Macarons มือใหม่ ส่งการบ้านคุณน้าปังปอนด์ครั้งที่ 2 ค่า ~
|
|
ครั้งนี้ทำครั้งที่ 12 นะคะ สำเร็จรวมครั้งนี้แค่3หนเอง แต่ครั้งนี้ดีสุดแล้วค่ะ
เราคิดว่ามาการองไม่ได้ยากมากแล้ว่คะ อาจเพราะทำมาสิบกว่าครั้งเิร่มจับทางถูกแล้ว
แค่เราใช้ไข่ขาวเก่าจริงๆ หน้านี้อากาศเย็นเราแช่ไข่ขาวไว้ข้างนอก
หาฝาพลาสติกแต่มีรูประบายครอบไว้ 3-4 วันค่ะ
ใช้อัลมอนต์สไลด์มาปั่นให้ละเอียด [แต่ก็ละเอียดไมไ่ด้มากเหมือนอัลมอนต์มีล]
เสร็จแล้วเอาที่ปั่นเข้าเตาอบ ตั้งเตาอบที่ 150 ํ เอาไปอบแค่2นาที
ออกมาแล้วใช้พายเกลี่ยๆไล่ความร้อนค่ะ จากนั้นก็ทำซ้ำต่ออีก2รอบ แต่ระวังไหม้นะคะ
ดูตอนหลังจากผ่านไป1นาทีด้วย จากนั้นเราก็ให้มันเย็นโดยการเกลี่ยไปมา
ปิดเตาอบ เอาไอซิ่งมาร่อนรวมกัน แล้วใส่เตาอบที่ปิดไว้ค่ะ แง้มเตาไว้นิดนึงะรบายความชื้น
พอในเตาเริ่มเย็นแล้วเอาออกมา เกลี่่ยๆไล่ความชื้นอีกที บีบดูถ้าไม่ติดกันเป็นก้อนถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ
จากนั้นเราก็ตีไข่ขาวให้แข็งเลยค่ะ เพราะกลัวตอนโฟลจะเหลวไป ใส่สีอะไรเรียบร้อย
ก็โฟลไปค่ะ ตอนแรกทำออกมาเป็นจุกไม่สวยเลย ครั้งนี้จัดสินใจทำครึ่งสูตรก่อน
โฟลแรงๆแต่เร็วๆแค่ ใช้พายบี้ๆๆไปเลยค่ะ แล้วคว้านก้น บี้ ทำงี้ไปเรื่อยๆ
ตักดูว่าไหลแบบลาวาหรือยัง แล้วไหลพับเป็นริบบิ้นหรือปล่าว
[ลองดูวิธีโฟลในวิดีโอของคุณน้าปังปอนด์นะคะ มีสอนอยู่ เราทำตามเลยค่ะ]
แต่ครั้งนี้ยังโฟลไม่ดีเท่าไหร่ค่า ยังมีจุกอยู่บ้าง
เราก็บีบใส่ baking sheet แผ่น Baking sheet หรือ non-stick ค่ะ ซื้อมา 200 ตัดแบ่งได้สองแผ่น
ลองหาซื้อดูนะคะ รับรองว่ามาการองออกมาก้นงามสุดๆค่ะ
พอบีบเสร็จตามขนาดที่ชอบเราก็วอร์มเตาอบค่ะ แล้วเอาไปวางไว้บนเตาอบ
แต่รองด้วยกระดาษหนังสือพิพม์อีกที กลัวร้อนไปค่ะ เพื่อให้ผิวแห้งไวไว
เราก็วอร์ม วางทิ้งไว้ แต่ไม่นานมากค่ะ พอผิวตึงๆเราก็ปิดเตาอบก่อนเพราะกลัวจะสุก
เปิดแง้มเตาอบให้ความร้อนออกมา จะได้ช่วยให้มาการองที่หลังเตาอบแห้งค่ะ
ถ้ากลัวสุก ก็ไว้ในห้องแอร์เลยค่ะ แห้งไวมากๆ
จากนั้นเราอบตามคุณน้าปังปอนด์ค่ะ แต่เราใช้ HW 42 ไม่มีที่วัด เราก็อบเตากลางทีละรอบ
พอผ่านไป 5 นาทีเอาอะไรแง้มไว้ เราก็จับต่อไปอีก 5นาที เอาถามเตาอบอีกถาดวางไว้ชั้นบนกันหน้าหมองค่ะ
น่าจะหมดเทคนิคเราแล้ว ก็ลองดูนะคะ เรายังไม่เก่งเลยค่ะ เพิ่งทำออกมาดีก็ครั้งนี้ แต่อยากแชร์ค่ะ
ใครมีเคล็ดลับดีๆก็แชร์กันมาบ้างนะคะ จะได้นำไปปรับใช้ค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
ปล.ในรูปมีเป็นเม็ดๆ คืออัลมอนต์กับเปลือกค่ะ ตอนนั้นไปปั่นรอบ2ตอนยังร้อนๆ เลยจับตัวเป็นก้อน แก้ไมไ่ด้ค่ะ แต่ยังดีออบออกมากินได้
แก้ไขเมื่อ 30 ก.ย. 55 23:53:14
แก้ไขเมื่อ 30 ก.ย. 55 23:52:13
| จากคุณ |
:
ปู่มังกร   
|
| เขียนเมื่อ |
:
30 ก.ย. 55 23:49:09
|
|
|
| 
สวย และ น่าทานมากครับ