|
แป้งที่ทอดแล้วกรอบนาน ก็น่าจะเป็นพวกแป้งมัน ผสม แป้งข้าวเจ้า ออกแนว กรอบกร๊วม แข็ง ด้าน
แป้งที่ทอดแล้วกรอบนุ่ม ก็แป้งสาลี ผสมแป้งมันหรือแป้งข้าวโพด
บางทีจะให้กรอบนาน ๆ ก็มีการใส่น้ำปูนใสลงไปในแป้งด้วย บางที อยากให้กรอบนุ่มนาน จะผสมแป้งหลายอย่างด้วยกันก็ได้ ข้าวเจ้า สาลี แป้งมัน แป้งท้าว ฯลฯ ยังไม่เคยลองนะ ถ้าอยากรู้ ต้องลองทำดู แล้วจะเข้าใจธรรมชาติของแป้งแต่ละชนิด ว่าผสมอะไร น้ำแค่ไหน ออกมากรอบมากกรอบน้อยอย่างไร...
ถ้าคิดจะทำอะไรขาย อย่างน้อย เริ่มจากหาสูตรมาสักสูตร แล้วมาค่อย ๆ ปรับเปลี่ยน ลดเพิ่ม ดีกว่าทดลองเองใหม่หมด ^ ^
| จากคุณ |
:
Panjasila   
|
| เขียนเมื่อ |
:
4 พ.ย. 55 03:55:36
|
|
|
|
อยากทราบคุณสมบัติของแป้งแต่ละชนิดที่นำไปทอดกรอบ
ขอบคุณท่านผู้รู้ครับ
