ความคิดเห็นที่ 1 ผมหมักนมสด ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ค้างคืนก็นุ่มดีนะครับ บางทีก็ชอบหมักกะทิด้วย มันหอมหวานมันดี ถ้าอยากให้นุ่มก็ต้องใช้เวลาหมักนานหน่อย จากคุณ : +เติมใจให้กัน+ เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 00:43:23

ความคิดเห็นที่ 2 เคยได้ยินว่าเค้าใช้ เบกกิ้ง โซดา กันนะคะ แต่เรายังไม่เคยลองทำ http://www.chezplayers.com/article.php?id=76 จากคุณ : pook_geo7 เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 00:45:47

ความคิดเห็นที่ 3 หมักน้ำตาล+นม จากคุณ : InVaLid เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 00:56:03

ความคิดเห็นที่ 4 http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D12887047/D12887047.html ลองอ่านดูจ้าา จากคุณ : ป้ามิวสากลรุ่นแปด เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 00:58:52

ความคิดเห็นที่ 5 เราเคยใช้สัปรดค่ะ แต่ที่เราลองเป็นไก่นะคะ เมื่อก่อนเราเฉยๆ คิดว่าหมักไปก็งั้นๆแหละคงออกมาเหมือนไม่หมัก แต่มีวันนึงเราหมักไก่ทำไก่สะเต๊ะ พอดีมีสัปรดเหลือ 2-3 ชิ้นเลยทิ้งลงไปด้วย ทิ้งไว้คืนนึง ปกติเวลาเอาไก่เสียบไม้มันจะยังเป็นชิ้นๆอยู่ แต่รอบนี้ปรากฎว่าเนื้อไก่นุ่มมาก เสียบไม้แทบหลุดออกมาจากไม้ (ไม่ชอบอะ มันปิ้งยาก) เลยคิดว่ารอบหน้าถ้าทำหมู จะลองเอาสัปรดมาหมักดู แต่อย่าใส่เยอะนะคะ เดี๋ยวได้รสชาติสัปรดมากไป จากคุณ : Ksai เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 01:03:51

ความคิดเห็นที่ 6 เราซื้อซอสหมัก ขายที่Tops ขวดสีเขียวๆ ราคา20บาท แต่ขวดเล็กนะ สำหรับหมักหมูสุกี้ หมูกะทะ ชาบู อร่อยดีนะ หมักแปบเดียวก็ได้แล้ว ลองซื้อมาใช้ดูค่ะ จากคุณ : to_be_g (to_be_g) เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 02:23:39

ความคิดเห็นที่ 7 ถ้ามีสัปปะรสอยู่ ก็เอามาขยำได้ ถ้ามีมะละกอสุก ก็เอามาขยำด้วยได้ มันจะนุ่มขึ้นนะ จากคุณ : Resonate เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 03:10:41

ความคิดเห็นที่ 8 ถ้าหมักแบบธรรมชาติล้วนๆ ขอยกให้ สัปปะรดค่ะ อีกแบบ เราใส่ เบคกิ้งโซดา +แป้งมัน + นมสด  หมักไว้   อย่างต่ำ 2-3 ชม  เราทำประจำ นุ่มๆหยุ่นๆ น่ากินทุกครั้ง ยิ่งเอามาทดลาดหน้า นุ่มเด้งดีมาก แต่เดีย๋วนี้มีผงหมักเนื้อนุ่มใน ตามตลาดก็มี แต่เราไม่รุ้ว่าเค้าใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง จากคุณ : แม่บ้านครอว์ฟอร์ด เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 03:18:26

ความคิดเห็นที่ 9 ถ้าเอาแบบหมูชิ้นนุ่มๆเด้งๆแบบร้านราดหน้า ก็ต้องหมักด้วยเบกกิ้งโซดา (โซดาไบคาร์บอเนต)ค่ะ แต่อาจจะมีฟองฟ่อดๆตอนทำกับข้าวหน่อย น้าเราจะหมักหมูกับเบกกิ้งโซดาก่อน ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเอาใส่กระชอนล้างออก จากนั้นค่อยหมักด้วยเครื่องปรุงอื่นๆ แต่อย่าลืมต้องใส่น้ำมันด้วย ทำให้นุ่มชุ่มชื้นดีค่ะ ถ้าหมักใส่สุกี้ เราใช้แบบล้างเบกกิ้งโซดาออกก่อน จากนั้นหมักด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาล น้ำมัน น้ำมันงานิดนึง ถ้าหมักแบบเปื่อยๆ นุ่มๆ ก็ต้องใช้ผงหมักพวกที่มีสับปะรดหรือมะละกอเป็นส่วนผสม หรือใช้สับปะรดสดๆเลยก็ได้ ซึ่งหมักนานเกินมันจะเปื่อยยุ่ย ต้องระวังนิดนึง ลืมบอก ลองเปลี่ยนหมูที่ใช้นะคะ ถ้าใช้แบบหมูเนื้อแดงธรรมดา หมักยังไงไม่นิ่ม ลองเปลี่ยนเป็น สันนอก สันคอ หรือสุดท้ายถ้าไม่ต้องการมันก็ใช้สันในซึ่งจะนุ่มสุดๆเวลาหมักค่ะ แต่แพงกว่าเพื่อนน่ะ แก้ไขเมื่อ 07 พ.ย. 55 04:31:32 จากคุณ : Pina Colada เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 03:35:21

ความคิดเห็นที่ 10 ดิฉันถ้าหมักหมูกับไก่(สันใน) ใส่แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือ ใส่ถุงมัดปากให้แน่นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน บางทีไม่ได้ใส่แป้งข้าวโพดก็นิ่มนะคะ เคยลองแยกใส่กล่องพลาสติกใส่อาหารกับใส่ถุงพลาสติกมัดปากให้แน่ (รัดปากถุงแบบมให้มีอากาศข้างในอะค่ะ) รู้สึกว่า ใส่ถุงพลาสติกมัดปาก ทำให้หมูนุ่มกว่าใส่กล่องพลาสติก ไม่รู้คิดไปเองรึป่าว -*- จากคุณ : mojikojung เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 04:25:50

ความคิดเห็นที่ 11 ใช้ไข่ขาวช่วยหมักก็ได้ครับนุ่มเหมือนกัน ถ้าขี้เกียจแยกไข่แดงกับไข่ขาวเองก็ไปซื้อ ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ของร้าน CP Freshmartก็ได้ สัปปะรดนี่เวลาหมักเสร็จต้องล้างน้ำก่อนเอามา ไม่งั้นกรดของสัปปะรดย่อยเนื้อซะยุ่ยหมด จากคุณ : อูหลง เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 05:15:33

ความคิดเห็นที่ 12 เราเคยซื้อผงหมักหมูนุ่ม ตราโบว์แดง ตามร้านขายของชำแถวบ้านมาใช้อ่ะค่ะ หมูก็นุ่มดีนะคะ แต่ไม่รู้ว่ามันทำมาจากอะไรเหมือนกัน จากคุณ : แพนเค้กรสส้ม เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 09:24:50

ความคิดเห็นที่ 13 เราใช้หลายทางแล้วแต่สะดวก เบคกิ้งบ้าง แป้งมันบ้าง นมน้ำตาลบ้าง บ้างครั้งก็วิกกี้ค่ะ จากคุณ : taklomklom เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 09:45:35

ความคิดเห็นที่ 14 เคยทำหมูหมักราดหน้าใช้ เบคกิ้งโซดา + แป้งมัน + นมข้นจืด หมักไว้ 3 ชม. หรือถ้าไม่รีบนะคะ หมักข้ามคืนไปเลยค่ะ จากคุณ : Nam_O'le เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 09:46:12

ความคิดเห็นที่ 15 ลองใช้น้ำสัปปะรด หรือ โค้กหมักดู ผมหมักทีไรนิ่มทุกที ถ้าทำแนวของต้มนะ น้ำสัปรดนี่ถ้าหมักนานหมูจะละลายปนกับน้ำไปเลยทีเดียว 555 จากคุณ : Qooma เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 10:46:27

ความคิดเห็นที่ 16 ผ่านตาแถวก้นครัวนี่ล่ะว่าให้นวดหลังใส่เครื่องหมักด้วย นอกจากเครื่องปรุงเข้าเนื้อแล้วจะทำให้นุ่มขึ้น จากคุณ : FONDLE เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 10:56:10

ความคิดเห็นที่ 17 วันก่อนเราทำเหมือนเลยค่ะ หมูครึ่งกิโล ใช้เบคกิ้งโซดา 2/3 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำตาลครึ่ง ช้อนโต๊ะ หั่นหมูชิ้นบางแต่ใหญ่หน่อย จากคุณ : mama_jaijai (MAMAJAIJAI) เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 11:33:59

ความคิดเห็นที่ 18 ทำเหมือน คห.ที่10 ค่ะ และปัจจัยอีกอย่างที่สำคัญคือเลือกชิ้นส่วนของหมูค่ะ ใช้สันคอหมูเวลาหมักจะนุ่ม และเด้ง ที่บ้านเวลาซื้อหมูมาก็จะหั่น และหมักใส่ช่องฟรีสไว้ เวลาจะใช้ก็เอามาใส่ช่องชีลไว้ข้ามคืน ผัด ทอด ต้ม อร่อยค่ะ จากคุณ : นายอี๊ด เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 11:41:26

ความคิดเห็นที่ 19 เมื่อกี้ทำราดหน้าหมูหมักนุ่มๆ แบบเร่งด่วนค่ะ ใช้เนื้อหมูสันในหมักกับแป้งข้าวโพด ซอสหอยนางรม น้ำตาลนิดหน่อย และซีอิ้วขาว หมักไว้แค่ครึ่ง ชม. แล้วเอาไปทำราดหน้าเลย ออกมานุ่มดีเหมือนกันค่ะ จากคุณ : บูตะ กะ กิมจิ เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 11:58:30

ความคิดเห็นที่ 20 หมักน้ำมันงาก็นุ่มค่ะ หอมด้วย จากคุณ : เพลงฝนต้นลมหนาว เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 16:57:35

ความคิดเห็นที่ 21 ซอสหอยนางนม + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลทรายนิดหน่อย หมักใส่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนค่ะ จากคุณ : กุหลาบขาวในไร่ส้ม เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 16:59:54

ความคิดเห็นที่ 22 เมื่อก่อนเราหมักเอง เดี๋ยวนี้ใช้ซอสวิกกี้ นุ่มเหมือนหมูในเอ็มเคเลยค่ะ แต่ถ้าเราหมักเองก็จะใช้ น้ำมันพืช น้มข้นจืด น้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย 5 อย่างนี้ก็เอาอยู่แล้วค่ะ เคยอ่านในหนังสือ เค้าบอกว่า น้ำมันพืช กับ นมข้นจืด ทำให้ให้หมูนุ่ม จากคุณ : นู๋มาริ เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 17:26:47

ความคิดเห็นที่ 23 ผมใช้แป้งมัน(บางทีก็แป้งข้าวโพด) กับนมสด(บางครั้งถ้ามีติดตู้) ครับ เอาใส่ถุงแล้วบีบๆเบาๆให้เนื้อเข้ากัน แล้วปิดถุงเข้าตู้เย็นครับ สักครึ่งชั่วโมงก็ใช้ได้ละ จากคุณ : R.H. aGaiN เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 18:42:11

ความคิดเห็นที่ 24 เมื่อก่อนเราทำสารพัดวิธีตามเพื่อนบอก ตามเนตบ้าง สุดท้ายปัจจุบันใช้ซอสหมักหมูนุ่มฟ้าไทย+ไข่ไก่1ฟอง แป๊ปเดียวนุ่มอร่อย เด้งๆด้วยค่ะ จากคุณ : กาหยู เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 55 21:45:57

ความคิดเห็นที่ 25 ผมใช้แค่แป้งข้าวโพด+ซีอิ้วครับ หมักค้างคืน แค่นั้นก็นุ่มแล้ว ใช้สันคอครับ จากคุณ : nomask เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 00:22:37

ความคิดเห็นที่ 26 คุณชายกางเคยแนะนำไว้ค่ะ ว่าให้นวดๆหมูด้วย เราใส่เครื่องปรุงพวกซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันพืชเล็กน้อย แป้งอะไรก็ได้ในครัวเล็กน้อย แล้วก็นวดๆๆๆ พอเมื่อยก็หยุดแล้วเอาหมูเข้าตู้เย็นช่องเนื้อสัตว์ไว้ค่ะ เราจะหมักหมูสำหรับพอใช้ 2-3 วัน เสียเวลาตอนเตรียมแต่ไม่ต้องมาล้างมาหั่นหมูทุกรอบที่จะผัด (บ้านเราทำผัดผักบ่อย มีเกือบทุกมื้อที่ทำกับข้าว)ตอนผัดก็ง่ายดีไม่ต้องปรุงรสหมูในกระทะก่อนใส่ผักด้วยค่ะ จากคุณ : *~KingFisho~* เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 02:32:45

ความคิดเห็นที่ 27 คุณต้องหั่นหมูให้ถูกด้วยคะ  ตั่นตัดเส้น ถ้าทราบอยู่แลเวต้องขออภัย แต่ถ้าไม่ทราบ คุณดูชิ้นหมูมันจะมีลายเส้น อย่าหั่นตามเส้น หั่นขวางเส้น คะ จากนั้นหมักตามชอบเลยคะหรือตามที่เพื่อนข้างบนแนะนำได้เลยคะ แต่เราหมักแค่น้ำปลา แล้วนวดเนื้อหมู ถ้าผัดผักหรือทำราดหน้าก็เติมแป้งมันลงในหมูแล้วนวดให้เข้ากันซักนิด หมักไว้ซักชั่วโมงแค่นี้ก็อร่อยแล้วคะ   ลองไปเรื่อยจนกว่าจะเจอที่เราชอบ จากคุณ : Ahmone เขียนเมื่อ : 8 พ.ย. 55 07:09:31