ความคิดเห็นที่ 1 มะกี้พี่งทอดข้อไก่ ใช้โกกิเหมือนกันเลยค่ะ ทำไมเราทอดแล้วรู้สึกว่ามันไม่กรอบแข็งๆ ไม่เหมือนข้อไก่ตามข้างทาง เรากะๆเอาแล้วลองทอดดูหนึ่งชิ้น มันกรอบนะแต่ออกแบบนิ่มๆ พูดไม่ถูก ถ้าอยากให้นิ่มลองใส่ไข่แดงดูไม๊ค่ะ จากคุณ : ครัวแก้มป่อง เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 55 22:04:56

ความคิดเห็นที่ 2 อั่ยย่ะ!  แล้วเกี่ยวไรกะโกกิอ่ะ จากคุณ : เห็นแล้วหิว เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 55 22:05:21

ความคิดเห็นที่ 3 ขอโทษค่ะ พอดีเราไม่รู้จะตั้งชื่อยังไงดี จากคุณ : vazabiiz เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 55 22:08:35

ความคิดเห็นที่ 4 เราเรียกแป้งทอดกรอบค่ะ ถ้าอยากให้แข็ง ผสมแป้งข้าวเจ้า ถ้าอยากให้นิ่ม ผสมแป้งข้าวโพด เดี๋ยวนี้ไม่เคยซื้อแป้งสำเร็จพวกนี้เลยค่ะ เราเอาแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งข้าวโพด สัดส่วนตามใจชอบ ผสมแล้วปรุงรสเล็กน้อย แล้วลองทอดดูช้อนนึง ถ้าแข็งไปนิ่มไป ก็เพิ่มแป้งแต่ละชนิดตามที่ต้องการ ไม่ต้องเสียอารมณ์ เวลาแป้งทอดกรอบหมดกลางคันอีกต่อไป จากคุณ : ประดับดาว เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 55 22:38:33

ความคิดเห็นที่ 5 เมื่อเช้าเราลองทำแครอทชุบแป้งทอด (ครั้งแรก) ใช้แป้งโกกิค่ะ.. อารมณ์แบบที่คุณครัวแก้มป่องบอกเลย กรอบแต่ออกยวบ ๆ นิ่ม ๆ เราใช้วิธีทอดแบบไก่ KFC ที่เพื่อน ๆ ก้นครัวสอนอะค่ะ ยังไม่ค่อยฟินเท่าไหร่.. เดี๋ยวต้องลองผสมแป้งเองแล้วล่ะ แก้ไขเมื่อ 30 ส.ค. 55 22:53:46 จากคุณ : Crystal.Science เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 55 22:53:21

ความคิดเห็นที่ 6 อย่าลืมใช้น้ำเย็นจัดผสมนะครับ ช่วยได้เยอะ จากคุณ : zigma-x เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 55 00:52:20

ความคิดเห็นที่ 7 คะเราใช้โซดาแช่เย็นแทนอะคะ เห็นเพื่อนๆๆในห้องนี้บอกมา จากคุณ : vazabiiz เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 55 03:14:05

ความคิดเห็นที่ 8 เราก็ว่าโกกิมันออกนิ่มๆเหมือนกันค่ะ น้ำก็เย็นจัดนะคะ อยากให้เหมือนไก่ที่เค้าทอดตามตลาดนัดอ่ะคะ กรอบนานมากกกก จากคุณ : นกกนก (นกกนก) เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 55 04:16:46

ความคิดเห็นที่ 9 ปกติที่บ้านใช้แป้งโกกิ (ยี่ห้ออื่น ลองใช้ดูแล้วว่าแข็งเกินไป แต่ยี่ห้อฉลากทองทอดแล้วจะกรอบหน่อย) แต่การทอดก็ขึ้นอยู่กับ ...      1. ปริมาณน้ำที่ผสม ( ถ้าทอดกุ้งเทมปุระต้องใช้น้ำเย็นจัด ๆ ผสม แป้งที่ทอดจะออกมาเป็นฝอย ๆ )      2. ปริมาณน้ำมันที่ทอด ต้องมากหน่อย กะว่าพอทอดแล้วลอยไม่ให้ติดก้นกระทะ      3. อุณหภูมิของน้ำมันที่ทอด ที่บ้านใช้ไฟกลาง ๆ ทดสอบว่าใช้ได้หรือยัง โดยหยอดแป้งที่ผสมน้ำแล้ว ลองหยอดใส่น้ำมันนิดหนึ่ง ถ้าแป้งเดือดและลอยขึ้นมา ใช้ได้แล้ว อุณหภูมินี้    เมื่อก่อนที่ยังไม่มีแป้งทอดสำเร็จรูปขาย ที่บ้านจะใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งหมี่ อย่างละเท่า ๆ กัน... ผมชอบแบบนี้มากกว่า แต่เมื่อมีสำเร็จรูปขาย อาศัยความสะดวกจึงใช้แป้งทอดสำเร็จรูปแทน ... ร้านไก่ทอดหน้าบ้านใช้แป้งข้าวเจ้าผสมแป้งกรอบ ...    และจะอร่อยไม่อร่อย ก็ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่จะใช้ทอดว่าใช้อะไรหมัก แล้วแต่สูตรใครสูตรมัน โดยปกติ ใช้กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซีอิ๋วขาว น้ำมันพืชถั่วเหลือง เล็กน้อย (จะทำให้นุ่มขึ้น) แล้วขยำเบา ๆ ให้เข้าเนื้อ ต่อไปนำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณสัก 1 ชม. ก่อนนำมาทอด (จะทำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ) จากคุณ : parevath เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 55 10:14:06

ความคิดเห็นที่ 10 สูตรแป้งทอด แป้งสาลีเอนกประสงค์  4 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน แป้งโกกินี้ราคาแพงมาก  ราคาประมาณ 100 บาท/กก. แป้งสาลี และ ข้าวเจ้า ราคาประมาณ 35 บาม/กก. ไม่ได้ใช้แป้งโกกิมานานมากๆ แล้ว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 55 19:10:35

ความคิดเห็นที่ 11 เคยเห็น jamie oliver ทำเทมปูระ เมื่อนานมากๆแล้วถ้าจำไม่ผิดเค้าใช้แป้งสาลีกับแป้งข้าวโพดอย่างละครึ่งค่ะแล้วผสมน้ำ (ทำ Batter) บางทีเวลาเราทอดก็ใช้สูตรนี้แต่คลุกๆแล้วทอดไม่ผสมน้ำมันก็กรอบๆดีค่ะ จากคุณ : ครัวแก้มป่อง เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 55 20:06:40

ความคิดเห็นที่ 12 เวลาผสมแป้งอย่าใส่น้ำเยอะค่ะ เอาให้ค้น ๆ ไว้ก่อน ถ้าเหนียวไปก็ค่อย ๆ เติมน้ำ ผสมแป้งเสร็จเอาเข้าช่องฟรีซซัก 15 นาทีค่ะ จากคุณ : คนอ้วนทำอะไรก็อร่อย เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 55 23:27:01

ความคิดเห็นที่ 13 ขอบคุณทุกคนมากจ้า จากคุณ : vazabiiz เขียนเมื่อ : 1 ก.ย. 55 13:34:09

ความคิดเห็นที่ 14 เมื่อวานเพิ่งทอดขนมเข่งค่ะ ใช้แป้งโกกิ +น้ำ 200 g + ไข่ 1 ฟอง ก็อร่อยดีนี่คะ จากคุณ : ม่านบาหลี เขียนเมื่อ : 2 ก.ย. 55 10:31:42