ความคิดเห็นที่ 1 ขานี่หมายถึงกระโปรงมันรึเปล่าค่ะ ถ้าใช่ ครั้งแรกเราเคยทำทิ้งไว้ให้หน้าแห้งไม่นานพอมันก็ไม่มีกระโปรง พอครั้งที่สองทิ้งไว้ตอนบีบเป็นกลมๆแล้วประมาณ 30-45 นาทีค่ะ กระโปรงบานแฉ่งงามเลย ถ้าเป็นสาเหตุอื่นก็ไม่แน่ใจค่ะ เพราะเคยทำแบบนี้ปุ๊บกระโปรงก็บานปั๊บ ^^ จากคุณ : ฮะหมูสลาตัน เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 55 21:57:19

ความคิดเห็นที่ 2 อุณหภูมิ ค่ะ แล้วก็การพักผิวให้ผิวแห้งจริงๆ ถ้าไม่แห้งหน้าจะแตก ถ้าอุณหภูมิไม่ได้ที่ ขาไม่ขึ้นค่ะ ลองดูนะคะ ทำใจ เอ้ย ทำความเ้ข้าใจกับเตาอบค่ะ แก้ไขเมื่อ 06 พ.ย. 55 22:00:58 จากคุณ : cheezysmile เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 55 21:59:36

ความคิดเห็นที่ 3 เหมือนจะเคยเห็นกระทู้ก่อนมีแป้งมาการองสำเร็จรูป พร้อมวิธีทำด้วยขั้นตอนง่ายๆแบบ บิด ชิมครีม จุ่มนม จากคุณ : ขี้เหงา...เอาแต่ใจ เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 55 22:12:31

ความคิดเห็นที่ 4 เข้ามาให้กำลังใจ เข้ามาชวนคุย ดิฉันทำสูตรของคุณปังปอนด์ครั้งแรกสำเร็จสวยงามมาย และลองอีกสูตรของคนสวิสอีกก็ดีบ้างไม่ดีบ้าง ลองไปหลายสูตรหลายครั้งเพิ่มนั่นลดนี่ เพราะอยากได้แนวที่ตัวเองชอบ 1...อยากได้สูตรน้อยๆที่อบออกมาได้แค่ถาดเดียว 2...และอยากใส่กลิ่นที่ตัวเองชอบ 3...อยากได้ใส้ที่ตัวเองชอบทั้งสีและกลิ่น 4....อยากทำแบบทำแล้วอบเลย ไม่ต้องเสียเวลารอการตากให้หน้าแห้ง ผลสุดท้ายได้ใส้มาหลายรสแบบที่ตัวเองชอบ ทำออกมานำไปแจกที่ทำงานของตัวเองและที่ทำงานของสามี แจกเพื่อนบ้าน หลายๆคนที่ชอบอบขนมชมปราะขอสูตรและวิธีทำ เพราะใกล้จะคริสมาสแล้ว จากการที่ลองอบหลายๆสูตรมา ขอบอกว่าการอบและไฟอบนี่สำคัญมาก และขอมายืนยัยด้วยสูตรใหม่ที่ดิฉันทำขั้นมา และลองอบมา 4 ครั้งแล้ว  สำเร็จทั้ง 4 ครั้ง ไม่ต้องตากให้แห้งเสียเวลา ไม่ต้องเอาไข่ออกมาวางให้ได้อุณภูมิห้อง ไม่ต้องตากแอนม่อนให้ยุ่งยาก ทำแล้วอบเลยค่ะ จุดอ่อนที่สำคัญมากเลย เตาอบสำคัญ สีที่ใส่สำคัญ กระดาษรองอบสำคัญ การตีไข่สำคัญ http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=willkommen จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 55 23:05:05

ความคิดเห็นที่ 5 ไม่มีอะไรที่ตายตัวนะคะเพราะความแตกต่างของเตาอบ การใส่สี การตีไข่ ยากที่จะเหมือนกันค่ะ จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 55 23:18:05

ความคิดเห็นที่ 6 การทำ Macarons  ดิฉันเอาสูตรแค่เป็นแนวทาง ส่วนวิธีทำเราต้องหาเทคนิคที่เหมาะสมเอาเอง ค่ะ สูตรเดียวกัน ทำออกมา4ครั้งยังไม่เหมือนกันเป๊ะๆเลยค่ะ จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 55 23:20:13

ความคิดเห็นที่ 7 คงเป็นความผิดของเตาอบแล้วละครับ ฮี่ๆ จากคุณ : FreeWing เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 00:10:39

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณทุกท่านค่ะ โดยเฉพาะพี่ตุ๋ย Willkommen, vielen dank ค่ะ (เขียนถูกละป่าวเนี่ย เคยเรียนเยอรมันตอนมัธยมปลายผ่านมายี่สิบกว่าปีแระ) แวะไปดูที่บล็อกแล้วค่ะ วันนี้จะทำเลยค่ะ ขอสอบถามเพิ่มเติมอีกนิดค่ะตอนอบใช้พัดลมร้อนตลอดการอบเลยใช่ไหมคะ แล้วความชื้นในอากาศแบบเมืองไทยมีผลกับวิธีนี้ไหมคะ ทำสำเร็จเมื่อไหร่เอามาโชว์แน่นอนค่ะ จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 07:49:38

ความคิดเห็นที่ 9 อัลมอนด์ตากแอร์อาจจะทำให้ชื้นได้ค่ะ แนะนำให้เกลี่ยใส่ถาด เปิดไฟเตาอบไว้ 180C 10 นาที แล้วปิดไฟ เอาอัลมอนด์ใส่ 10 นาทีแล้วเอาออกเป็นการไล่ความชื้นนะคะ ^^ จากคุณ : =เด็กเอ๋ยเด็กดี= เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 09:07:16

ความคิดเห็นที่ 10 ไม่รู้จะทำให้ จขกท. เสียกำลังใจป่าวนะคะ แต่เรามีหนังสือทั้ง Pierre Herme Macarons และ Laduree Sucre เราว่าสูตรและวิธีทำจากบล็อกคุณปังปอนด์สอนได้ละเอียดกว่ามากค่ะ ข้อเสียของหนังสือ Pierre Herme คือมีเฉพาะเทคนิค Italian Meringue นะคะ ซึ่งเท่าที่อ่าน ๆ มาหลาย ๆ แหล่งจะโหวตว่าเทคนิค French ให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยกว่า (แต่เหตุใดเทพปิแอร์ใช้เทคนิคนี้ก็ไม่ทราบได้ :s) ส่วน Laduree Sucre ย่ิงแล้วใหญ่ วิธีทำแบบคร่าว ๆ มากค่ะ เราซื้อไว้เพราะมันสวยดี แค่นั้นเอง เหมาะกับคนที่ค่อนข้างผ่านขั้น fundamental มาแล้วพอสมควร เราว่า จขกท. ต้องปรับไฟเตาอบ ทดลองปรับไปมา จนได้อุณหภูมิที่น้องมาการองถูกใจดีกว่าค่ะ เพราะจากประสบการณ์ หนังสือหรือสูตรต่าง ๆ เราอบตามไฟเค้าเป๊ะ ๆ ทีไร พังทุกที จนเราหาสมดุลความร้อนของเตาเราเจอ พอได้อุณหภูมิที่เป็นเนื้อคู่ปุ๊บ ไม่มีพลาดเลยค่ะ  :) จากคุณ : fabalamode เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 09:39:53

ความคิดเห็นที่ 11 ทำและชิมมาหลายที่อยากบอกว่าวัตถุดิบและทุกขั้นตอนต้องใส่ใจหมดค่ะ -อัลมอนด์ป่น ร่อนสอง-สามหน การอบไล่ความชื้น -ไข่ขาวพักรอพอไหม -น้ำตาลทราบป่น ไอซิ่ง ร่อนดีไหม -การตีไข่ขาว -การผสม -การพักหน้าขนมก่อนอบ -ไฟในการอบ ลองไปทบทวนดูนะคะ ไม่ต้องท้อถ้าชอบและอยากทำได้นะคะ เรียนจากโรงเรียนดังๆนี่แหละ กลับบ้านมาทำไม่ได้ก็หลายคนค่ะ จากคุณ : MAE FAI เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 10:59:15

ความคิดเห็นที่ 12 หายไปครึ่งวัน ลองทำอีกครั้ง วันนี้เห็นขาแล้วค่ะ อ่านทั้ง blog ไทย blog นอก trouble shooting ทำออกมา 1 สูตร ทำแบบ French แบ่งอบที่ละ 6 ชิ้น ปรับเปลี่ยนไฟไปเรื่อยๆ เริ่มจาก convection  ปรับอุณหภูมิ หน้าแตกบ้างไรบ้าง แต่ก็พอมีขาให้เห็น ปรับไปเป็นไฟบนล่าง เพิ่มอุณหภูมิขึ้นหน่อย ก็ยังไม่ดี หน้ายังแตกและขาสั้นมาก จนกระทั่งถาดสุดท้ายเปลี่ยนเป็นไฟล่าง+พัดลม ผลเป็นที่หน้าพอใจ ขาตอนอยู่ในเตาพอดูได้ พอออกจากเตาขาหดสั้นจุ๊ดจู๋ แต่ก็ยังดีกว่าที่ผ่านๆ มาค่ะ วันนี้พักผิวเกือบสามชั่วโมง (เปิดแอร์ให้เธอปกติงกมากๆ 555) เตาแรกๆ ที่ทดลองก็มีหน้าแตกเพราะยังไม่แห้งสนิท สรุป ณ บัดนาว พอจะวิเคราะห์ปัญหาตัวเองได้แล้วค่ะ อุณภูมิเตาอบต่ำไป ผิวยังไม่แห้งรีบอบกลัวไม่ได้กิน ตอบคุณ fabalamode ไม่เสียหรอกค่ะ หนังสือที่สั่งมาก็แค่จะเอาสูตร และเป็นคนชอบซื้อตำราอาหารค่ะ แต่ก็ยังมาเก็บสูตรในก้นครัวอยู่ประปรายหุหุ อ่านรีวิวจากอเมซอนแล้วก็มีคนบอกแล้วว่าของลุงปิแอร์แกเป็นแบบอิตาเลี่ยน และเป็นเทคนิคสำหรับ advanced bakers เราก็แอ้ดวานซ์จ้า ทำไม่ได้ไม่เป็นไรมีไว้ครอบครองแล้วมีความสุข ต้องศึกษาต่อไปว่าขาเดี๊ยนทำไมหด และสั้นเยี่ยงนี้ น่าจะเป็นเรื่องของเทคนิค และตอนทำ macaronage ซะละมั๊ง Happy baking everyone ^__^ จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 12:41:54

ความคิดเห็นที่ 13 ขาสั้นๆ ของหนูค่ะ จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 13:31:20

ความคิดเห็นที่ 14 ความคิดเห็นที่ 8 อยู่ในวิมาน ใช่ค่ะตอนอบใช้พัดลมร้อนตลอดค่ะตามภาพนะคะ ไม่ง่ายไม่ยากค่ะถ้ารักที่จะทำ และอย่าลืมว่าสูตรเดียวกันทำ4ครั้งออกมา4แบบนะคะ ยากที่จะบอกว่าทำใม ลองไปเรื่อยๆค่ะ ชอบสูตรใหนลองได้ แต่อย่าลืมเรื่องปรับความร้อน เพราะมันจะไม่เหมือนกันแน่นอน แต่ถ้าที่สวิส ไม่แตกต่างกันค่ะ เพราะที่นี่เตาอบจะมีคุณภาพดีเหมือนกันเรื่องความร้อน Convection: top / bottom heating and a fan that distributes the จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 18:23:30

ความคิดเห็นที่ 15 ขอดูภาพเตาอบแบบเต็มตัวของคุณ Willkommen ได้มั้ยคะ จากคุณ : เด็กที่รอคอย เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 04:03:57

ความคิดเห็นที่ 16 อีกนิดค่ะพี่ Willkommen อบพัดลมคือ fan forced ส่วน convection คือต้องมี top&bottom elements ใช่ไหมคะ แสดงว่าเตาอบหนูไม่มี convection มีแต่ fan forced น่ะสิ สองแบบนี้ต่างกันมากไหมคะ จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 09:42:48

ความคิดเห็นที่ 17 เห็นเพื่อนที่ทำเบเกอรี่เค้าบอกว่าการทำ มาการอง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ภายนอกด้วยนะ วันในอากาศชื้นมากก็ทำไม่ได้อะ จากคุณ : loverose เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 10:00:17

ความคิดเห็นที่ 18 สวัสดีค่ะคุณ__เด็กที่รอคอย ได้ค่ะเตาอบที่บ้านจะเป็นเตาอบยี่ห้อ V-ZUG Backofen Kochherd Combair  คนสวิสจะใช้เยอะ ไม่แพงมากเกินไป มันจะเป็นเตาอบและด้านบนคือเตาสำหรับทำอาหารมี 4 เตาค่ะ นี่คือภาพด้านบน จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 17:44:52

ความคิดเห็นที่ 19 ใช้ทำโยเกริตก็ได้สำหรับประเทศหนาวๆไม่มีแดด จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 17:46:23

ความคิดเห็นที่ 20 ด้านหน้า จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 17:47:02

ความคิดเห็นที่ 21 ด้านใน จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 17:47:50

ความคิดเห็นที่ 22 1 จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 17:48:19

ความคิดเห็นที่ 23 สวัสดีค่ะคุณ __ อยู่ในวิมาน ใช่แล้วค่ะพี่ถึงบอกว่าขอให้เรานำสูตรและวิธีทำแค่เป็นแนวทาง เราจะต้องพยายามหาจุดออ่นจุดแข็งของเตาอบของเรา เพราะว่าเตาอบที่มียี่ห้อดังๆน่าจะคุณภาพฟังชั่นดีกว่าแน่ๆ เพราะเตาอบที่สวิสดีมากไม่ต้องไปห่วงเรื่องอุณหภูมิ ไม่ต้องไปหาซื้อเครื่องวัด ขอให้ปรับเอาเองตามที่เราจะทำได้นะคะ จะว่ามันยากก็จริงแต่ก็ไม่ยากจนเกินไปนะพี่ว่า พี่อบๆแล้วเททิ้งเพราะทำเพื่อหาจุดดีจุดด้อย ไม่เสียดายเลยค่ะเพราะที่สวิสของใช้ทำราคาถูกมากค่ะ จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 17:57:25

ความคิดเห็นที่ 24 V-ZUG Backofen Kochherd Combair ตอนนี้ไม่มีขายแล้วค่ะเพราะรุ่นนี้หลายปีผ่านมาแล้ว เกือบ 10 ปีได้แล้วค่ะ ตอนนี้ออกใหม่ๆสวยๆทั้งนั้น แต่เราอยู๋บ้านเช่ามันมีในบ้านเช่าอยู่แล้ว เพียงแต่เราซื้อเองตัวนี้เพราะบ้านเช่า เขาทำให้แบบมีหัวเตากลมๆไม่ใช่เซรามิคแบบของเรานี้ เขาอนุญาตให้เราซื้อเตาอบเองได้ แต่เวลาย้ายออกห้ามเอาไปด้วยค่ะนี่คือสัญญาบ้านที่เราอยู่ จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 18:02:09

ความคิดเห็นที่ 25 ส่งการบ้านพี่ตุ๋ยค่ะ ทำเมื่อเช้าสดๆ ลูกไปโรงเรียนปุ๊บ ทำเลย ทำตามพี่ทุกอย่างออกมาเป็นอย่างนี้ค่ะ จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 55 09:50:09

ความคิดเห็นที่ 26 ตอนเข้าเตา เปิดโหมดพัดลม 50 องศาซี 20 นาที จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 55 09:50:56

ความคิดเห็นที่ 27 หน้าเตาดิชั้นเขรอะได้อีกนะเนี่ย ผ่านไป สิบสองนาทีเป็นอย่างนี้ค่ะ จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 55 09:52:03

ความคิดเห็นที่ 28 หน้าเริ่มเหี่ยวตั้งแต่นาทีที่ 11 พอนาทีที่ 19 ก็เป็นอย่างนี้ค่ะ จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 55 09:53:17

ความคิดเห็นที่ 29 ครบเวลา 20 นาที เพิ่มไฟเป็น 150 ประมาณนาทีที่ 3-4 หน้าก็เริ่มเต่งเริ่มปริ จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 55 09:54:35

ความคิดเห็นที่ 30 หนูก็ไม่ท้อค่ะพี่อบต่อเรื่อยๆ ดูซิว่ามันจะแตกไปได้อีกแค่ไหน อบครบเวลาตามที่พี่บอกออกมาเป็นเหมือนภาพในคห 25 ค่ะ ตอนตั้งอุณหภูมิใช้ปรับที่หน้าเตาเลยค่ะ ไม่ได้อ่านที่ oven thermo แล้วปรับตามเพราะเวลาปรับไฟกว่าตัวอ่านจะอ่านค่าได้ต้องใช้เวลาค่ะ ถายรูปเตามาให้พี่ดูด้วยว่าเตาหนูก็พอใช้ได้นะคะ จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 55 09:59:24

ความคิดเห็นที่ 31 ที่ปรับอุณหภูมิ และโหมดการทำงาน จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 55 10:00:08

ความคิดเห็นที่ 32 ปิดท้ายด้วยรูปนี้ ดิชั้นทำมาการองนะคะ ไม่ใช่คุ๊กกี้ ลองชิมดูอืมก็อร่อยดี กรอบๆ แข็งๆ หนูคิดว่าอากาศเมืองไทย คงไม่เหมาะกับการอบแบบของพี่แน่ๆ เลย หรือว่าเตาอบมันยังปรับไฟไม่ accurate ตอนที่ผสมก็คิดว่า แบทเทอร์มันค่อนข้างจะดีกว่าทุกๆ ครั้งนะคะ พอบีบแล้วดูดีทีเดียว ยังไงก็จะพยายามต่อไปค่ะ คงจะมีสักวัน คงเป็นวันที่ชื่นใจ ขอบคุณพี่ตุ๋ยค่ะ จากคุณ : อยู่ในวิมาน เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 55 10:05:39

ความคิดเห็นที่ 34 อันนี้พี่อบเมื่อวานสูตรที่พี่บอกนี่เลย ว่าจะทำใส้รสส้มมันจะได้ตัดกันบ้าง ผสมสีแบบเป็นผงสีแดงกับเหลืองอ่อน เพราะอยากได้Macarons รสส้ม ออกมาสีเป็นที่น่าพอใจ เปลือกมันก็สวยใช้ได้เลย จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 9 พ.ย. 55 20:52:37

ความคิดเห็นที่ 35 มันไม่ง่ายเลยเนอะ ว่าจะลองทำแต่ก็ไม่ได้ลองซะทีครับ จากคุณ : nespray เขียนเมื่อ : 10 พ.ย. 55 08:52:43

ความคิดเห็นที่ 36 สวัสดีค่ะคุณ__nespray ค่ะเอาใจยากขอยอมรับว่าทำ5ครั้งไม่เหมือนกัน5ครั้ง มีที่ติได้ตลอดค่ะยอมรับ จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 10 พ.ย. 55 17:00:45