ความคิดเห็นที่ 1 ทางแถบคันไซ เช่นเมืองเกียวโตหรือโอซาก้า มักนำปลามาแช่น้ำส้มแล้วมาทำซูชิโดยมีบล๊อคทำจากไม้ไผ่ เริ่มจากการเตรียมปลานะคะ ตัดส่วนหัวและหางออก  ผ่าท้องตัวปลาตามความยาวทั้งหมด ช่วงตรงปลางตัวปลา จะมีแนวก้าง ให้ผ่าออก ***ตรงนี้ไม่มีรูปให้ดู พยายามนึกภาพตามนะคะ จะมีภาพตอนช่วงที่ทำ Kabayaki จะเห็นรอยผ่าเอาก้างออก โรยเกลือด้านเนื้อปลา ทิ้งไว้ 5 นาที นำไปล้างน้ำสะอาด หลังจากนั้นใช้ผ้าซับน้ำบนชิ้นปลาให้แห้ง นำชิ้นปลาแช่น้ำส้มประมาณ 5 นาที จะเห็นว่าเนื้อปลาจากใสๆ กลายเป็นสีขุ่น นำชิ้นปลามาใส่ตะกร้าให้น้ำหมาดๆ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:02:06

ความคิดเห็นที่ 2 อย่างที่บอกนะคะ ถ้าทางแถบคันไซเค้าจะใช้บล๊อดไม้ไผ่ วางชิ้นปลาลงไป (ตามด้วยขิงดอง ใบโอบะ) ข้าว แล้วก็ไม้กดบนบล๊อค แค่นี้ก็ได้ซูชิแล้วค่ะ แต่ครูและเราอาศัยแถบคันโต ไม่ค่อยทำซูชิแบบนี้ ครูใช้วิธีม้วนก้อนข้าวเอง วางผ้าชุบน้ำหมาดๆบนเสื่อม้วนข้าว ปั้นก้อนข้าวเป็นชิ้นหนาๆกว้างประมาณ 1 1/2 นิ้ว หนาประมาณ 1 นิ้ว จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:15:32

ความคิดเห็นที่ 3 ลอกหนังปลาออก โดยการวางชิ้นปลาด้านที่มีหนังปลาบนเขียง ใช้มือสะกิดตรงมุมปลายชิ้นปลาด้านหัว หนังปลาจะลอกออกมานิดหน่อย จากนั้นใช้มือนึงจับหนังปลาไว้ อีกมือใช้จับมีด ให้ด้านสันมีดกดติดกับชิ้นปลา ออกแรงให้หนังปลาหลุดตามสันมีด จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:22:39

ความคิดเห็นที่ 4 มาห่อข้าวกันต่อนะคะ เพิ่มรสชาติด้วยขิงดอง และใบโอบะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:24:40

ความคิดเห็นที่ 5 ปิดท้ายด้วยปลาที่ลอกหนังออกแล้ว จะเห็นความแตกต่างเมื่อเทียบกับปลาที่ยังมีหนังอยู่นะคะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:26:32

ความคิดเห็นที่ 6 ขออภัย ผิดค่ะ แก้ไขเมื่อ 25 ก.ย. 55 08:28:27 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:27:22

ความคิดเห็นที่ 7 ดึงผ้ามาปิด จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:29:32

ความคิดเห็นที่ 8 ม้วนเสื่อห่อข้าว ***ตอนวางเสื่ออย่าลืมใช้ด้านไม้กลมๆอยู่ข้างล่าง ด้านไม้แบนๆ อยู่ติดกับตัวข้าว ม้วนข้าวซูชิเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมนะคะ แก้ไขเมื่อ 25 ก.ย. 55 10:21:50 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:33:32

ความคิดเห็นที่ 9 ได้ออกมาแล้วค่ะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:34:24

ความคิดเห็นที่ 10 ตัดแบ่งเป็นชิ้น เฉือนเนื้อปลาให้ขาด จากนั้นกระแทกมีดเหมือนสับลงไปตรงส่วนที่เป็นข้าว ถ้าใช้วิธีเฉือนตลอด ข้าวจะแตกออก เพราะไม่มีตัวยึดข้าวไว้เหมือนที่เราใช้สาหร่ายห่อ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:37:53

ความคิดเห็นที่ 11 มิน่าล่ะคะที่ร้านอาหารญี่ปุ่นบางร้านที่เมืองไทยตอนนี้ถึงมี เทศการปลาซันมะ จากคุณ : พี่ปาล์มกับน้องปลื้ม เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:41:03

ความคิดเห็นที่ 12 จัดใส่จานพร้อมรับประทาน ไม่ต้องใช้จิ้มอะไรเลยก็อร่อยแล้วค่ะ หรือจิ้มโชยุนิดหน่อยก็ได้ค่ะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:41:05

ความคิดเห็นที่ 13 คุณพี่ปาล์มกับน้องปลื้ม เมืองไทยเรา อุดมสมบูรณ์จริงๆ มีของกินจากทุกมุมโลก ----------------------------------------------------------------------------------------- จัดเป็นชาชิมิ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:46:07

ความคิดเห็นที่ 14 .. จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:48:41

ความคิดเห็นที่ 15 หม่ำด้วยคนค่า น่ากินมาก ^^ จากคุณ : Hathi เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:56:02

ความคิดเห็นที่ 16 สวัสดีค่ะคุณแม่ฟลุ๊กกะเฟียต ----------------------------------------------------------------------------------------- มาต่อด้วย Sanma Kabayaki กันเลยนะคะ จานนี้สำหรับคนชอบปลาทอด รสชาติเค็มๆ หน้าตาอาจจะดูไม่สวย แต่อร่อยมากๆเลยค่ะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 08:59:32

ความคิดเห็นที่ 17 คุณHathi รอชิมSanma Kabayaki ด้วยนะคะ อร่อยจริงๆค่ะ ----------------------------------------------------------------------------------------- ปลาซันมะสดๆ ตัดส่วนหัว และหาง ผ่าแบ่งตรงช่วงท้องตามความยาวตัวปลา ตัดส่วนก้างตรงกลางลำตัวทิ้ง ที่เห็นฝีมือลูกศิษย์นะคะ เนื้อปลาค่อนข้างช้ำ ตัดส่วนท้องไม่สวย จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 09:03:04

ความคิดเห็นที่ 18 ตัดปลาเป็นสองส่วน หลังจากนั้นนำชิ้นปลาไปคลุกแป้งสาลีบางๆทั้งสองด้าน แก้ไขเมื่อ 25 ก.ย. 55 10:15:22 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 09:06:39

ความคิดเห็นที่ 19 พักชิ้นปลาไว้ มาเตรียมน้ำซอสกันก่อนนะคะ ส่วนผสม มิริน 4 ช้อนโต๊ะ โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมคนให้เข้ากัน จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 09:08:47

ความคิดเห็นที่ 20 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไม่ต้องมาก รอให้น้ำมันร้อน นำชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงทอด จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 09:10:39

ความคิดเห็นที่ 21 รอให้เหลืองแล้วกลับด้าน จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 09:11:26

ความคิดเห็นที่ 22 ปลาเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้ว เทน้ำซอสราดลงไป รอเดี๋ยวเดียวให้น้ำซอสเดือดก็ยกกระทะลงได้ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 09:13:29

ความคิดเห็นที่ 23 เอามาจัดใส่จาน ถ้าน้ำวอสมากไป ตะแคงกระทะตักแต่เนื้อปลานะคะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 09:14:30

ความคิดเห็นที่ 24 เสร็จแล้ว ง๊าย ง่าย อร่อยมากๆค่ะ ลองทำกันนะคะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 09:15:10

ความคิดเห็นที่ 25 ขอ 2 คำครับ วาซาบิเยอะๆ จากคุณ : ซากุระ พเนจร ท่องไปในโลกกว้าง เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 09:36:31

ความคิดเห็นที่ 26 ขอบคุณสำหรับอาหารหน้าตาน่าทานค่ะ ^^ ว่าแต่ก้อแล่สวยแล้วนะคะ จากคุณ : =เด็กเอ๋ยเด็กดี= เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 13:44:48

ความคิดเห็นที่ 27 ขอบคุณมากนะคะ  ไว้จะลองทำดูค่ะ จากคุณ : beermania เขียนเมื่อ : 25 ก.ย. 55 18:27:04

ความคิดเห็นที่ 28 สวัสสดีค่ะคุณซากุระ พเนจร ท่องไปในโลกกว้าง, คุณ=เด็กเอ๋ยเด็กดี= คุณbeermania ลองดูนะคะ ขอบคุณ คุณParty madness, คุณeclairs00, คุณเบื่อเนอะ คุณแม่ฟลุ๊กกะเฟียต, คุณjiiwii, คุณตะวันลับฟ้า แก้ไขเมื่อ 26 ก.ย. 55 10:35:16 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 07:36:10