ความคิดเห็นที่ 1 เนื้อน่องขาหมู ต้ม น้ำส้มดำ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:00:17

ความคิดเห็นที่ 2 หมั่นโถว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:00:36

ความคิดเห็นที่ 3 ขาหมูท่อนปลายเท้า ที่ ตลาดสามย่าน เป็นชิ้นที่รวม คาจัก และ คากิ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:01:42

ความคิดเห็นที่ 4 เขียงหมูจะตัดขาหมูท่อนปลายให้เป็น 2 ชิ้น คาจัก และ คากิ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:22:34

ความคิดเห็นที่ 5 เนื้อน่องของขาหมู  ราคา 140 บาท/กก.  ไม่เคยเจอ เลยซื้อมาลอง จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:22:58

ความคิดเห็นที่ 6 นำขาหมูไปทอดให้ผิวสุกก่อน  ถ้ามีเวลาให้ทอดจนหนังพอง เวลาไปต้มหนังจะพองสวยงาม จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:23:20

ความคิดเห็นที่ 7 ขาหมู และ เนื้อน่อง ที่ทอดแล้ว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:23:40

ความคิดเห็นที่ 8 น้ำส้มดำ ซื้อจากตลาดเก่า จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:24:03

ความคิดเห็นที่ 9 เอาหอมใหญ่ซอย 2 หัว และ ขิงแก่ซอยเป็นแว่น ลงไปผัดให้สุก ใส่ขาหมูที่ทอดลงไป จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:24:32

ความคิดเห็นที่ 10 เทน้ำส้มดำลงไป 1 ถ้วย พร้อมกับเติมน้ำร้อนให้ท่วมขาหมู ตั้งไฟให้เดือด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:24:51

ความคิดเห็นที่ 11 ปรุงรสเค็มด้วย ซีอิ้วขาว  ปิดฝาหม้อ หรี่เป็นไฟอ่อน ตุ๋นไป 2 ช.ม.  ขาหมูก็เปื่อย จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:25:18

ความคิดเห็นที่ 12 ตักขาหมู และ เนื้อหมูขึ้นมา  แล้วใส่เต้าหู้ทอด ลงไปต้มกับน้ำซอส ต้มไฟแรงเพื่อให้น้ำซอสข้น คากิ คายัก จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:25:39

ความคิดเห็นที่ 13 เนื้อน่องของขาหมู จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:26:08

ความคิดเห็นที่ 14 หมั่นโถว ถ้าทำขนมปังได้ หมั่นโถว หรือ ซาลาเปาไม่มีไส้  ก็คือขนมปังนึ่ง แทนที่จะไปอบ แต่ หมั่นโถวจะใช้แป้งสาลีทำซาลาเปาที่มีโปรตีนต่ำ  ทำให้เนื้อมีความนิ่มนวล ส่วนขนมปังจะใช้แป้งลาลีมีโปรตีนสูง เครื่องปรุง - แป้งสาลีโปรตีนต่ำ ที่ใช้ทำซาลาเปา (ตราบัวแดง) 500 กรัม - น้ำ 275 ซซ. - น้ำตาล 2 ช้อน - เกลือ 1 ช้อนชา - ยีสต์ 2 ช้อนชา - ผงฟู 2 ช้อนชา - น้ำมันพืช 3 ช้อน เริ่มด้วยการทำแป้ง Poolish ก่อน (น่าจะเรียกว่าแป้งหมัก) แบ่งแป้งสาลีมา 150 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำ 150 ซซ. ผสมให้เข้ากันเท่านั้น แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 3 ช.ม. แป้งจะเหลว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:32:14

ความคิดเห็นที่ 15 ผมซื้อมา 3 ขวดครับ ร้านที่คุณ swin แนะนำ แต่ยังไม่ได้ลองทำเลย ต้องเอาไปให้ตา ยายลองชิมก่อน ถ้าชอบใจ จะได้ทำไปเลี้ยง จากคุณ : jin leng เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:32:45

ความคิดเห็นที่ 16 เอาแป้ง Poolish นี้ ใส่ไปในเครื่องทำขนมปัง พร้อมกับใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดลงไป จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:33:39

ความคิดเห็นที่ 17 ให้เครื่องทำขนมปังนวดแป้งให้เข้ากัน  (รวดเร็ว สะดวก)  ทิ้งไว้ครื่งชั่วโมง จะได้แป้งมา 1 ก้อน เอามีดตัดแป้ง แบ่งเป็น 4 ส่วน จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:34:36

ความคิดเห็นที่ 18 จัดการปั้นออกมาเป็นก้อนหมั่นโถว 4 ก้อน ขนาดไม่เท่ากันเพราะตอนแบ่งแป้งไม่ได้ชั่งให้แต่ละก้อนเท่าๆ กัน จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:35:30

ความคิดเห็นที่ 19 เอาผ้าคลุมไว้ รอให้หมั่นโถวขยายตัวพองขึ้น ใช้เวลา 45 นาที จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:36:01

ความคิดเห็นที่ 20 นำไปใส่หม้อนึ่ง จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:36:23

ความคิดเห็นที่ 21 นึ่ง 20 นาที หมั่นโถวก็สุก จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:36:45

ความคิดเห็นที่ 22 คาจัก คากิ ต้มน้ำส้มดำ รสเปรี้ยว อม หวาน หอมขิง หนังนิ่ม เอ็นกรุบๆ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:38:00

ความคิดเห็นที่ 23 เนื้อน่องขาหมู  นิ่ม แต่เนื้อแห้งไปนิด เหมาะสำหรับสุภาพสตรี ที่ไม่อยากทานอาหารอร่อยๆ ไขมันสูง แบบ ขาหมูส่วนหนังและเอ็น จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:39:27

ความคิดเห็นที่ 24 ทาน คากิ คาจัก กับ หมั่นโถว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:40:11

ความคิดเห็นที่ 25 ทานขาหมูมันเลี่ยน ก็ต้องมีเครื่องดื่มแก้เลี่ยน เพื่อให้ทานขาหมูได้เยอะๆ เจริญอาหาร แต่ไม่ค่อยดีกับสุขภาพ  แต่ แต่ ไม่เป็นไร นานๆ ครั้ง แล้วจิบ Single Malt ขวดใหม่ Scapa  เพิ่งซื้อมาจากออสเตรเลีย Scapa นี้ กลั่นที่เกาะ Orkney อยู่ด้านเหนือสุดของ Scotland รสเฉียบ หอมกลิ่นพีท สวัสดี จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:44:29

ความคิดเห็นที่ 26 สวัสดี คุณ jin leng ผมว่า ท่านผู้ใหญ่ทั้งหลายคงชอบครับ ที่ทำอาหารด้วยน้ำส้มดำมาหลายครั้งแล้ว ทุกคนชอบทั้งหมด รสเปรี้ยวอมหวาน เหมือนกับ น้ำส้ม balsamic ของอิตาลี จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:46:31

ความคิดเห็นที่ 27 น่าทานมากค่ะ  น้ำส้มดำ ไม่รู้จักน้ำส้มตัวนี้ค่ะ คุณสมบัติของน้ำส้มสามารถนำมาประกอบอาหารหรือว่าทำอะไรทานได้บ้างคะ แล้วหาซื้อได้ที่ไหนคะ จากคุณ : ธ.ทหารอดทน เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:46:49

ความคิดเห็นที่ 28 สุดยอดเลยค่ะ นอกจากขาหมูแล้วยังทำหมั่นโถวเองอีก ยอดๆๆๆ จากคุณ : green light...go เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:49:42

ความคิดเห็นที่ 29 สวัสดี คุณ  ธ.ทหารอดทน น้ำส้มดำรส เปรี้ยวอมหวาน น้ำส้มดำมีขายที่ร้าน ก้วงห่างเซ่ง ตลาดเก่า จากถนนเยาวราช เข้า ตลาดเก่า ด้านที่ไป ถนนเจริญกรุง ไปประมาณ 2 ห้องแถว จะเจอร้าน  "ก้วงห่างเซ่ง" ทางซ้ายมือ   ร้านนี้ขายซีอิ้ว น้ำส้ม ทุกประเภท มีซีอิ้วดำ ตราแมลงปอ ขายด้วย รวมทั้ง ซีอิ้วสำหรับทำ ปลานึ่งซีอิ้ว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 09:51:40

ความคิดเห็นที่ 30 น่ากินมากๆเลยครับ นน.ขึ้นก็ยอมครับ จากคุณ : domoe_k เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 10:01:28

ความคิดเห็นที่ 31 น้ำหนักขึ้นแน่ๆๆเลยจร้า...ต้องไปหาขาหมูมาโดนกลางวันนี้เลย จากคุณ : photo@ku เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 10:04:54

ความคิดเห็นที่ 32 สวัสดีคุณ swin : มี ออน เดอะ ร็อก แก้ เลี่ยน ซะ ด้วย   จากคุณ : ล้นฟ้า เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 10:10:05

ความคิดเห็นที่ 33 Bookmark จะไปทำบ้าง ขอบคุณมากคะ จากคุณ : เดะดาม เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 10:10:13

ความคิดเห็นที่ 34 ความเห็นที่25 ถูกใจที่ซู้ด.. จากคุณ : jubjeeplumpang เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 10:18:42

ความคิดเห็นที่ 35 ขอบคุณค่ะคุณ swin ขออนุญาตสอบถามเพิ่มนะคะ ซีอิ้วสำหรับทำ ปลานึ่งซีอิ้ว อันนี้มีชื่อเรียกไหมคะ ขอคำแนะนำนด้วยคะ คือ ปกติทำปลานึ่งซีอิ้วให้คุณพ่อคุณแม่ทาน จะใช้น้ำมันหอย น้ำมันงา แล้วก็ซอสทาคูมิ ผสมกัน ประมาณนี้คะ แต่ถ้ามีซีอิ้วเฉพาะสำหรับทำปลานึ่งซีอิ๊วก็น่าลองค่ะ ขอบคุณนะคะ จากคุณ : ธ.ทหารอดทน เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 10:21:30

ความคิดเห็นที่ 36 ***ถูกใจให้กีป คริๆๆๆ*** จากคุณ : ไม่สวยแต่อร่อย (Deny_reny69) เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 10:21:54

ความคิดเห็นที่ 37 ต้องไปหัดทำหมั่นโถวมั่งแล้วค่ะ จากคุณ : ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 10:41:57

ความคิดเห็นที่ 38 น่ากิอน น่าดืมที่สุด จากคุณ : หนูน้อยตัวอ้วน เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 10:58:29

ความคิดเห็นที่ 39 ต้องไปหัดทำบ้างแล้ว เห็นแล้วอยากทานเลย จากคุณ : รักสุดขอบฟ้า เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 11:47:41

ความคิดเห็นที่ 40 เป็นเมนูที่คิดจะทำหลายครั้งแล้ว  แต่ยังไม่ได้ไปเยาวราชก็ยังไม่ได้ลงมือซักที  คงต้องทำภายในเดือนนี้ เดี๋ยวอด  เพราเดือนหน้าต้องกินเจทั่งเดือน  แถมยังได้สูตรหมั่นโถอีก  ว่าแต่จะไปยังไงหล่ะ  ไปเยาวราชที่ไรนั่งเรือไปลงท่าราชวงศ์  ตอนนี้น้ำเต็มเลย หนูกลัว  ขอบคุณจขกทมากๆ ที่ทำาให้ดู  แล้วคุณswinทำซาลาเปาแบบสีน้ำตาลเป็นไหมค่ะ  อยากกินมากๆตั่งแต่อาม้าไม่อยู่ไม่ได้กินเลย  ร้านซาลาเปาทั่วๆไป ไม่เห็นขายเลย  เมื่อก่อนชอบซื้อกินว่าเวลาคิดถึงย่า เยาะซีอิ้วดำอร่อยมากๆ จากคุณ : ด้วยสองมือ (ด้วยสองมือ) เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 12:04:13

ความคิดเห็นที่ 41 ...  สวัสดีครับพี่วิญญ์     วันนี้มาครบทีมเลยครับ ทั้งขาหมูตุ๋นน้ำส้มดำและหมั่นโถวนึ่งใหม่ทานร้อน ๆ ต้องอร่อยแบบหาไหนปานแน่ ๆ เลยครับพี่วิญญ์      เมื่อหลายวันก่อน ผมลองนำน้ำส้มบัลซามิกมาหมักกับเนื้อหมู กับเครื่องอีกนิดหน่อย  แล้วนำมาทอด แล้วใส่น้ำมันเดิม มาผัดกับหอมแดงสับ กระเทียมสับนิดหน่อย  แล้วใส่น้ำหมักที่เหลือลงไป  แล้วนำมาราดหมูทอด  ก็อร่อยดีไปอีกแบบครับ จากคุณ : OverEat เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 12:09:16

ความคิดเห็นที่ 42 โอ๊ยยยย น้ำลายจะไหล จากคุณ : Boa Boa เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 13:05:21

ความคิดเห็นที่ 43    น่าทาน  มากครับ แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 55 13:31:54 จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 13:14:39

ความคิดเห็นที่ 44 แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 55 15:21:13 แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 55 15:20:07 จากคุณ : ศิลาดล (ศิลาดล) เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 15:19:42

ความคิดเห็นที่ 45 สวัสดีค่ะคุณ swin ขอบคุณสำหรับเมนูนี้นะคะ แล้วถ้ามีน้ำส้มดำยี่ห้อนี้ PAT CHUN  จาก ฮ่องกง ทำออกมาแล้วรสชาติจะเหมือนกันไหม และใช้อัตราส่วนเท่ากันไหมคะ ถ้าทำแล้วจะมาส่งการบ้านค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ จากคุณ : ศิลาดล (ศิลาดล) เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 15:35:51

ความคิดเห็นที่ 46 สวัสดี คุณ domoe_k คุณ photo@ku คุณ ล้นฟ้า  อาหารจีน เหมาะกับ วิสกี้ครับ คุณ เดะดาม  ทำง่ายมากครับ คุณ jubjeeplumpang  Single Malt หอมมาก คุณ ธ.ทหารอดทน ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=29-11-2010&group=2&gblog=379 คุณ ไม่สวยแต่อร่อย คุณ ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ  หมั่นโถวทำง่ายมาก ตอนแรกนึกว่าทำยาก คุณ  หนูน้อยตัวอ้วน คุณ รักสุดขอบฟ้า คุณ ด้วยสองมือ  ซาลาเปาสีน้ำตาล ยังไม่เคยทานเลย  ต้องไปหามาทานแล้ว คุณ วัฒน์  น้ำส้มดำ น้ำส้ม Balsamic รสชาติแบบเดียวกัน ผมเคยนำน้ำส้ม  Balsamic มาทำ พอร์คชอป และ สันคอหมู ราด ซอส Balsamic Vinegar. http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=chim&date=13-01-2009&group=2&gblog=84 คุณ Boa Boa คุณ samsam คุณ ศิลาดล  ใช้ได้ครับ  แต่ให้ชิมรสชาติดูก่อน  น้ำส้มดำที่ ฮ่องกงน่าจะมีให้เลือกเยอะ ที่ กรุงเทพ มีอยู่ 2 ยี่ห้อเท่านั้น จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 16:14:41

ความคิดเห็นที่ 47 อยากกินคากิสักสามอัน แล้วค่อยไปลดความอ้วนเดือนหน้า จากคุณ : via iPad (ท่าน้ำนนท์) เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 20:25:04

ความคิดเห็นที่ 48 สวัสดีตอนค่ำครับ คณ swin   นี่ซิของจริง น่ากินมากเลยครับ คาจักก็ของโปรดผมเหมือนกัน จากคุณ : มันแกวกะแห้วหมู เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 20:31:19

ความคิดเห็นที่ 49 ตักข้าวมารอ ขาหมูดีว่า 5555 จากคุณ : นาย เหลือง เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 55 22:19:16

ความคิดเห็นที่ 50 เก่งจังค่ะพี่วิญ จากคุณ : เหมียว beautycats เขียนเมื่อ : 15 ก.ย. 55 05:10:28

ความคิดเห็นที่ 51 แม่นู๋ชอกินคาจักมากค่ะ น่ากินมากค่ะ พี่วิญญ์ จากคุณ : ปรัซซี่ เขียนเมื่อ : 15 ก.ย. 55 07:23:32

ความคิดเห็นที่ 52 ขาหมูกับเครื่องดื่มกลิ่นพีทนี่น่าโดนจริงๆ  เลยค่ะ ^^ จากคุณ : beermania เขียนเมื่อ : 15 ก.ย. 55 13:00:44

ความคิดเห็นที่ 53 อยู่ระยอง หาน้ำส้มดำไม่ได้เลยค่ะ อยากทำมานานแล้ว T^T จากคุณ : St-niiniiu เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 55 12:12:03