ความคิดเห็นที่ 1 พอได้สูตร ก็ต้องฝึกไปเรื่อยๆค่ะ ให้ชำนาญ ถ้ายังไงลองเข้าคลังกระทู้เก่า ซ้ายมือด้านบน แล้วค้นหาดูนะคะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/06/D10744653/D10744653.html จากคุณ : jeeper เขียนเมื่อ : 2 พ.ย. 55 07:03:34

ความคิดเห็นที่ 2 ต้องเริ่มโดย พยายามที่จะแยกแยะรสชาติของน้ำราดหน้าออกมาก่อน - รสจากน้ำซุป  น้ำซุปรสดี ไปทำราดหน้าอร่อยแน่ๆ  ดังนั้นต้องทำน้ำซุปให้อร่อยก่อน - รสเค็มของน้ำราดหน้า มาจากเต้าเจี้ยว  ต้องทดลองกับเต้าเจี้ยวยี่ห้อต่างๆ ว่าแบบใหนที่รสดี - เต้าเจี้ยวต้องนำไปผสมกับกากหมูแล้วบดให้ละเอียด จะได้เต้าเจี้ยวที่หอม  แนะนำให้เจียวกากหมูเอง  แล้วเอาน้ำมันหมูมาผัดราดหน้าต่อ - ใช้แป้งมันฮ่องกง ถ้าหาซื้อได้ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 2 พ.ย. 55 10:51:46

ความคิดเห็นที่ 3 ทำสูตรเดียวกับคุณswin ผมใช้เต้าเจี้ยวดำบดตราเด็กผสมกับกากหมูสับ(สับให้ละเอียด) เต้าเจี้ยวดำบดมีขายที่ห้างMa...กระปุกละ1 ก.ก. ยี่ห้อนี้อร่อย...เพราะใส่ผงชูรสมาให้แล้ว น้ำซุป...นี่ก็ตัวการสำคัญ ทำน้ำซุปให้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เวลาทานนี่ใส่แต่น้ำส้มสายชูอย่างเดียวเลย อย่ามองข้าม "พริกดอง" ใช้พริกชี้ฟ้าสด หั่นๆๆๆๆๆ เคล้าเกลือ หมักทิ้งไว้1คืน รุ่งเช้าค่อยเอาน้ำส้มสายชูเทใส่พริกที่หั่นหมักเกลือเอาไว้ จากคุณ : tanapol1962 เขียนเมื่อ : 4 พ.ย. 55 08:24:26