ความคิดเห็นที่ 1 เสิตมาให้จากในเน็ตค่ะ มีแบบดองทั้งเปลือก http://www.bansuanporpeang.com/node/7704 และแบบดองเป็นเมล็ด http://www.gotoknow.org/blogs/posts/174928 จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 55 13:59:56

ความคิดเห็นที่ 2 ต้มทั้งเปลือกให้สุก แต่อย่าให้ถึงกับเปื่อย แล้วมาแช่น้ำเย็น แกะเอาแต่เมล็ด นำไปใส่น้ำสะอาด เติมเกลือให้พอเค็ม (ลองชิมดู) อย่าให้เค็มมาก แล้วก็ปิดฝาเก็บไว้ ประมาณ4-5วันเปิดชิมดู ถ้าเปรี้ยวก็ถือว่าโอเค เก็บไว้นานๆความเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แล้วก็เปื่อยมากขึ้น (ขั้นตอนแรกจึงไม่ควรต้มนานจนเปื่อยเกินไป เอาแค่พอสุก) จากคุณ : คนใต้นิ (ไม่อยากฝืน) เขียนเมื่อ : 8 ต.ค. 55 16:33:13

ความคิดเห็นที่ 3 สะตอ เอามาลวก(ไม่ใช่ต้ม) ค่ะ พอสีซีดๆ ลวกเพื่อให้บีบออกง่าย และเปลือกในติดกับเมล็ดใน ไม่ร่อนหลุดเวลาบีบเม็ดออก ลวกเสร็จ บีบใส่น้ำเปล่า ในกะละมัง ล้างเม็ดให้สะอาด น้ำใส่โถ ใส่เกลือลงไปละลายให้มีรสเค็ม ดองไว้อย่างนั้นเลยค่ะ ก่อนเอาออกมากินซัก 1 อาทิตย์ ทำให้เปรี้ยวด้วยวิธีดังนี้ 1. ใส่น้ำซาวข้าว ลงไป (จะทำให้สีน้ำขุ่นแต่อร่อยค่ะ) 2. ใส่หน่อไม้สดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ปริมาณ 1 ใน 4 โหลนะคะ 3. ใส่น้ำตาลลงไปละลาย (อันนี้้ต้องใช้ความเก๋ากะเอาอ่ะค่ะ เห็นแต่แม่ทำ ไม่เคยกล้าทำเองซะที) ที่ไปซื้อกินมันจะไม่อร่อยเพราะเขาใส่น้ำส้มสายชู (แม่บอก) เรากินแต่ที่แม่ทำมาให้ตลอดเลย จากคุณ : * (กุ้งเคย) เขียนเมื่อ : 9 ต.ค. 55 17:31:09