ทำหอยทอดไม่กรอบสวยน่ากินครับ ทำยังไงดี?!?!?
|
|
เมื่อวานผมทำหอยทอดเอง (พ่อครัวมือใหม่) โดยใช้แป้งโกกิผสมน้ำอัตราส่วนเท่าๆกันแล้วเทหอยแมลงภู่ลงคนให้ทั่ว แล้วเทหยอดลงทอดในหม้ออะลูมิเนียมก้นกลมแบนใบเล็ก เพราะ wok ของที่บ้านมันคุณภาพไม่ค่อยดีตรงกลางจะไม่ร้อนทอดอาหารยังไงก็ไม่สุกครับ และคิดเอาเองว่าหม้ออะลูมิเนียมก้นแบนจะทำให้หอยทอดออกมาเป็นวงกลมเท่าๆกันทุกแผ่นครับ
น้ำมันก็ร้อนเดือดๆแต่แป้งไม่สุกครับ ทอดอยู่ 2-3 นาทีน้ำมันเดือดปุดๆผมกลัวด้านล่างจะไหม้ก็เลยใช้ช้อนแบนๆพยายามพลิกปรากฏว่า แป้งไม่สุกครับ เป็นสีขาวนวลๆไม่จับตัวเป็นแผ่น แซะออกมากอดตัวเป็นก้อนๆเล็กๆหยุ่นๆ อย่างกับออส่วน ก็เลยทอดต่ออีกสักพักพอเหลืองก็สะเด็ดน้ำมันยกลง
ท่านใดพอจะให้คำแนะนำได้บ้างครับว่าจะทอดอย่างไรให้แป้งเป็นแผ่นกลมสวยกรอบน่ากิน ผมสงสัยว่าใช้แป้งเยอะเกินไปหรือเปล่าเพราะจับเป็นชั้นหนา คิดออกแค่นี้ครับ
ขอขอบพระคุณล่วงหน้าสำหรับทุกคำแนะนำครับ
| จากคุณ |
:
razzmatazz 
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 ต.ค. 55 08:05:16
|
|
|
| 
ทอด แบบ K. in-situ ก็ อร่อยไปอีกแบบครับ