ปลาอินทรีย์ทอดราดน้ำปลา...จากฝาอบลมร้อน
|
|
ปกติจะทอดจากกระทะ วันนี้ขี้เกียจเพราะจัดบ้านด้วย ก็เลยลองเอามาอบกับฝาอบลมร้อน ทำแบบลองผิดลองถูก เพราะเป็นครั้งแรกที่เอามาทำกับฝาอบลมร้อน
ปลาอินทรีย์ซื้อมาจากตลาดก็จะเอามาหมักก่อน โดยให้หาถุงพลาสติกที่พอใส่ชิ้นปลาได้ ให้เอาน้ำปลาดีกับน้ำมันพืชใส่ไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องเยอะมาก กะแค่ว่าให้เคล้าๆกัิบชิ้นปลาได้ แล้วใ่ส่ปลาลงไป มัดถุงเอาไปแช่ไว้ในตู้เย็นสักหนึ่งคืน ถ้าอยากกินเร็ว หมักไม่กี่ชั่วโมงก็เอามาทอดได้ การหมักปลากับน้ำปลาและน้ำมันพืชไว้ก่อน จะช่วยให้เนื้อปลาด้านในนุ่ม เวลาทอดเนื้อด้านในจะไม่แห้ง ถ้าปลาที่ไม่หมัก เวลาทอดเนื้อปลาด้านในจะแห้งๆ
อันนี้ดิฉันหมักไว้เมื่อวาน เล่นซะเป็นไขเลย ฮาา เพิ่งมาเห็นว่าลูกเพิ่มความเย็นตู้เย็นให้เย็นกว่าเิดิม ปกติถ้าทอดกับกระทะ จะไม่เอาน้ำในถุงลงไปทอดนะคะ ให้ใช้น้ำมันใหม่ เอาแต่ชิ้นปลาลงไปทอด ส่วนอันนี้เป็นไขอยู่ จริงๆก็น่าจะรอให้ไขมันละลายก่อน แต่ว่าฝาอบมันทำได้ไม่ต้องรอนิ เลยเอาใส่จานทนไฟ เข้าไปอบซะเลย
ด้วยความที่ยังไม่เคยอบปลา ฮาฮา ลองไฟแค่ 200 C ก่อนใช้เวลาสิบนาที ครบเวลามาดู แหม สียังขาวหว๋องอยู่เลย ต่ออีกสิบนาที พออบไปได้สักสิบนาที เปลี่ยนใจเพิ่มไฟเป็น 225 ฮาฮา เออ สีค่อยน่ากินหน่อย จากนั้นพลิกด้านล่างขึ้นมา สียังขาวอยู่ ก็อบไปอีกสิบนาที หุหุ
ตอนทำน้ำราด ขี้เกียจเอาไปอบในฝาอบละ เลยผสมน้ำปลา/น้ำตาล/น้ำเปล่า ใส่กระทะตั้งไฟให้พอเดือด แล้วก็เอามาราดบนชิ้นปลาที่ทอดไว้ ที่บ้านกินแบบน้ำราดเยอะๆ ลูกชอบเลยจัดไป
เอามากินเนื้อรอบนอกจะแข็งๆกรอบๆ อาจจะเพราะเราใช้เวลามากไป ปลามันสุกง่าย แต่เนื้อด้านในยังนุ่มดี นี่แหละข้อดีของการหมักเนื้อปลาก่อน หุหุ ก็ไม่แน่ใจว่า ถ้าทำครั้งต่อไป เพิ่มไฟแรงไปเลย ลดเวลาลงมาแล้วจะเป็นยังไงน๊อ แต่ทำด้วยกระทะ จะง่ายกว่ามั้ง ฮาาา
แก้ไขเมื่อ 23 ก.ย. 55 13:46:24
| จากคุณ |
:
แม่ลูกตาล  
|
| เขียนเมื่อ |
:
23 ก.ย. 55 13:45:15
|
|
|
| 
