ความคิดเห็นที่ 1 ขอลอกจาก blog ของเจ๊หลีมาเลยนะครับ :) ----------------------------------------------------------------------------- สำหรับ 40-50 ชิ้น ส่ ว น ผ ส ม -แป้งบัวแดง หรือแป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม (ผมใช้แป้งอเนกครับ) -ผงฟู 3/4 ช้อนชา -เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (โซดาไบคาร์บอเนต) -เนยสดแช่เย็น 50 กรัม (หั่นชิ้น เล็ก ๆ ) -มาการีน 75 กรัม (ผมใช้เนยสดล้วนครับ) -น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม (หรือน้ำตาลป่นละเอียดก็ได้นะ) -ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง (เบอร์ 2) -วานิลลา 1.5-2 ช้อนชา หรือจะใช้กลิ่นนมเนยก็ได้ค่ะ แต่ใส่เพียง 1 ช้อนชาเท่านั้นนะคะ สำหรับกลิ่นนมเนย (ผมใช้ Pure Vanilla Extract ที่บ่มไว้เองครับ 1.5 ชช.) วิ ธี ทำ ตั้งเตาอบก่อนอันดับแรก 350 F หรือ 180 C 1. ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา พักไว้ ----------------------------------------------------------------------------- ขอเสริมอีกนิด ใช้ตะกร้อมือคนให้ผงฟูและโซดากระจายตัว แก้ไขเมื่อ 24 ก.ย. 55 11:03:01 จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 13:54:49

ความคิดเห็นที่ 2 เนยที่จะใช้ในวันนี้ครับ เอาลงจากช่องฟรีสมาใส่ช่องธรรมดา 1 วัน ต่อด้วย ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 15 นาทีก่อนนำมาใช้งาน จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 13:56:11

ความคิดเห็นที่ 3 แกะออกมาดู ชอบตรงที่มีขีดบอกเอาไว้ด้วย ตัดได้ทีละ 20g :) กลิ่นหอมเนยอ่อนๆ เริ่มลอยมาแตะจมูก ^^ จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 13:57:39

ความคิดเห็นที่ 4 มาต่อในส่วนที่เป็นเคล็ดลับสำคัญกันครับ :) -------------------------------------------------------------------------- 2 .ตีเนยสดแช่เย็น หั่นสี่เหลี่ยม ตีด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง .......จนเนยสดกระจายตัว จึงเติมมาการีน ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน .......ใส่น้ำตาลไอซิ่งตีต่อให้ขึ้นฟู ........ตอนนี้สำคัญที่สุดเพราะจะเป็นการตีจับอากาศ คุกกี้จะกรอบอร่อย หรือแน่น ก็ตอนนี้แหละค่ะ...แต่จะไม่ตีจับอากาศมากขนาดทำเค้กเนยนะคะ เพราะนั่นจะตีนานกว่ามากนัก หากเราตีนาน ๆ เกินไปเหมือนทำเค้กเวลาอบ คุ้กกี้จะแผ่ตัวมากเกินไปค่ะ และจะบีบไม่เป็นดอก....ควรตีขนาดให้สีของเนย+ มาการีน และน้ำตาลไอซิ่ง เป็นสีอ่อนขึ้นและสัมผัสฟูเบาขึ้นค่ะ คงประมาณไม่เกิน 6-7 นาทีได้ค่ะ....ระหว่างตีหยุดเครื่องใช้พายยางช่วยปาดอ่างสัก ครั้ง สองครั้งด้วยค่ะ ใช้หัวตีใบไม้ ความเร็วปานกลาง ----------------------------------------------------------------------------- แก้ไขเมื่อ 24 ก.ย. 55 11:00:35 จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 13:58:47

ความคิดเห็นที่ 5 เมื่อเนยเริ่มกระจายตัว จึงเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 13:59:38

ความคิดเห็นที่ 6 ตีต่อไปจนขึ้นฟู ผมใช้สปีดกลาง (เครื่องมี 8 ผมปรับไว้ที่ 4 ครับ) ประมาณ 6 นาที สีอ่อนลงและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 14:00:57

ความคิดเห็นที่ 7 ----------------------------------------------------------------------------- 3. ไข่ +วานิลา ผสมเข้ากันตั้งพักไว้ .....พอส่วนผสมเนยกับน้ำตาลไอซิ่งได้ที่ดี......จึงใส่ส่วนไข่+ วานิลลา นี้ลงไปค่อย ๆ เทให้เป็นสาย อย่าเทพรวดเดียวนะคะ เดี๋ยวส่วนผสมจะแยกตัวได้ ใช้ความเร็วปานกลางเช่นเดิมค่ะ ----------------------------------------------------------------------------- เสริมอีกนิด แนะนำให้ใช้ Pure Vanilla Extract แทนวานิลลาสังเคราะห์ (Imitation) กลิ่นและรสชาติละมุนละไมกว่ากันเยอะเลยครับ :) ใครกลัวเปลือง ทำเองก็ได้นะครับ ประหยัดและหอมกว่ามากเลยหละ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/07/D12385298/D12385298.html แก้ไขเมื่อ 24 ก.ย. 55 11:01:03 แก้ไขเมื่อ 23 ก.ย. 55 14:03:45 จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 14:01:54

ความคิดเห็นที่ 8 ค่อยๆ เทลงไปเป็นสายๆ ใช้สปีดปานกลาง ผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ผมใช้ไป นาทีกว่าๆ ได้ครับ สังเกตุได้ว่า สีเริ่มเข้มขึ้นจากไข่แดง จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 14:05:02

ความคิดเห็นที่ 9 ----------------------------------------------------------------------------- 4. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ......เติมส่วนของแป้งที่พักไว้ ใส่ลงไปตีพอเข้ากันไม่ตีนานนะคะถ้าตีนานจะทำให้เพราะจะทำให้คุ้กกี้เหนียวแน่น และไม่กรอบ .....เราจะผสมพอเข้ากันก็หยุดเครื่อง.......แล้วใช้พายพลาสติกคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ----------------------------------------------------------------------------- แก้ไขเมื่อ 24 ก.ย. 55 11:01:29 จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 14:05:40

ความคิดเห็นที่ 10 ----------------------------------------------------------------------------- 5. ใส่ส่วนผสมลงในที่ปั๊มคุกกี้ จัดการปั๊มมาเป็นดอก ได้ตามสบายบนถาดที่ทาเนยขาว บาง ๆ...... ถ้าทาเนยขาวหนา ...คุ้กกี้ก็จะแผ่ตัวมากค่ะ หรือถ้ามีกระดาษไข หรือ Baking Sheet ก็ไม่ต้องทาเนยขาวเลยค่ะ (หากอากาศร้อนส่วนผสมจะเหลวนิดหน่อย ให้แช่ตู้เย็นซักพักพอส่วนผสมอยู่ตัว แล้วจึงมาบีบเป็นดอกค่ะ ) หรือจะใช้หัวบีบ ๆ แต่งหน้าเค้กบีบ เป็นดอกก็ได้เช่นกันค่ะ ----------------------------------------------------------------------------- แก้ไขเมื่อ 24 ก.ย. 55 11:01:48 จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 14:07:28

ความคิดเห็นที่ 11 จากนั้นผมนำไปแช่ในช่อง chill ประมาณ 30 นาที ตกแต่งด้วย choc chip จากนั้น ----------------------------------------------------------------------------- 6 .นำเข้าอบ 12-15 นาทีค่ะ หรือจนสุก.....ตามแต่ขนาดของชิ้นขนม..... นำออกจากเตาแซะวางบนตะแกรงทิ้งให้เย็นสนิท จึงนำเข้าเก็บในขวด หรือถุงต่อไปนะคะ ----------------------------------------------------------------------------- เสริมอีกนิดหน่อย ของผมใช้ไป 20 นาที ครับ (แล้วแต่เตา) ถ้าอบออกมาแล้วพอทิ้งไว้จนเริ่มอุ่นๆ ปรากฏว่าคุกกี้นิ่ม(สุกไม่เต็มที่) ให้ย้อนกลับเข้าไปอบอีกรอบ โดยใช้ไฟประมาณ 160C = 10 นาที เพื่อไล่ความชื้นครับ แก้ไขเมื่อ 24 ก.ย. 55 11:02:05 แก้ไขเมื่อ 23 ก.ย. 55 14:36:34 จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 14:10:43

ความคิดเห็นที่ 12 จัดใส่กล่อง ทานที่บ้านและที่ทำงาน :) จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 14:12:53

ความคิดเห็นที่ 13  น่าทานมากครับ จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 14:15:53

ความคิดเห็นที่ 14 คุณแซมมาทานด้วยกัน .... อร่อยจนวางมือไม่ลงจริงๆ ครับ ^^ อ้อ แล้วก็ ผลการทดสอบ โดยความเห็นส่วนตัว ปรากฏว่า ผมยกให้เสมอกันครับ เพราะต่างคนก็ต่างมีดี เพียงแต่ใครจะชอบแบบไหนเท่านั้นเอง ถึงแม้ว่า ถังทอง จะหอมเนยจัดจ้านกว่า แต่ทางด้านความกลมกล่อม elle ชนะไปครับ หากเปรียบกับ ความเผ็ดแล้วนั้น "elle" เหมือน "มัสมั่นไก่" หอมอบอวล ละมุนละไม แบบเนียนๆ "ถังทอง" เหมือน "ยำแซ่บ" หอมจัดจ้าน รสชาติหนักหน่วง ถ้าถามผมว่า จะเลือกใช้เนยอะไรในการทำคุกกี้ ผมขอให้คำตอบว่า ถ้าทำให้ผู้ใหญ่ทาน คงเลือก elle&vire เพราะมีรสกลมกล่อม หอมมันลงตัว เพื่อจะได้ไม่รู้สึกเลี่ยนจนเกินไป ถ้าทำให้วัยรุ่นหรือเด็กๆ ทาน คงเลือก ถังทอง เพราะกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่เข้มข้น ประมาณนี้ครับ :) จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 14:22:25

ความคิดเห็นที่ 15 เคยทำสูตรนี้เหมือนกันค่ะ อร่อยมากกกก รอไฟติด ค่อยขยันทำกินอีกรอบ เห็นคุ้กกีของจขกทแล้ว ไฟเริ่มคุกรุ่นแล้วค่ะ น่าทานจริงๆ จากคุณ : Phagus เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 14:50:31

ความคิดเห็นที่ 16 น่าทานมากเลยค่ะ ชอบคุ๊กกี้เนย เห็นแล้วเกิดแรงบันดาลใจอยากจะเริ่มทำบ้างแล้วค่ะ จากคุณ : หอระฆัง เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 16:19:37

ความคิดเห็นที่ 17 น่าทารมั่กมาก จากคุณ : No one cares for me I am deep เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 16:20:00

ความคิดเห็นที่ 18 กลิ่นหอมลอยออกมาเลยค่ะ ขอสักชิ้นนะคะ 555 ปล.ทำไมบางภาพ บรรยายเป็น"ค่ะ "บางภาพเป็น"ครับ" หล่ะคะ งงเล็กน้อยค่ะ จากคุณ : giegie เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 22:01:08

ความคิดเห็นที่ 19 การทำอาหารก็คือความสุขอย่างหนึ่งเนอะ ชอบจังเลย จากคุณ : หนูมอลลี่เจ้าค่ะ เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 22:04:02

ความคิดเห็นที่ 20 #18 เพราะว่าผม copy คำพูดจากบล๊อคของเจ๊หลีมาเลยครับ :) :) :) จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 23 ก.ย. 55 22:14:30