แนะนำปลาดุกร้า อาหารปักษ์ใต้
|
|
กระทู้แรก ห้องก้นครัว ค่าาาาา วันนี้ขอแนะนำ + นำเสนอ ปลาดุกร้า เพื่อนๆในห้องนี้มีใครรู้จักบ้างมั๊ยเอ่ย จขกท.อยากแนะนำ เพราะอร่อยมาก
ปลาดุกร้า เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นในการถนอมอาหารของชาวปักษ์ใต้ที่มีการสืบทอดกันนานนับ 100 ปีมาแล้ว ปลาดุกร้าปลาเป็นการถนอมอาหารโดยการหมักดองโดยใช้เกลือ น้ำตาล และการตากแดด จึงทำให้ปลาดุกร้ามีรสชาติเฉพาะตัวที่มีความกลมกล่อม มีทั้งรสเค็มและรสหวาน รวมทั้งมีกลิ่นหมักที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้า เมื่อนำไปทำให้สุกโดยการทอด หรือ ย่าง ก็ยิ่งทำให้มีกลิ่นหอมจากการหมักมากยิ่งขึ้น การเรี
ยกชื่อปลาร้าในภาคใต้ก็จะเรียกตามชนิดของปลา เช่น ปลาดุกร้า ปลาบอกร้า เป็นต้น
“ปลาดุกร้า” หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำปลาดุกขนาดที่เหมาะมาตัดหัว เอาเครื่องในและไขมันในช่องท้องออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง นำมาคลุกกับเครื่องปรุงรส เช่นเกลือ น้ำตาล หมักไว้เป็นเวลา 1 คืน นำไปทำให้แห้งโดยใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์หรือแหล่งพลังงานอื่นอาจนำไปปรุง รส หมัก และทำให้แห้งซ้ำจนมีกลิ่นรสตามต้องการก่อนบริโภคต้องทำให้สุก
| จากคุณ |
:
น้ำส้มคั้นแสนอร่อย 
|
| เขียนเมื่อ |
:
16 ก.ย. 55 10:28:53
|
|
|
| 
