ความคิดเห็นที่ 1 ทำแกงกระด้างก่อนเลย เอาขาหมูมาล้างก่อน(ให้ที่ร้านเค้าสับมาเป็นชิ้นๆ) จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 20:46:02

ความคิดเห็นที่ 2 ล้างเสร็จก็เอาไปต้ม ก่อนประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ให้พอเปื่อย จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 20:48:20

ความคิดเห็นที่ 3 พอน้ำเดือดต้มต่อ ใช้ไฟอ่อน ไปให้ได้ ชั่วโมงครึ่ง จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 20:50:15

ความคิดเห็นที่ 4 ปาดครับ ขอชามนึงครับ จากคุณ : tonnanteam (tonnanteam) เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 20:54:27

ความคิดเห็นที่ 5 แกงกระด้างชอบมากครับ   รอชมครับ จากคุณ : ประสานไมตรี เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 20:54:41

ความคิดเห็นที่ 6 ครบ ชั่วโมงครึ่ง หรือนานกว่านั้นนิดหน่อย สังเกตเมื้อเริ่มเปื่อยนิดๆ ตักเอาขาหมูมาพักให้เย็นแล้วแกะเอากระดูกออก *โดยจรรยาบรรณ ไม่อาจถ่ายให้เห็นใบหน้าของเชฟได้(เนื่องจากเชฟเขิน-เผลอถ่ายไปโดนเขกกระบาลด้วย) จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 20:54:48

ความคิดเห็นที่ 7 เป็นอาหารที่ไม่มีโอกาสได้กินเลย และนึกไม่ออกมารสจะอร่อยไหมแบบใด เพราะคงเย็นๆ แต่เป็นคนชอบขาหมู หนังหมู ขอบคุณที่มาลงวิธีทำให้ดูค่ะ จากคุณ : แม่กระจง เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 20:56:07

ความคิดเห็นที่ 8 พอแกะกระดูกออกก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วก็เอาเนื้อกับหนังไปตำในครก (เอาพอบุบๆให้เนื้อแตกฟู - อย่าตำให้แหลกแบบนำพริกนะคร้าบบบบ เชฟเตือนมา) จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 20:58:39

ความคิดเห็นที่ 9 แกงกระด้าง กับ ลาบ ของโปรดเลยค่ะ จากคุณ : เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:00:17

ความคิดเห็นที่ 10 พักเนื้อไว้ มาเริ่มตำน้ำพริก ใช้น้ำพริกแกงส้มสำเร็จ 10 บาท ส่วนที่ตำเพิ่ม - เอามาตำให้แหลกก่อน ตะใคร้ 2 ต้น ข่า 2 ชิ้น กระเทียม 14 กลีบ พริกแห้ง 5-7 เม็ด (เพิ่มลดตามชอบความเผ็ดครับ พยายามใส่พริกเลขคี่จะอร่อยเชฟบอก) เสร็จแล้วใส่น้ำพริกแกงส้มที่ ซื้อมา ตำให้เข้ากัน ตามด้วย กะปิ ครึ่งช้อน ตามด้วย หอมแดง 7-8 หัว ใส่สุดท้ายนะครับ เชฟบอกว่าถ้าขยันจะตำเองทั้งหมดโดนไม่ใช้น้ำพริกแกงส้มสำเร็จ ก็จะดี จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:09:00

ความคิดเห็นที่ 11 เข้ามาเพราะแกงกระด้าง... จากคุณ : Aromdee Jang เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:10:25

ความคิดเห็นที่ 12 ผัดน้ำพริกให้หอม ใส่น้ำนิดๆแค่พอไม่ให้ไหม้ จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:10:58

ความคิดเห็นที่ 13 เอาน้ำพริกที่ผัดแล้วใส่ในหม้อที่ต้มขาหมูตอนแรก โดนใช้น้ำที่ต้มขาหมูนั่นแหละ (ถึงต้องล้างขาหมูให้สะอาด ตักเอาฟองดำๆออกด้วย) จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:14:41

ความคิดเห็นที่ 14 พอน้ำแกงเดือดเอาขาหมูที่เรา (หั่น ตำ ทุบ ) เตรียมไว้ มาใส่ในหม้อ จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:17:26

ความคิดเห็นที่ 15 ต้มจนเดือด แล้วปล่อยเคี่ยวไฟอ่อนซักพัก ประมาณ 30 นาที แก้ไขเมื่อ 30 ก.ย. 55 21:18:57 จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:18:46

ความคิดเห็นที่ 16 ต้มจนเดือด แล้วปล่อยเคี่ยวไฟอ่อนซักพัก ประมาณ 30 นาที แล้วพักให้เย็น นำใส่หม้อหรือชาม(ลืมรูป) จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:21:31

ความคิดเห็นที่ 17 ต้องตาม ดึกแค่ไหนก็จะตาม  เมนูเด็ดทั้งสองเมนู จากคุณ : สล่าปู่ เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:22:23

ความคิดเห็นที่ 18 สุดท้ายมันยังไม่กระด้างดิทำไงดี ถ้าเป็นบ้านเหนือตอนหน้าหนาวทิ้งไว้พอตอนเช้าก็จะกระด้างเอง แต่แถวๆนี้มันร้อนนิ เอาไปแช่ตู้เย็นครับ(รอให้แกงเย็นก่อนนะคร้าบบ) ของตัวอย่างเสร็จแล้วจะออกมาตามภาพด้านล่างครับ หั่นผักชีโรยหน่อยอร่อยแน่ครับ (แต่หิวแย้วไม่หั่นล่ะกินเรยยย) จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:26:44

ความคิดเห็นที่ 19 ต่อมาครับ ลาบหมู(เหนือ) หมูเนื้อแดงหนึ่ง 1 กก.(มีมันนิดๆไม่เป็นไร) หนังหมูหั่น 1/2  - เอาไปต้มให้นิ่มก่อน ตับหมู 3 ขีด - ต้มแค่พอสะดุ้งน้ำร้อน 2-3 นาที *ความจริงต้องมีใส้หมูด้วย แต่ไม่ชอบกินครับ จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:32:36

ความคิดเห็นที่ 20 แก๋งกระด้างของมักเจ้า จากคุณ : ตัวกลมๆผมม้า เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:33:09

ความคิดเห็นที่ 21 แก๋งกระด้าง น่ากิ๋นๆ จากคุณ : totspol เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:33:54

ความคิดเห็นที่ 22 สูตรพริกเลขคี่นี่แจ๋มมาก จากคุณ : Tears เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:34:30

ความคิดเห็นที่ 23 แก่งกระด่าง ใส่ผักป้อมหอมขนาด ลาบก็ใส่เครื่องใน กระเพาะหมูเนาะเจ้า ลำแต้ๆ รอชมเจ้า.....ตั้งกิ๋นบ้านเฮา จากคุณ : Phahom เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:36:00

ความคิดเห็นที่ 24 ต่อมาก็พระเอกของงานครับ "น้ำพริกลาบ" ที่เดินทางไกลมากว่า 600 กม. *ขอไม่อธิบายรายละเอียดน้ำพริกลาบนะครับ ไม่เคยทำครับ ซื้อมาอย่างเดียว เดวสูตรเค้าผิด จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:38:35

ความคิดเห็นที่ 25 แกงกระด้างสูตรเชียงราย(แม่จัน)หรือเปล่าคะ ถ้าเชียงใหม่จะแบบน้ำใส จากคุณ : เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:40:20

ความคิดเห็นที่ 26 หมู + หนัง + ตับ(ลวกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ) น.น. ประมาณ 1.8 กก. ผมใส่น้ำพริกลาบประมาณ 1/2 โล (เพิ่ม-ลด แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดหรือเปล่า) จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:43:29

ความคิดเห็นที่ 27 เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน: มาจากลำปางหนาครับ (แต่ไม่กล้าบอกว่าเป็นของที่ไหนครับ เดวกระทบกระเทือนสูตรจริงเขาครับ เพียงแต่ปกติที่บ้านทำกินกันแบบนี้ครับ) จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:45:52

ความคิดเห็นที่ 28 แล้วก็คนครับคลุกเคล้าให้เข้ากัน(ใครจะใช้ถุงมือ หรือมือขย้ำ ก็ OK ครับ) ปรุงน้ำปลาเค็มมากน้อยก็ตอนนี้ ครับ เชฟบอกว่า ให้ชิมไปด้วย เบาเผ็ดไปเพิ่มน้ำพริกลาบไป *เชฟเตือนว่า คนที่กินสุก ตอนที่นำไปผัดน้ำมันนั้น รสชาด จะเข้มข้นขึ้นนิดหน่อยให้ระวังด้วย เสร็จแล้วจะกินดิบ ก็หั่น ผักชี หอมด่วนกับเพี่ยนมันลงไปก็กินได้แระ แต่ที่บ้านผมกินสุก ก็เอาใส่หม้อแช่ตู้เย็นก่อน (ต้องพาเชฟไปช้อบปิ้ง เป็นค่าเหนื่อยครับ) จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:53:34

ความคิดเห็นที่ 29 หลังจากจ่ายค่าแรงเชฟแล้ว(T_T) ก็นำลาบที่แช่ไว้มาผัด(คั่ว)ให้สุกครับ เจียวหอมแดงกะ กระเทียมก่อนนะครับ จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 21:58:44

ความคิดเห็นที่ 30 เสร็จแล้ว ใส่ชาม ก็โซ้ยได้ จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 22:00:59

ความคิดเห็นที่ 31 หันลาบในหม้อ น้ำลายปุ๊เลย จากคุณ : totspol เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 22:01:43

ความคิดเห็นที่ 32 มีห่อด้วย พรุ่งนี้ ที่ออฟมีเฮ มีโทรสั่งออเดอร์มาแย้ว จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 22:03:02

ความคิดเห็นที่ 33 สุดท้ายขอบคุณทุกท่านมาก กระทู้แรกเลยครับ - กระทู้กระท่อนกระแท่นไปหน่อย (ถ่ายไป โดนใช้แรงงานไป) - ภาพอาจจะไม่ค่อยสวย(กล้อง คอมแพ็คกิ๊กก๊อก พลังถึก) - ไม่ได้ตกแต่งประดิดดอยเพราะถ่ายไป กินไปเลยทีเดียว โฮ่ๆๆๆ ปิดท้ายด้วยอาหารเที่ยง (เมนูลับ น้ำพริกอ่อง+ต้มยำหัวปลาfeat.กะน้ำพริกลาบ) จากคุณ : all alone เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 22:10:38

ความคิดเห็นที่ 34 นั่นไง เข้ามาทรมานตัวเอง อีกรอบ จากคุณ : Aromdee Jang เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 22:15:45

ความคิดเห็นที่ 35 อ้าว ลำปางหนากาเจ้า นึกว่าเจียงฮายรำลึก อิอิ บ้านหนูก็ใช้สูตรพริกเลขคี่ค่ะ^^ จากคุณ : เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 22:23:07

ความคิดเห็นที่ 36 ไปแอ่วเหนือครั้งที่แล้วยังไม่ได้เห็นแกงกระด้างเลยเจ้า อยากเห็นของจริง 555 จากคุณ : พิมพ์ณยิ่ง เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 22:28:00

ความคิดเห็นที่ 37 ผมเขยลำปาง แม่เมียเยี๊ยะลาบหื้อกิ๋น ลำดีคับ จากคุณ : totspol เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 22:33:45

ความคิดเห็นที่ 38 แซ่บหลายเด้อ จากคุณ : ดีแอน เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 22:45:56

ความคิดเห็นที่ 39 ยั่วกันแบบนี้ คนไกลบ้านแบบผมก็แย่ดิ ของโปรดทั้งนั้น T_T จากคุณ : mm_takky เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 55 23:32:55

ความคิดเห็นที่ 40 คนบ้านเดียวกั๋นเลยเจ้าา บ่าได้กิ๋นแก๋งกระด้างเป็นเมินแล้ว ไค่อยากขนาดเน้ออ้าย ขอแบ่งซักถ้วยได้ก่อเจ้า อิอิ จากคุณ : ความผูกพันของฉันและเธอ เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 55 00:06:14

ความคิดเห็นที่ 41 ไม่รู้เป็นไง ไม่ว่าอาหารภาคไหนๆ ก็ชอบกินไปหมด น่ากินจริงๆ จากคุณ : Flaminio เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 55 00:09:07

ความคิดเห็นที่ 42 แก๋งกะด้าง น่ากิ๋นแต้เจ้า เอาข้าวนึ่งมาฮอมตวยน่อ จากคุณ : เอ้_ดอลล่า เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 55 01:13:19

ความคิดเห็นที่ 43 พึ่งรู้จักเมนูนี้ก็วันนี้แระครับ หน้าตาชวนแซบมาก ทานกับข้าวเหนียวท่าทางแซบเว่อร์ ขอพริกลูกโดดด้วยนะ จากคุณ : ซากุระ พเนจร ท่องไปในโลกกว้าง เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 55 01:32:09

ความคิดเห็นที่ 44 น่ากินมากๆเลยค่ะ ของโปรดทั้งสองอย่างเลย รองลงมาจากน้ำเงี้ยว คิดถึงบ้านเลย เพิ่งรู้ว่าแกงกระด้างของโปรดนี่ทำไม่ได้ยากเย็นเท่าไหร่ คงต้องลองทำเองดูบ้างสักวัน ขอบคุณที่เอาวิธ๊ทำมาแบ่งบันค่ะ จากคุณ : aussom เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 55 09:00:14

ความคิดเห็นที่ 45 น่ากินทั้งสองอย่าง ไม่เคยทำแก๋งกระด้างเลย ทั้งที่เป็นคนเหนือ คราวนี้จะได้ลองบ้าง ขอบคุณที่แ่บ่งปันค่ะ จากคุณ : where ever เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 55 09:37:44

ความคิดเห็นที่ 46 น่ากินจริงๆ โดยเฉพาะลาบค่ะ แกงกระด้างไม่เคยกิน แต่ดูรูปแล้วอยากเลย จากคุณ : j-moo เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 55 10:57:33

ความคิดเห็นที่ 47 เพิ่งเคยได้ยินครับ แกงกระด้าง ทำยากมากเลย จากคุณ : LedZepp เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 55 14:50:53

ความคิดเห็นที่ 48 เอามาแจม.. อันนี้เป็แกงกระด้างท่ีเชียงราย ขายที่กาดแลงเห็นอยู่เจ้าเดียวนี่แหละ จากคุณ : ตัวกลมๆผมม้า เขียนเมื่อ : 2 ต.ค. 55 01:01:11

ความคิดเห็นที่ 49 เข้ามาปาดน้ำลายหน้าจอคอม.... จากคุณ : Account_code เขียนเมื่อ : 4 ต.ค. 55 18:24:33