|
ถ่ายเอกสารจากห้องสมุดเพื่อรอคำถามจากชาวก้นครัวเลยทีเดียว มีมาถามสักที ฮี่ๆ
เส้นขนมจีน (แบบบ้านๆ) สูตรจาก หนังสือ ชุด ส่งเสริมความรู้ตามหลักสูตรมัธยมศึกษาตอนต้น ชุด เกษตรพัฒนา วิชา เกษตรธรรมชาติแบบไทยไทย แปรรูปอาหารธรรมชาติ เรียบเรียงโดย อาจารยอรุณรักษ์ พ่วงผล
แป้งข้าวเจ้าผง 3 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำ เตรียมให้พอนวดแป้งได้เป็นก้อนขนาดปั้นได้
วิธีทำ
1. นวดแป้ง โดยนำแป้งทั้ง 2 ชนิดผสมกันแล้วใส่น้ำนวดให้เข้ากันเป็นก้อน ทยอยใส่นะคะไม่งั้นถ้าน้ำเยอะจะเหลวไป
2. ต้มแป้ง ตั้งน้ำ 5 ถ้วยตวงให้เดือด นำแป้งจากข้อ 1 ลงต้มให้ภายนอกสุกเข้าไปราวๆ 1 ซม. ตักจากหม้อลงพักไว้
3. โขลกแป้ง เอาแป้งที่ต้มแล้วโขลกให้เหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นวดแป้งให้เหนียว นำแป้งที่โขลกแล้วมานวด ระหว่างนวดชุบมือในน้ำสะอาด นวดไปชุบมือในน้ำไปให้แป้งที่นวดเหลวจนกดเป็นเส้นได้ไม่ขาด
5. กดขนมจีน เตรียมหม้อ 2 ใบ ใบหนึ่งใส่น้ำเย็น อีกใบตั้งไฟให้น้ำค่อนหม้อต้มให้เดือด ตักแป้งจากข้อ 4 ลงในที่กดขนมจีนที่ทำจากผ้าขาวบาง ตรงกลางเป็นแป้นเจาะรู โรยวนรอบๆ หม้อ พอสุกขนมจีนจะลอยขึ้น ใช้ตะแกรงตักแช่ในน้ำเย็นแล้วจับวนเป็นแผ่น เรียงไว้ในถาดหรือภาชนะที่เตรียมไว้ ผึ่งลมไว้ ถ้าทำกินเองอย่าทำเยอะเพราะเสียง่าย สามารถใส่ถุงพลาสติกไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน ก่อนกินนำมานึ่งก่อน 15 นาทีถึงจะกินได้
ส่วนอีกสูตรในนี้ค่ะ ลิงค์ถูกบล็อก หาเอาในกูเกิ้ลนะคะ
http://workdeena.** ไม่ใช่ลิควิด **/2010/07/how-to-make-noodles.html
แก้ไขเมื่อ 25 ต.ค. 55 10:01:37
แก้ไขเมื่อ 24 ต.ค. 55 19:12:30
| จากคุณ |
:
เจซอง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 ต.ค. 55 19:11:13
|
|
|
|
สนใจอยากลองทำเส้นขนมจีน
