ลองทำหมี่กึงเอง ก่อนวันกินเจ
|
|
ปกติจะช่วยกันฉีกหมี่กึงกับอาม่า แต่ปีนี้อาม่าไม่สบาย ปีนี้เลยลุยเดี่ยวค่ะ^^
ไม่ได้ถ่ายขั้นตอนนวด กับแช่นะคะ มือเลอะมากๆ
ขั้นแรก ผสมแป้งสาลีตราห่านกับน้ำกิน นวดให้เข้ากันเป็นก้อน ไม่เป็นเม็ดแป้งค่ะ ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อยจะได้แป้งเป็นก้อนพอดี ไม่แฉะเกินไป
ขั้นสอง นำก้อนแป้งนั้นแช่น้ำให้พอท่วม แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงค่ะ
ขั้นสาม นำมาล้างน้ำ โดยใส่น้ำให้ท่วมแป้ง แล้วค่อยๆนวดเบาๆมือนะคะ อย่ารีบร้อนขยำแป้งในน้ำแรก พยายามให้แป้งเป้นก้อนไว้ก่อน เพราะถ้าขยำแป้งจะแยกเป็นก้อนเล็กๆ เวลาเทน้ำทิ้งแป้งก้อนๆจะไหลออกไปด้วย
ขั้นสี่ ล้างน้ำรอบที่สอง สาม สี่ ห้า รอบสองนี้ ถ้าแป้งเริ่มเป็นก้อนแล้ว เวลาที่เราเปลี่ยนน้ำใหม่ แป้งจะเหนียวแน่นเป็นก้อน เราสามารถฉีก คือขยำๆ ฉีกๆ เพื่อล้างแป้งออกให้น้ำใสเลยค่ะ จะเหลือแต่กลูเต็นที่เราต้องการ
ของเราล้างจนน้ำค่อนข้างใส น่าจะประมาณ 7 รอบ
จากแป้งสาลี 1 กิโล หลังล้าง เหลือประมาณ 4 ขีดครึ่ง
แก้ไขเมื่อ 09 ต.ค. 55 21:50:58
| จากคุณ |
:
watree 
|
| เขียนเมื่อ |
:
9 ต.ค. 55 21:45:42
|
|
|
| 
