ผัดกะเพราใส่ตัวอะไรถึงจะเข้ากับไข่ดาวที่สุดครับ
|
 |
| | | ผัดกะเพราใส่เนื้อวัว (9 คน) |
|
| | | | | | | | | | | | | ไม่รู้ดิ มีไรก็แหลกๆมันเข้าไปหมดอ่ะ (14 คน) |
|
| |
| | | | | ผัดกะเพราใส่หมู (22 คน) | | | | ผัดกะเพราใส่เนื้อวัว (9 คน) | | | | ผัดกะเพราใส่ไก่ (37 คน) | | | | ผัดกะเพราใส่หมึก (4 คน) | | | | ผัดกะเพราใส่กุ้ง (4 คน) | | | | ผัดกะเพราใส่รวมๆ (3 คน) | | | | ผัดกะเพราใส่ปาก (21 คน) | | | | ไม่รู้ดิ มีไรก็แหลกๆมันเข้าไปหมดอ่ะ (14 คน) | | |
จำนวนผู้ร่วมโหวตทั้งหมด 114 คน |
ส่วนตัวคิดว่าเนื้อสัตว์ที่เอามาผัดกะเพราแล้วไม่เข้ากับไขดาวที่สุดเลยคือพวกซีฟู๊ดทั้งหลายอ่ะครับ
เพราะซีฟู๊ดมันมีรสชาติเป้นเอกลักษณ์ในตัวและมันไม่เปิดรับรสชาติชนิดอื่น ยกตัวอย่างเช่น หมึกจะมีรสหวานแบบอาหารทะเลในตัวของมัน และเนื้อของมันเป็นแบบเซลล์ปิด ซึ่งยากเหลือเกินที่จะซึมซับรสชาติอื่นเข้าไป ดังนั้นหากเราเอาหมึกไปผัด รสของเครื่องปรงที่ใส่จะแยกออกมาจากรสของหมึกแบบชัดเจนมาก
และถึงแม้เราจะใช้ไข่เป็นตัวกลางผสานรสของเครื่องปรุงกับหมึก แต่ผลที่ได้ก้คือไข่จะเคล้ากับรสของเครื่องปรงในขณะที่รสของหมึกก็จะยังคงเป็นตัวของตัวเองต่อไปอยู่อย่างนั้น ยกตัวอย่างหมึกที่ไม่สดจะมีกลิ่นที่ไม่สะอาดและเครื่องปรุงทั้งหลายทั้งแหล่ก็ได้สามารถช่วยกลบกลิ่นนั้นได้
ดังนั้นเมื่อหมึกมันจะอร่อยหรือไม่มันขึ้นอยู่กับความสดของตัวมันตั้งแต่แรก ไม่ได้ต้องการความช่วยเหลือจากรสชาติอื่นๆเลย หมึก(และซีฟู๊ดทั้งหลาย) จึงควรที่จะกินโดยไม่ต้องปรุงรสมากนัก (เผาแล้วจิ้มน้ำจิ้มก็พอแล้ว)เพราะปรุงไปมันก็ไม่รับรส ดังนั้นไม่ต้องคิดเรื่องที่มันจะเข้ากับไข่ดาวเลย
ส่วนเนื้อสัตว์ที่(ส่วนตัว)คิดว่าเหมาะกับการเอามาผัดกะเพรากินกับไข่ดาวที่สุดคือเนื้อไก่ครับ
สาเหตเพราะเนื้อไก่มีรสชืด หมักยังไงก็ไม่เข้าเนื้อ ทั้งรสของตัวมันเองไม่ได้มีไขมันแทรกในเนื้อเหมือนหมู(ไขมันไก่จะแยกออกมาแบบเห็นๆ เราสามารถเลือกทิ้งไขมันได้เลย) ดังนั้นรสอร่อยของไก่จึงน้อยกว่า(ลองเอาไก่กับหมูมาย่างโดยไม่หมักไม่ปรุงดูสิครับ เนื้อหมูจะกินพอได้ แต่เนื้อไก่จะไม่อร่อยเอาเสียเลย)แต่เนื่อจากเนื้อไก่แม้ตัวมันจะอร่อยน้อย เรากลับพบว่ามันเปิดใจกว้างยอมให้รสของเครื่องปรงเข้าไปแทรกในเนื้อได้ง่ายกว่าอาหารจำพวกซีฟู๊ด(ที่หยิ่งทะนงว่าตนเองอร่อยได้โดยไม่ง้อใคร)ดังนั้นเมื่อเราปรุงรสให้เข้าที่ เนื้อไก่ก็จะอร่อยได้ไม่ยาก
และเพราะเหตุนั้นไก่มันจึงเข้ากับไข่ดาวได้ดีมากๆ ในขณะที่ความคาวของไข่แดงจะแยกรสและกลิ่นออกมาจากความคาวและรสหวานของอาหารทะเล แต่ความคาวของไข่แดงกลับช่วยส่งเสริมทั้งรสและกลิ่น(ที่ไม่ค่อยจะมี)ของไก่ได้อย่างลงตัวมากๆ
ผมเรียกความเข้ากันนี้ว่า "กฏของการสู้เพื่อแม่" คือไข่(ลูกไก่) สามารถช่วยให้แม่(ตัวไก่) อร่อยขึ้นได้...
จบการวิเคราะห์แบบงูๆปลาๆหาหลักวิชาการใดๆมาอ้างอิงไม่ได้
แล้วพี่น้องล่ะครับคิดว่าเนื้ออะไรเอามาผัดกะเพราแล้วเข้ากับไข้ดาวที่ซู้ดดดดด
(บอกเหตุผลด้วยก้ดี แต่ถ้าชอบแบบไม่มีเหตุผลก็ไม่ว่ากันนะจ๊ะ)
| จากคุณ |
:
ปลาวาฬภูเขา   
|
| เขียนเมื่อ |
:
9 ก.ย. 55 11:08:05
|
|
|
| 
ความคิดเห็นที่ 1
... เข้ามาโหวตครับ