|
หลักๆของชิฟฟ่อน นะคะ
แต่เราไม่รู้ว่าคุณทำสูตรไหน
1 ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ แล้วใช้ตะกร้อมมือ คนผสมให้เข้ากัน
2 ส่วนของเหลว เช่น น้ำมันพืช ไข่แดง) ตอ้งผสมกันให้เนียน ไม่เป้นเม็ด (ใช้ตะกร้อมือ)
เคล็ดลับคือ คนจากตรงกลางก่อน แล้ววนออกมา ข้างนอก แบบ ก้นหอย หมดฝุ่นแป้งแล้ว เลิกคน(อย่านาน เดี๋ยวเค้กเหนียว)
พักไว้
มาทำส่วนของไข่ขาว
โรย ทาร์ทาร์ ทั่วไข่ขาว ตีจนตี้งยอดอ่อน (ใช้หัวตีตระกร้อ) ความเร็วค่อนข้างสูง ใส่น้ำตาลช้าไ จนหมด
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แต่ ไม่แห้ง เปิดเครื่องความเร็วต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศ 1ถึง2นาที ไข่ขาวจะขึ้นเงา
เสร็จ
เมื่อผสมส่วนไข่แดง กะ ไข่ขาวแล้ว
ถ้าทำไม่เยอะ // ให้ เอา ส่วนไข่แดว ตัก ใส่ ส่วนของไข่ขาว (ของหนัก ทับลงของเบา จะ ผสมเข้ากันง่ายกว่า)
แล้ว ตะล่อม อย่างเบามือ
เทใส่พิมพ์ จะใช้ไม้ปาด หรือ ใช้ปลายนิ้ง เคาะก้นพิมพ์เบาๆ
เข้าสู่เตาอบ ตามขั้นตอน
ออกจากเตา กระแทกเบาๆ
| จากคุณ |
:
ทุเรียนสีชมพู 
|
| เขียนเมื่อ |
:
5 พ.ย. 55 11:19:44
|
|
|
|
ใครมีวิธีผสมเค้กชิฟฟ่อนให้เนื้อเนียนบ้างคะ ช่วยหน่อยค่าาา
ขอบคุณมากๆค่ะ
