|
ด้วยมีหลานพันธ์ครับ
ด้วยถ้าอย่างสดที่ขายในตลาดสดนั้นจะแข็งแต่ว่าจะกรอบกรุบสุดๆ ถ้าต้องการให้นุ่มจะต้องต้มนาน
แต่เห็ดหูหนูแห้งที่ดี เป็นของจีนซึ่งเดียวนี้แพงและหายากมาก เวลาซื้อถามคนขาย คำตอยคือแบบนุ่ม ซึ่งแบบนุ่มนี้เวลาแช่แล้วขนาดจะไม่ค่อยใหญ่แต่จะนุ่มครับ ผมยังหาซื้อไม่ค่อยได้ถูกใจเลยครับ และเวลาแช่น้ำจนนิ่มแล้วจะมีกลิ่นต้องซาวด้วยเหลือสักพักแล้วล้างน้ำหลายๆน้ำ จนกลิ่นจางลง แต่กลิ่นอ่อนๆก็จะเป็นกลิ่นเฉพพาะของเห็ดหูหนูดำครับ
สมัยโน้น..เป็นอะไรที่ไม่แพงนักและเป็นเมนูแกงจืดประจำบ้านเชียว โดยเฉพะาถ้าถาม คำตอบคือ แกงจืดเห็ดหูหนู อันเป็นที่รู้กันว่า หมายถึงเห็ดหูหนูดำครับ ใส่หมูสับ ลูกชิ้นปลา ตังฉ่ายอย่างดีหน่อยนึง ตักใส่ชามโรยด้วยพริกไทยและผีกชีโรยหน้า....แซบหลายเด้อ
ในวันไหว้พระจันทร์ อันเป็นวันแต่งวานของพ่อและแม่ และเป็นวันที่พ่อจากไป ผมยังคุยกับแม่ว่า จะเตรียมอาหารเมนูโปรดของพ่ออันมีแกงจืดที่ว่า เป็ดย่าง หมูซี่อิ๊งร้านเก่าแก่ในตลาดเล่งบ๊วยเอี๋ย หัวคะน้าผัดปลาหมึกสด ไข่เยี่วม้า ประมาณนี้ครับผม
| จากคุณ |
:
ลุงทอม 
|
| เขียนเมื่อ |
:
16 ก.ย. 55 17:46:02
|
|
|
|
เห็ดหูแห้งหนูดำ
