ความคิดเห็นที่ 1 ซื้อน้ำปลาโซเดียมต่ำมาใช้ ส่วนตัวไม่ใช้ ซุป ผมปรุงรส เลย ใช้ น้ำปลา ซีอิ้ว ซอส น้ำตาล เกลือ เพราะว่าเป็นคนสมัยก่อน โดยทั่วไป เราก็ได้ผงชูรส จาพวกซอส ซีอิ้ว น้ำมันหอย(บางยี่ห้อ) พวกลูกชิ้น ไส้กรอก อะไรพวกนี้อยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่ม จากคุณ : letpost เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 11:52:53

ความคิดเห็นที่ 2 น้ำปลา และผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำ จะใช้ โปแตสเซี่ยม แทนค่ะ เพราะเค็มมากเหมือนกัน เค็มกว่าเกลือเสียอีก พวกนี้อันตรายสำหรับคนป่วยหรือคนดูแลคุมเรื่อง ไต นะคะ จากคุณ : ใบยี่หร่า เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 12:07:14

ความคิดเห็นที่ 3 http://เวิววายเวบ.nstda.or.th/vdo-nstda/sci-day-techno/4294-potassium เห็นคนที่เป็นโรคไตก็ใช้เกลือโปแทสเซียมนะครับเค็มเหมือนกัน ปล มีเปเปอร์วิจัยของ มช ออกมา ว่าความเค็มไม่ค่อยต่างกันเท่าไร แต่อาจจะได้รสขมเพิ่มเข้ามาบ้างเล็กน้อยนะครับถ้าใช้เกลือโปแตสเซียม จากคุณ : ลิเทียมพอลิเมอร์ เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 12:21:59

ความคิดเห็นที่ 4 บ้านเราพ่อแม่เคยมีความดันสูง  เราระวังเรื่องโซเดียมในอาหารต่างๆมากเลยค่ะ   เราใช้เกลือ ซอสปรุงรส แต่ปรุงเพียงไม่มาก  น้อยมาก   หลีกเลี่ยงกระดูกหมูตรงกระดูกข้อ เราเน้นรสชาติจากผักค่ะ  ชิลเลย  อร่อย หวาน   กระเทียม พริกๆทย รากผักชี (บางทีรากผักชีเราก็ไม่มีอะ ขาดแคลน) ผักหลักๆที่เราใช้ทำแกงจืดหรือทำน้ำซุปก็คือ หัวไชเท้า กะหล่ำปลี แครอท หอมใหญ่   ถ้าต้มหม้อใหญ่ๆก็ใส่กะหล่ำปลีลงไปเป็นหัวๆเลย   ส่วนใหญ่เราใช้รสชาติที่ดีของแกงจืดจากผักมากกว่า  ปลอดภัย ได้วิตามิน  อิๆ จากคุณ : คุณหนูขาวมณี เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 12:34:11

ความคิดเห็นที่ 5 ตาม คห. บนค่ะ การทำน้ำซุปโดยไม่ต้องพึ่งซุปก้อนหรือผงชูรส ทำได้ง่ายๆโดย 1. ใช้น้ำเย็นต้มกับกระดูกหมูหรือกระดูกไก่ เมื่อเดือดพล่าน เบาไฟลงช้อนฟอง ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวไปเรื่อยๆ 2. ใช้น้ำเย็นต้มกับผักหัวๆต่างๆ ที่บ้านมักใช้หอมหัวใหญ่กับหัวไชเท้าค่ะ เมื่อเดือดเบาไฟลงช้อนฟองเช่นกัน ใส่เกลือเล็กน้อย เกลือเป็นส่วนช่วยดึงความหวานตามธรรมชาติออกมาจากกระดูกและผักค่ะ และอิฉันเคยทำน้ำซุปกุ้งด้วยนะคะ กุ้งที่แกะเอาเนื้อออกไปแล้วเหลือเปลือกไม่ทิ้งค่ะ เอาเปลือกกุ้งหย่อนเบาๆลงในน้ำที่เดือดแล้วเบาไฟแล้ว อย่าคน ใส่เกลือนิดหน่อย รอซักพักจนมีกลิ่นหอมของทะเล แล้วก็ช้อนเอาเปลือกทิ้ง สำคัญคืออย่าคนค่ะ เพราะมันจะมีกลิ่นคาว พวกซุปกุ้งนี้เอาไว้ทำแกงจืดทะเลค่ะ หรือไม่ก็เป็นเบสสำหรับแกงส้มกุ้งค่ะ จากคุณ : นิ่นของจี๊ด เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 13:09:56

ความคิดเห็นที่ 6 ซุปผักอีกเสียงค่ะ แต่จะให้ดีต้องเคี่ยวจนเปื่อย จากคุณ : กล้วยไส้ข้าวเหนียว เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 13:26:16

ความคิดเห็นที่ 7 บ้านผมใช้โครงไก่ครับ จะซื้อจาก foodland ก็ได้หรือจะซื้อจากร้านข้าวมันไก่ก็ดีครับ ต้มไฟอ่อนหมั่นช้อนฟอง ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อยครับ ถ้าเป็นซุปหมูก็จะใช้กระดูกสันหลังหมูมาต้มครับ ปรุงรสด้วยเกลือเช่นกันครับ จากคุณ : Top27 เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 13:35:30

ความคิดเห็นที่ 8 ส่วนการปรุงอาหารอย่างอื่นที่ต้องใช้น้ำปลาแนะนำน้ำปลายี่ห้อหอยเป๋าฮื้อ แต่ต้องเป็นรุ่นที่เขียนข้างขวดว่า "หัวน้ำปลา" เท่านั้นนะครับ ของเค้าใช้แต่หัวน้ำปลาจะหอมมากกว่าไม่คาว แต่ก็เค็มน้อยกว่าน้ำปลาทั่วไปเช่นกันครับ จากคุณ : Top27 เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 13:43:19

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณมากๆเลยนะคะ เดี๋ยวจะลองกลับไปทำดูค่ะ ^^ จากคุณ : yingpoon เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 14:11:31

ความคิดเห็นที่ 10 ไม่รู้เกี่ยวรึเปล่า ^^" แต่เคยดูรายการญี่ปุ่นที่เขาทำ "เกลือเวทย์มนต์" ใช้สำหรับผู้ที่ต้องลดโซเดียมค่ะ เป็นเกลือที่ผสมอย่างอื่นลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นและรส ทำให้ลดการใช้เกลือลงไปได้ค่ะ โดยเขาบอกว่าสูตรเกลือพวกนี้ แค่ใส่เกลือไปครึ่งนึงของปกติ ก็ทำให้ได้รสอร่อยเท่าเดิมค่ะ ลองดูนะคะ เผื่อจะมีประโยชน์ ^^ เกลือเวทย์มนต์สำหรับอาหารญี่ปุ่น เกลือ 50 กรัม สาหร่ายคอมบุ 9 กรัม ปลาคัตสึโอะแห้ง 6 กรัม เห็ดหอมตากแห้ง 2 กรัม เกลือเวทย์มนต์สำหรับอาหารฝรั่ง เกลือ 50 กรัม โรสแมรี่อบแห้ง 8 กรัม พริกไทยดำ 8 กรัม เกลือเวทย์มนต์สำหรับอาหารจีน เกลือ 50 กรัม กุ้งแห้ง 7 กรัม เห็ดหอมตากแห้ง 3 กรัม วิธีทำก็แค่เอาส่วนผสมทั้งหมดมาป่นๆผสมรวมกันค่ะ อาหารไทยคิดว่าน่าจะพอใช้สูตรของอาหารจีนได้ เพราะอาหารไทยกับจีนในไทยค่อนข้างจะปนๆเปๆกันอยู่ เอาสูตรมาจากเวบนี้ค่ะ http:otoecocoro.blog57.fc2.com/blog-entry-461.html แต่รู้สึกจะมาจากรายการโทรทัศน์อะไรสักรายการเนี่ยแหละค่ะ จากคุณ : wassery_harp เขียนเมื่อ : 26 ก.ย. 55 15:26:27

ความคิดเห็นที่ 11 ตั้งหม้อใส่น้ำ บุบกระเทียมใส่นิดหน่อย พอเดือดใส่กระดูกหมูอ่อน (ดีที่สุดจะได้ไม่มีเศษกระดูกเล็ก ๆทิ่มเหงือกเรา) เคี่ยวทิ้งสัก 30 นาที่ หมั่นตักฟองออก ... เมื่อกระดูกหมูเปื่อยแล้ว ใส่ซีอิ๋วขาว ตราเด็กสมบูรณ์ สูตร 1 หรือใช้เกลือป่นก็ได้ ค่อย ๆ ใส่ ( หรือจะใส่พริกไทยป่นนิดหน่อยด้วยก็ได้ ถ้าทานได้)  ชิมรสชาติให้ถูกใจเรา ... แล้วใส่ผักที่เราชอบ ต้มต่อจนสุกหรือนิ่มตามใจชอบ ...    คิดว่าแค่นี้ก็อร่อยและมีประโยชน์แล้วครับ ... จากคุณ : parevath เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 55 10:09:10

ความคิดเห็นที่ 12 กระเทียมดิบ + ซีอ้วขาวนิดหน่อย จากคุณ : muayfontmania เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 55 16:46:36

ความคิดเห็นที่ 13 ถ้าอยากได้รสอร่อยแบบธรรมชาติ เราเลือกจากรายการด้านล่างค่ะ -กระดูกหมู -ซี่โครงไก่ -หัวไชเท้า -กระหล่ำปลี -เห็ดหอม -หัวหอม+มันฝรั่ง จากคุณ : fm@co เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 55 23:24:47