|
ปั้นสิบมีแบบทอดและแบบนึ่ง ใช้แป้งคนละชนิดกัน แบบทอดใช้แป้งเดียวกับกะหรี่พัฟแต่ส่วนผสมต่างกัน ไม่ต้องทำเป็นชั้น มีความกรอบแข็งมากกว่า ส่วนแบบนึ่งใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นหลักมีส่วนผสมแป้งอื่นที่ทำให้ตัวแป้งปั้นสิบนึ่งใส และเหนียวนุ่ม ไส้ปั้นสิบนึ่งที่นิยมทานกันมาก คือไส้ปลา และไส้ไก่ การทำไส้สองอย่างนี้ก็แตกต่างจากไส้ของแบบทอดโดยสิ้นเชิง ไส้ปั่นสิบแบบทอด มีหลากหลาย ตามแต่จะมีคนคิดพลิกแพลง เป็นแบบเค็มและหวานก้ได้ ส่วนใหญ่ที่เห็นในท้องตลาดจะมีไส้หมูสับ ไส้ไก่ ไส้ปลา ไส้หมูหยองน้ำพริกเผา ช่วงเจ อาจมีไส้เห็ดหอมเจ ไส้ถั่วหวานเค็ม ไส้เผือก ส่วนไส้กะหรี่พัฟมักออกแนวผัด ๆ มีส่วนผสมที่ไม่แห้งเท่าไส้ของปั้นสิบ จึงทำให้เก็บไว้ทานได้ไม่นานเท่าปั้นสิบทอด ไส้กะหรี่พัฟจะเปียกกว่า ส่วนใหญ่มีส่วนผสมของเครื่องแกง เช่นไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ ไส้แกงเขียวหวาน ไส้ทูน่าผงกะหรี่ หรือไส้ไก่พะแนง แล้วแต่การพลิกแพลงของแต่ละเจ้า ตัวแป้งพัฟจะนุ่ม กรอบเบากว่าแป้งปั้นสิบแบบทอด มีส่วนผสมของน้ำมันมากกว่าแป้งปั้นสิบ
ปล. ปั้นสิบเพี้ยนมาจากปั้นขลิบ เนื่องจากทำแล้วต้องขลิบขอบ จึงเรียกปั้นขลิบ เรียกไว ๆ หรือเพี้ยนไป เป็นปั้นสิบได้ ^ ^
แก้ไขเมื่อ 18 ต.ค. 55 04:43:29
แก้ไขเมื่อ 18 ต.ค. 55 04:41:25
| จากคุณ |
:
Panjasila   
|
| เขียนเมื่อ |
:
18 ต.ค. 55 04:39:03
|
|
|
|
ถามแบบโง่ๆ... ขนมปั้นสิบ กับ กะหรี่ปั๊บ ต่างกันยังไงคะ
