเส้นครับ ลองทำดูครับ !
| จากคุณ |
:
parevath 
|
| เขียนเมื่อ |
:
30 ส.ค. 55 18:44:30
|
|
|
| 
