|
ที่บ้านเราไม่ได้กินข้าวเหนียวเป็นหลัก แต่เรามีทริค ที่มีแม่ค้าข้าวเหนียวหมูทอดเจ้าอร่อยและขายดีมากแกให้ไว้เป็นวิทยาทาน
1. ให้เก็บน้ำหัวเชื้อของข้าวครั้งก่อนไว้ผสมน้ำใหม่ที่จะหม่าข้าว ( หม่า= แช่ ) ทุกครั้ง
และให้เอาถั่วเขียวซีกที่เค้ามีขายเป็นถุงๆน่ะแช่คลุกลงไปในข้างเหนียวด้วยสัก 1 ถ้วย
2. แช่ข้าวไว้ 6-7 ขม. ถ้าข้าวเก่าก็แช่ข้ามคืน แล้วเอามานึ่งในหวด ปิดฝาให้ดี พอข้าวเริ่มสุกก็ตวัดหวดกลับข้าวข้างบนลงข้างล่าง ปิดฝานึ่งต่ออีกสักพัก ก็เริ่มเอาไม้พายคนๆ แล้วเอากระบอกหัวฉีดน้ำเปล่า แต่เราเอาเกลือป่นผสมลงไปเล็กน้อยให้พอมีรสเค็มปะแล่มๆ ฉีดลงไปยังข้าวเหนียวที่คนแล้วนั้น แล้วคนใไ้หทั่วอีกครั้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วกลับด้านอีกครั้ง แล้วคนๆๆ ฉีดน้ำให้ทั่ว คนๆๆ แล้วปิดฝา ทอ้งให้ระอุอีก 10 นาที
เป็นอันเสร็จ เทใส้กะด้ง เอาไม่พายคนผสมแล้วฉีดน้ำให้ทั่งทีรอบ คนให้ทั่วให้ไอน้ำรัเหยออกไปสักครู้ก็เอาข้าวเหนียวตะลอ่มๆ ใส่กระติกเก็บความร้อนโดยปูผ้าขาวบางผืนใหญ่ไว้ข้างใน คลุมปลายผ้าที่เหลือตลบปิดข้าวแล้วปิดฝากะติก รับรองว่าข้าวเหนียวสูตรนี้ อร่อยเลิศล้ำ ลองทำกินดูนะคะ เราลองมาหลายหนแล้ว มีแต่คนมาขอสูตรว่าทำยังไง เราแวะมาบอกเผื่อใครจะเอาไปทดลองทำขายกะหมูปิ้งสูตรเด็ด ( เรามีสูตรหมูหมักรสเด็ด) เราว่าขายดีเป็นเทน้ำเทท่าแน่ค่ะ
ปล. ลืมบอกว่าให้เอาใบเตยมัดสักกำนึงใส่ลงไปในน้ำที่เราใช้นึ่งนะคะ อย่าลืม
แก้ไขเมื่อ 15 ก.ย. 55 09:36:34
| จากคุณ |
:
แม่ลูกสอง (PAKUNGKUB) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
15 ก.ย. 55 09:35:11
|
|
|
|
น้ำหัวเชื้อของข้าวเหนียวคืออะไร?
