ความคิดเห็นที่ 1 คุณใส่แป้งข้าวจ้าว มากกว่า แป้งมัน แต่จริงๆแล้ว ถ้าแบบเดิมเลยนะคะ ตามแบบที่เราทำจาก ที่บ้าน รุ่น อากง อาม่า  แป้งมันไม่ใส่ค่ะ  เพราะเหนียวๆ หนึบๆ  แต่การทำจะยากกว่าในการกะแป้ง ไม่ให้แข็งกระด้าง แต่ต้องไม่เละ สามารถเป็นก้อนได้เมื่อตัดออกจากพิมพ์  เพราะปริมาณกุยช่ายก็มีผลกับการผสมแป้ง  แต่เทคนิคที่เราเรียนรู้ส่งต่อกันมา ไม่ให้แข็งแห้ง ก็คื อให้ใส่ ข้าวต้ม ทีเราต้มกินนี่แหละ ใส่ส่วนเนื้อข้าวเละกับน้ำลงไป ผสมกับการผสมแป้งด้วย และมี หมู กุ้งสับ    ซอสปรุงรสนิดหน่อย     และต้องมี ผักไม่น้อยกว่าแป้งนะคะ ถ้าผักน้อย มันก็จะลอยขึ้นมาหมด แต่เดี๋ยวนี้ ร้านเค้าผสมแป้งมันเยอะเป็ฯหลัก เพราะ ทำง่าย ผสมง่ายกว่า และทอดได้กรอบ หนึบๆ กินกับน้ำจิ้มอร่อยถูกปากคนมากว่าค่ะ แก้ไขเมื่อ 10 ต.ค. 55 13:54:05 จากคุณ : ใบยี่หร่า เขียนเมื่อ : 10 ต.ค. 55 13:50:46

ความคิดเห็นที่ 2 จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : 10 ต.ค. 55 13:55:41

ความคิดเห็นที่ 3 ใช่ค่ะ เราใส่แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย งั้นก็แสดงว่าเราต้องใส่แป้งมันมากกว่าถูกแล้วใช่มั้ยคะ ตอนที่ใส่ผักก็ว่าเยอะนะคะ เดี๋ยวจะลองทำใหม่ค่ะ จนกว่าจะถูกใจ ขอบคุณมากนะคะ จากคุณ : yiyicat เขียนเมื่อ : 10 ต.ค. 55 20:22:19