สูตรไก่บ้านต้มกระปิ [ย้ายจาก : กิจกรรมก้นครัว]

วันนี้ดิชั้นจะมาแจกสูตรไก่บ้านต้มกระปิ สูตรโบราณแสนอร่อยให้นักดื่มทั้งหลายได้ลองไปทำ เอาเป็นกับแกล้งจะเข้ากันมากๆค่ะ
โดยวัตถุดิบมีดังนี้
ไก่บ้าน แนะนำว่าควรเป็นไก่ตัวเมีย ที่เป้นไก่รุ่น
กระเทียม
เกลือ(ใช้แทนน้ำปลาค่ะ เพราะจะได้ไม่คาว)
พริกไทย
กระปิ
ข่าอ่อนและข่าแก่
มะนาว
พริกขี้หนู
โดยเริ่มแรกนำไก่บ้านนำไปล้างให้สะอาด และสับให้เป็นชิ้นขนาดพอคำ แต่อย่าเล็กเกินไป ที่สำคัญอย่าแยกเนื้อออกจากกระดูกเพราะจะทำให้ไก่เนื้อแข็ง
จากนั้นให้ตั้งน้ำให้เดือดและใส่เกลือลงไป
ระหว่างรอน้ำเดือด ให้ตำเครื่องปรุง
โดยโขลกพริกไทยให้ละเอียดตามด้วยข่าแก่  กระเทียม และกระปิ (ควรกะให้พอดี สักประมาณ เกือบสองช้อนโต๊ะอันนี้ก็แล้วแต่กระปิที่ใส่ว่าเค็มขนาดไหน แนะนำให้ใส่ทีละน้อยๆก่อน หากไม่หอม ก็เติมลงในหม้อได้)เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วก็ให้นำเครื่องที่โขลกไว้ใส่เจียวกับน้ำมันให้หอมและเหลืองพอประมาณ เมื่อเสร็จให้นำเครื่องที่ผัดแล้วใส่ในหม้อน้ำที่เราตั้งไฟไว้ (น้ำต้องเดือดพล่าน) จากนั้นก็นำไก่ใส่ลงไป ตามด้วยข่าอ่อนหั่นบางๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ รอให้เนื้อไก่เปื่อยเล็กน้อย เสร้จแล้วนำตักใส่ชามบีบมะนาวและพริกขี้หนูสวนบุบพอแตก เราก็จะได้ไก่บ้านต้มกระปิเสิร์ฟเป็นกับแกล้มแสนอร่อยได้เลยจร้าาาา  (ต้องขอโทษด้วยที่ไม่ได้มีรูปประกอบ พอดีช่วงนี้ดิชั้นไม่ได้ดื่ม เข้าพรรษาอ่ะค่ะ เลยไม่ได้ทำกับแกล้ม อิอิ)

จากคุณ	: สาวสวยบ้านเหมือง
เขียนเมื่อ	: 19 ก.ย. 55 11:21:17