ความคิดเห็นที่ 1 พระเอกของเราวันนี้คือ  ถั่วเน่าแข็บ   หรือ ถั่วหมักตากแห้งเป็นแผ่น ซึ่งถือว่าเป็นหัวใจของอาหารเหนือ อย่าง น้ำพริกอ่อง หรือ ผักกาดจอเลยทีเดียว   หากเป็นเชียงใหม่หรือทางเหนือหาซื้อได้ทั่วไป  ราคาถูกแสนถูก  แต่พื้นที่อื่น สามาถใช้เต้าเจี้ยวแทนได้ค่ะ   เพียงแต่ต้องระวัง รสเค็มจากเต้าเจี้ยว ซึ่งแต่ละยี่ห้อ ไม่เท่ากันนะคะ ^^ จากคุณ : Miss Plastic เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 07:19:21

ความคิดเห็นที่ 2 สูตรนะจ๊ะ...เป็นสูตรโฮมเมดนะ.... เึีครื่องปรุง >>> (1.)กระเทียม 1 หัวใหญ่ (2.) หอมแดง 2-3 หัว (3.) พริกแห้ง 7-10 เม็ดเล็ก (4.) มะเขือเทศสีดา 1 ลูก (5.) มะเขือเทศลูกเล็ก 10-15 ลูก (6.) ถั่วเน่าแข็บ 1 แผ่น (7.) หมูสับ 200 กรัม (8.) น้ำมันสำหรับผัด (9.) ผักชีโรยหน้า (10.) น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส แล้วแต่แนวเลยจ้า วิธีทำ 1.ปอกหอม กระเทียมใส่ครก โขลก ใส่พริกแห้ง ถั่วเน่าแข็บ ตาม โขลกรวมกันให้ละเอียด 2.หั่นมะเขือเทศสีดาเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในครก แล้วโขลกพอช้ำเข้ากับพริกแกง (ข้อ 1.) << เพราะอาหารเหนือแท้ๆจะไม่ใส่น้ำตาลนะจ๊ะ เค้าเลยใช้ความหวานจากมะเขือเทศสีดานี่แหละเออ... จากคุณ : Miss Plastic เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 07:24:02

ความคิดเห็นที่ 3 3.ใส่หมูสับลงไปเคล้าๆ พอเข้ากับเครื่องแกงในครก ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ส่วนผสมที่รวมกันในครก ผัดจนหมูสุก 4.เติมน้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงประมาณ 1 ถ้วย พอเดือด ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไป ใช้ทัพพีกดๆ ให้มะเขือเทศพอแตก 5.เคี่ยวจนน้ำงวดพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือ ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ แบ่งผักชีครึ่งหนึ่งผัดลงไปกับน้ำพริก อีกครึ่งโรยหน้า จัดเสริฟ จากคุณ : Miss Plastic เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 07:24:52

ความคิดเห็นที่ 4 Tip - 1. หัวใจของน้ำพริกอ่องคือ ถั่วเน่า หรือ ถั่วเน่าแข็บจ้า... ถ้าไม่มีใช้เต้าเจี้ยวแทนได้ ประมาณ 1-2 ช้อน แต่ระวังเรื่องเค็มด้วยค่ะ 2.น้ำพริกอ่องจะให้อร่อยต้องใช้หมูสับที่ติดมันเล็กน้อย 3.ย้ำว่า อาหารเหนือแท้ทุกอย่างจะไม่ใส่น้ำตาล   หากต้องการรสหวานนิดๆ สามารถใช้มะเขือเทศสีดาแทนได้เลยทั้งหมด   และ ทางเหนือไม่นิยมทานรสเผ็ดจัดด้วยจ้า ขอบคุณสำหรับการรับชม กระทู้ทำอาหารเล็กๆครั้งแรกของ จขกท. และขอบคุณภาพประกอบสุดท้ายจากอินเตอร์เน็ตค่ะ ^__^ แก้ไขเมื่อ 26 ต.ค. 55 07:30:25 แก้ไขเมื่อ 26 ต.ค. 55 07:28:50 จากคุณ : Miss Plastic เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 07:28:03

ความคิดเห็นที่ 5 ***คริๆๆ ต้องกิ๋นกับแคบหมู(แคบหมูติดมัน) บ่าแต๋ง ผักกาด ลำแต๊ๆๆ *** จากคุณ : ไม่สวยแต่อร่อย (Deny_reny69) เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 08:24:57

ความคิดเห็นที่ 6 ขอแท้แน่ๆนอน   แผ่นถั่วเน่า รับประกัน อิอิ จากคุณ : Aromdee Jang เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 09:14:24

ความคิดเห็นที่ 7 ไค่อยากกิ๋นแต้ๆ เลยเจ๊า จากคุณ : via iPhone (wippygal25) เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 09:50:46

ความคิดเห็นที่ 8 นี่แหละครับ ของแต๊ แน่นอน ทั้งวัตถุดิบ และกรรมวิธี ญินดีนักๆเน้อ เบื่อที่ขายทั่วไป กลายเป็น น้ำพริกอ่องใส่น้ำตาล ออกหวานจนเอียน ของเหนือแท้ ไม่ใส่น้ำตาล เน้อ จากคุณ : totspol เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 10:05:20

ความคิดเห็นที่ 9 กำลังอยาก พอดี ^_^ จากคุณ : มันเป็นส่วนผสมในใจ เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 10:20:35

ความคิดเห็นที่ 10 ถามนิดนึงว่า ตามภาพ เนี่ยมันเรียกว่าอะไร แล้วทำยังไงคะ อร่อยมากๆ ชอบค่ะ จะลองทำกิน   ปล.เคยกินที่เชียงใหม่ เค้าบอกมาแต่ลืมหมดแล้ว เห็น น้ำพริกอ่อง เลยนึกได้ แง่มๆ จากคุณ : มันเป็นส่วนผสมในใจ เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 10:25:45

ความคิดเห็นที่ 11 เพิ่งได้มาโถหนึ่งค่ะ  พี่ที่เป็นติวเตอร์ท่านทำให้  อิฉันโปรดอาหารเหนือ อิสาน   วันนี้ท่านเลยทำให้โถหนึ่งอร่อยสุด ๆ เผ็ดน้อยไปหน่อยเพราะเอาไปฝากครูฝรั่งด้วย  กินกับผักติ้ว  อร่อยที่สุดเลยค่ะ  ^^ จากคุณ : gift is a present เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 11:32:36

ความคิดเห็นที่ 12 คห 10 เหมือนน้ำพริก อี่เก๋เลย เปรี้ยวๆ ใช่รึป่าว มากินพริกอ่องก่อนนะ จากคุณ : isolateboy เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 13:34:07

ความคิดเห็นที่ 13 น้ำพริกอ่องคนกรุงเทพทานหวานจริง  ทีแรกยังตกใจเลย - -' จากคุณ : Moopenguin เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 16:07:16

ความคิดเห็นที่ 14 คนกรุงเทพติดหวานนิดๆ เวลาเราทำ เราทำแบบ 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน รสจัดเลยค่ะ แกล้มกับผักสดกินได้หลายมื้อไม่เบื่อ จากคุณ : Sweet Cupid เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 18:05:47

ความคิดเห็นที่ 15 อยู่กรุงเทพหาซื้อมะเขือเทศลูกเล็กไม่ได้ ต้องใส่แต่สีดาอย่างเดียว ไม่ใส่น้ำตาล เคยกินของคนอื่นเขาใส่น้ำตาลออกหวาน ยังแปลกใจเลย แต่ที่บ้านกินรสจัดกว่าทางเหนือใส่พริกเยอะกว่าและชอบใส่มะเขือเทศเยอะ ๆ ออกเปรี้ยว เค็ม จากคุณ : ตึ่งหนั่งเกี้ย เขียนเมื่อ : 26 ต.ค. 55 22:29:50

ความคิดเห็นที่ 16 อิอิ เมื่อเย็นกลับไปทำกินที่บ้านแล้วค่ะ   ครั้งแรกด้วยก็อร่อยนะ แต่ส่วนตัวสงสัยต้องลดพริกหน่อย เพราะไม่ชอบทานเผ็ด จากคุณ : กระสุนลูกกวาด เขียนเมื่อ : 27 ต.ค. 55 11:39:21

ความคิดเห็นที่ 17 น้ำพริกอ่อง ทานกับผักกาดขาวสด แช่เย็น ๆ อร่อยสุด ๆ แถมแคปหมูด้วย สุดยอดมาก จากคุณ : ช่อมะลิทองเพชร เขียนเมื่อ : 2 พ.ย. 55 06:36:17