จะทำอย่างไรเมื่อลูกค้าตำหนิ วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ที่ทำไมร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ค่อยทำกัน
|
|
ทำงานร้านนี้มาได้เกือบๆสามปีแล้ว เจอลูกค้ามากหน้าหลายตา หลายชาติ คนที่ดีเราก็เก็บไว้แต่คนที่เรื่องมากจุกจิกก็จะเป็นประสบการณ์ให้เรา บางทีลูกค้าก็มาคนเดียว มาเป็นกลุ่ม เป็นครอบครัว เป็นนักศึกษา มาทานอาหารที่ร้าน แต่ละคนก็กินไม่เหมือนกัน สั่งมาก สั่งน้อย ไม่เอานี่ นั่น โน่น เยอะแยะค่ะ เอาใจลูกค้าเยอะๆๆ และต้องซื่อสัตย์ต่อลูกค้าของร้านด้วยนะคะ
เรื่องแรก ลูกค้าเรื่องมาก จะเอาโน่นเอานี่ ไม่ใส่นี่นั่นโน่น วิธีจัดการ จะยากอะไรก็ทำตามที่ลูกค้าอยากกินก็หมดเรื่องแล้วนี่คะ ไม่เห็นต้องชักสีหน้าเลย ตอนรับอาหารจากครัวก็ตรวจสอบอีกครั้งว่าอาหารถูกหรือเปล่า
เรื่องที่สอง อาหารมาช้า วิธีจัดการ เข้าใจว่าร้านยุ่ง แต่ควรตอบลูกค้าว่าจะไปเร่งครัวให้นะคะ แล้วก็ต้องมาตอบลูกค้าด้วยไม่ใช่หายไปเฉยๆ นะตัวเอง อาจจะแวะมาเติมเครื่องดื่มแล้วชวนลูกค้าคุยก็ได้ ชมลูกค้าว่าสร้อยสวย ทรงผมแจ่ม กว่าจะคุยเสร็จอาหารก็คงพร้อมเสิร์ฟแล้ว
เรื่องที่สาม มีผม เล็บ แมลงสาบ หนู ขนตาปลอม ในอาหาร วิธีจัดการ ขอโทษลูกค้าก่อนสิคะ จะยืนบื้ออยู่ทำไม รับฟังปัญหาแล้วก็ค่อยไปเรียกผู้จัดการร้านนะคะ อย่าแก้ปัญหาเองโดยเด็ดขาด แต่คุณผู้จัดการก็อย่าวีน เหวี่ยง ใส่ลูกค้านะคะ ขอโทษลูกค้า รับฟัง แล้วก็แก้ปัญหา อาจทำให้ใหม่ ไม่คิดเงินอาหารจานที่มีปัญหา หรือใจป้ำหน่อยให้ทั้งโต๊ะฟรี ทำแบบนี้ได้ ร้อยทั้งร้อยลูกค้าเค้ากลับมาหาคุณแน่นอนค่ะ ยิ่งในเมืองไทยแล้ว คนไทยให้อภัยง่ายค่ะ คิดว่าหลายๆร้านอาหารคงมีงบประมาณความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับลูกค้าในกรณีนี้
เรื่องที่สี่ พนักงานไม่สุภาพ วิธีจัดการ อบรมพนักงานให้ดีก่อนจะเริ่มการทำงาน ลงโทษหากทำงานบกพร่อง แต่ตัวพนักงานเองก็ต้อง "สำนึก" อยู่ตลอดนะคะว่าลูกค้าคือคนที่จ่ายเงินเดือนให้คุณ บริการลูกค้าให้ดี ลูกค้าอาจวีน เหวี่ยง จิก กัด อย่าโต้ตอบเด็ดขาดนะคะ และที่สำคัญห้ามนินทาลูกค้าทั้งต่อหน้าและลับหลัง เพื่อนร่วมงานดิฉันคนนึงถูกไล่ออกเพราะเรียกลูกค้าว่า Bitch คำเดียวเท่านั้น ลูกค้าจะ เยอะ ขนาดไหน อย่าเยอะตอบเด็ดขาด จำไว้นะตัวเอง
เรื่องที่ห้า โปรโมชั่นทั้งหลายแหล่ วิธีจัดการ ลูกค้าที่ซื้อโปร ซื้อดีล ได้คูปองฟรีจากบัตรเครดิต เค้าไม่ได้มากินฟรีนะคะ ลูกค้ากลุ่มนี้ต้องบริการเป็นพิเศษ เพราะเค้าอาจมาเป็นครั้งแรก หรือทำแต้มสะสมจากบัตรเครดิตถึงจะได้คูปองมา นั่นหมายถึงว่า กำลังซื้อเค้าเยอะ บริการเค้าให้ดีมากๆ อย่าให้ลูกค้าต้องเจ็บช้ำน้ำใจ ไม่กลับไม่เท่าไหร่ แต่เอาไปลงเฟสบุ๊คนี่เรื่องใหญ่เลยนะคะ โปรว่าอย่างไรก็ทำตามนั้นเถอะค่ะ อย่ามานู่นก็ไม่ได้ นี่ก็ไม่ได้ เรื่องมากว่าใช้คูปองไม่ได้บ้างล่ะ ง่ายๆ สบายใจทั้งสองฝ่าย
เรื่องที่หก อุบัติเหตุในร้าน วิธีจัดการ ขอโทษ และแสดงความรับผิดชอบให้มากที่สุด ถ้าเกิดลูกค้าฟ้องร้านขึ้นมา เสียกับเสียค่ะ ขอเบอร์โทรศัพท์ไว้ โทรสอบถามอาการ ส่งของเยี่ยมไข้บ้าง
เรื่องที่เจ็ด เรื่องอื่นๆ วิธีจัดการ แจ้งผู้จัดการร้านให้ทราบ แล้วก็ทำตามที่หัวหน้าสั่ง
เขียนเล่าเรื่องไม่เป็นเท่าไหร่ ต้องขอโทษด้วยนะคะ
จากคุณ |
:
gabzy
|
เขียนเมื่อ |
:
28 ต.ค. 55 09:45:28
|
|
|
|